Kyfta ni sahani ya kushangaza ya vyakula vya Kiarmenia, bila ambayo haiwezekani kufikiria sikukuu ya Armenia, hasa sikukuu ya sherehe. Pengine, si sahani moja inaweza kujivunia kwa tofauti nyingi, ambazo hutofautiana kwa kiasi kikubwa katika ladha na katika mapambo na, bila shaka, katika njia ya maandalizi. Kwa kawaida, sahani zinazoonekana tofauti kabisa zinaunganishwa na jina moja la kyuft, zinaongezewa kila wakati na kiambishi kingine, kwa mfano, kyfta au kufta bozbash katika Kiarmenia. Moja ya kutosha, daima yenye asili ya vyakula vyote, ni nyama, mara nyingi nyama au kondoo, lakini wakati mwingine kuna mapishi na kuku au Uturuki.
Leo tutaangalia jinsi ya kwenda kuftu katika Kiarmenia na kuwaambia jinsi ya kupika sahani kutoka kuku.
Jinsi ya kupika kyufta katika Kiarmenia?
Viungo:
Kwa shell:
- nyama iliyochongwa - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- yai - kipande 1;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- paprika ya ardhi - 10 g;
- pilipili nyeusi - 10 g;
- chumvi - 5 g.
Kwa kujaza:
- nyama iliyokatwa - 550 g;
- walnuts - 180 g;
- vitunguu - 320 g;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- wiki safi ;
- lemon.
Maandalizi
Bulgur hunyunyiza kwa dakika saba kwa maji ya moto, na kisha ukimbie maji, na saga croup katika blender pamoja na mafuta ya mboga. Kisha kuchanganya wingi unaosababishwa na nyama iliyochangiwa, kuongeza yai, udongo wa paprika, pilipili na chumvi na kuchanganya mpaka mzunguko wa viscous unapatikana, na kisha tunauondoa kwa dakika thelathini kwenye friji.
Wakati huu, kaanga kwenye sufuria kavu na kaanga karanga. Halafu, tunapita kwenye sufuria na mafuta ya mboga, vitunguu kilichokatwa, vitunguu vilivyomwagika, tunapika kila kitu hadi tayari, msimu na chumvi, pilipili, kuongeza jua safi, kuchanganya na kuondoka hadi kilichopozwa kabisa.
Kutoka mchanganyiko kilichopozwa, sisi huunda aina ya kikombe, iliyoingia maji kwa juisi ya limao, iliwajaze kwa nyama iliyochujwa iliyotiwa, muhuri bidhaa, na kuwapa sura ya pande zote sawa na limau. Tunaweka kyufta kwa muda wa dakika thelathini kwenye jokofu, na kisha kwa mara ya kwanza unachosha kwa muda wa dakika tatu hadi tano kwenye joto la chini kabisa katika maji ya chumvi, na kisha kaanga katika mafuta iliyosafishwa hadi kupatikana kwa ukoma.
Kutumikia sahani ya kitaifa ya Kiarmenia ilienda kyuftu na vipande vya limao au chokaa, mboga mboga na mimea.
Kyfta katika Armenia - mapishi ya kuku
Viungo:
- kijiko cha mapaja ya kuku na miguu - kilo 1;
- wanga - 10 g;
- mayai - kipande 1;
- vitunguu - 150 g;
- maji baridi - 245 ml;
- kogeni - 25 ml;
- pilipili nyeusi - pinch;
- chumvi - 40 g au ladha;
- Butter kwa kutumikia.
Maandalizi
Ili kuandaa kuku kutoka kwa kuku, ni vyema kuchukua fungu la shins na mapaja. Katika kesi hii sahani itawageuka juicier na tastier. Tunatumia mwili wa nyama ya kuku tayari mara mbili kwa njia ya grinder ya nyama, na kisha tukaiingiza kwenye chombo cha blender, chaga ndani ya maji, kutupa chumvi na kuvunja kikosi kwa msaada wa bomba "kisu" kwa dakika tano hadi saba. Baada ya hayo, kuongeza yai, wanga na pilipili na whisk kwa dakika chache zaidi. Kwa kumalizia, tunaahidi
Katika sufuria kubwa na kiwango cha chini cha lita sita, tunamwaga maji na kuiweka kwenye moto. Joto hadi joto la digrii 39, tunakusanya limefungwa kwenye maji baridi na bakuli ndogo au bakuli la mchanganyiko wa nyama ndogo na kuiweka ndani ya maji ya joto. Tunatayarisha ufta wa Armenia kwa saa moja. Wakati huu, inapaswa kuongezeka kwa kiasi na nusu na kuelea kwenye uso wa maji. Tunachukua baada ya hayo kwa kelele juu ya sahani, tuta vipande na tumie na siagi.