Hivi sasa, vyakula vya Kijapani ni maarufu sana katika nchi tofauti. Mojawapo ya sahani kuu ya Kijapani ni kuku katika mchuzi wa Teriyaki. "Teriyaki" (au "Teriyaki") ni mchuzi wa jadi wa Kijapani. Jitayarishe kutoka mchuzi wa soya, ambayo huongeza kiasi fulani cha divai au tamu ya mchele, viungo mbalimbali vya kavu, pamoja na asali au sukari.
Mchuzi wa Teriyaki unatumiwa vyema kwa sahani za nyama na samaki, pia hutumiwa kama marinade kwa maandalizi ya awali ya nyama au samaki kwa matibabu ya joto inayofuata na huongezwa katika hatua ya mwisho ya kupikia. Katika miji mikubwa, mchuzi wa Teriyaki tayari unununuliwa katika maduka maalumu au katika idara husika za maduka makubwa makubwa. Na unaweza kupika mchuzi "Teriyaki" mwenyewe - si vigumu sana.
Jinsi ya kupika mchuzi wa Teriyaki?
Viungo:
- 100 ml ya mchuzi wa soya bora;
- 100 ml kwa sababu;
- 100 ml ya myrin (inaweza kubadilishwa na Sherry nguvu);
- Vijiko 1 vya asali au sukari ya kahawia kahawia.
Maandalizi:
Inawezekana (hii tayari ni ya hiari) kuongeza tangawizi la kavu au kavu na vingine vingine vya kavu. Viungo vyote vinachanganywa katika chombo cha kazi na kinachochomwa, na kuendelea kuchochea, katika umwagaji wa maji mpaka sukari ikitengana kabisa. Mchuzi huingizwa katika nusu. Asali huwa baada ya uvukizi, sukari - up. Mchanganyiko wa mchuzi wa kumaliza unapaswa kuwa kama siki nyembamba au liqueur. Mchuzi ulioandaliwa unaweza kutumika mara moja au umetumiwa kwenye glasi, imefungwa vizuri na kuhifadhiwa kwenye friji.
Jinsi ya kupika kuku Teriyaki?
Hebu tuta ukubwa wa kati ya kuku (pamoja na vijiti vya chakula), kwa haraka kaanga kwenye mafuta ya mboga au kwenye grill, kwenye joto la juu, hata mpaka kuenea. Mchuzi wa teriyaki hutiwa kwenye sufuria ya kukata, huleta kwa chemsha, kuweka vipande vya kuku, nyama ya nyama ya nguruwe au samaki katika sufuria ya kukata, kwa makini, kupunguka na kuimarishwa juu ya joto la kati. Vipande vya bidhaa kuu vinapaswa kufunikwa na mchuzi kama glaze na kuwa na kitambaa cha tabia.
Kuandaa nyama
Kwa hiyo, kuku katika mchuzi "Teriyaki", karibu na mapishi ya kweli.
Viungo:
- nyama ya nyama kutoka kwenye kifua au miguu 2-3 (haijatikani, lakini bora zaidi na ngozi);
- Mchuzi wa Teriyaki;
- mafuta ya mboga kidogo (ni vizuri kutumia mchanganyiko wa alizeti na sesame).
Maandalizi:
Jinsi ya kupika kuku Teriyaki? Kuku nyama kukata vipande vidogo, kwa hivyo kusema, bite, hivyo ni vizuri kuchomwa na kwamba ilikuwa rahisi kuchukua vipande kwa msaada wa hasi (yaani, chopsticks). Tunatupa nyama kwa kiasi kidogo cha mchuzi wa teriyaki kwa saa. Tupa nyama katika colander, suuza na ukimbie. Unaweza kuimarisha na kitambaa - basi hakutakuwa na dawa wakati wa kukata.
Cheka kuku
Sisi hupunguza mafuta katika sufuria yenye unyevu (ikiwezekana kutupwa-chuma) juu ya joto kali. Kueneza vipande vya kuku katika sufuria ya kukausha (ili usifanye) na uangae sawasawa kutoka kwa pande zote, ukitumia spatula. Vipande vya kuku lazima wapate hue nzuri ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya Fry haraka, usiingie, ndani ya kuku lazima iwe juicy. Wakati vipande vya nyama vimehifadhiwa vizuri, pukua kwenye sufuria ya kukata, ukimbie karibu na mafuta yote, fanya sufuria ya kukata moto tena, umimina mchuzi "Teriyaki" ndani yake. Wakati kila kitu chemsha, kupunguza moto. Kisha unaweza kutenda kwa njia mbili tofauti.
Kuleta kuwa tayari
Njia moja. Ongeza vipande vya kuku nyuma kwenye sufuria na mchuzi na uzimishe, ugeuze vipande na spatula ili uzitoe mchuzi vizuri. Kupika kwa dakika chache mpaka mchuzi unakuwa nene.
Njia mbili. Tunene mchuzi wa Teriyaki juu ya joto la chini na kumwaga vipande vya kuku. Katika tofauti ya pili, ngozi ya crispy inabakia.
Makala ya kutumikia sahani
Alimtumikia kuku "Teriyaki" na mboga kwenye majani ya kabichi (tumia kabichi ya Peking, na majani ya kabichi ya kawaida