Soma, jina hili linaweza kushangaa, lakini haipaswi kucheka wote (wenyeji wa nchi za Baltic hawatakuwa kama hiyo, pamoja na Scandinavians na, labda, pomors ya Kirusi kaskazini).
Tuambie jinsi ya kufanya borscht na herring, kwa kusema, Kinorwe (kwa wakati wetu kuingilia mila ya upishi njia hii inawezekana). Kwa kweli, borscht na herring ni vinaigrette kioevu (moto au baridi). Safari hii dhahiri itakuwa na maslahi ya watu wa vyakula na wasio na kali.
Herring ya bahari ya kaskazini inafaa zaidi kwetu.
Kichocheo cha borski ya moto na herring
Viungo:
- herring ghafi unsalted - 2 pcs;;
- viazi - pcs 3-5.;
- beet ndogo - pcs 2;
- uyoga nyeupe au champignons - vipande 5-8. ukubwa wa wastani;
- karoti - kipande 1;
- mbaazi vijana - kuhusu 5-8 st. vijiko;
- lemon;
- viungo vya ardhi (pilipili nyeusi, nutmeg iliyokatwa, mbegu za anise, caraway, fennel na kinu);
- vitunguu-2 karafuu;
- vitunguu ya kijani, bizari na parsley;
- cream cream au cream asili.
Maandalizi
Kwa upande mwingine tunawasha karoti, beet, bila kupiga, kwa dakika 20. Mboga zilizopozwa husafishwa. Sisi kukata karoti na beets aidha na majani, au kwa vitalu vidogo. Sisi kugawanya herring juu ya chupa safi na kukatwa vipande vidogo.
Chemsha viazi iliyokatwa na iliyokatwa pamoja na uyoga wa kung'olewa (maji hutiwa kulingana na idadi ya sehemu). Kupika kwa muda wa dakika 15, halafu kuweka kitunguu na chemsha kwa dakika nyingine 5, tena.
Ikiwa dots ya polka ni safi au waliohifadhiwa - chemsha pamoja na uyoga, viazi na shambamba, ikiwa ni makopo, usifanye hivyo - ongezeko (tu funga syrup ya kuhifadhi).
Ongeza beets na karoti kwenye sufuria na viazi tayari, uyoga, mbaazi na herring. Msimu na juisi ya limao na viungo vya grated. Unaweza kujaza borski na kuweka nyanya (vijiko 1-2). Tunamwaga borscht katika vikombe vya supu, kuongeza cream ya sour, na pia mimea iliyokatwa na vitunguu. Chini ya sahani hiyo nzuri unaweza kutumika kioo cha meno, shina, kymmel, au tinctures nyingine kali, au vodka yenye ladha ya neutral.
Borsch baridi na herring isiyosababishwa na chumvi kwenye kefir
Viungo:
- herring salted (Baltic bora) - 2 pcs.;
- beet ndogo - pcs 2;
- karoti - kipande 1;
- uyoga wa oyster - karibu 150-200 g;
- viazi - vipande 3-4;
- maharagwe ya kijani - karibu 150 g;
- kefir, mtindi unsweetened au kioevu sour cream - kuhusu 350-400 ml;
- wiki safi, ikiwa ni pamoja na ray.
- Viungo vya chini (pilipili nyeusi, cumin, fennel, coriander, kinu, anise).
Maandalizi
Beetroot na karoti katika jitihada ya kuchemsha tofauti, safi na kukatwa vipande vidogo.
Tunashusha viazi, tukazike katika cubes ndogo za cubes na chemsha pamoja na maharagwe machafu, mchuzi na chumvi katika bakuli tofauti.
Uyoga wa Oyster unaweza kuchemshwa na viazi, lakini ni chakula kabisa na hata muhimu zaidi katika fomu ya mbichi, kwa hiyo tu tuzike vipande vikubwa. Ikiwa una uyoga mwingine - chemsha (aina fulani ni bora kabisa kwa kuchemsha tofauti na kukimbia mchuzi). Unaweza kutumia uyoga uliowekwa tayari, suuza tu. Tunaponda
Viungo vyote vilivyoandaliwa vimeunganishwa na kujazwa na mtindi au yoghurt isiyotiwa na maji. Ikiwa ni mchanga mno - kuongeza mchuzi mdogo wa maharage ya viazi.
Sisi hufanya herring juu ya vijiti, kukatwa vipande vidogo na kuongeza borsch. Msimu na viungo, usiwe na chumvi (kwenye mbolea iliyosawazishwa na chumvi, chumvi tayari iko tayari). Ongeza mimea iliyoharibiwa na vitunguu kwenye borski. Mchanganyiko wote.
Sasa borscht inapaswa kufungwa, lakini katika baridi, kwa hiyo tunaweka kifuniko kilichofunikwa kwenye jokofu kwenye friji kwa saa angalau 2-4, na ni bora kula siku ya pili.
Pia ni nzuri kuongeza tango (kwa namna yoyote) na, labda, sauerkraut kwa borsch na herring.