Tunashauri kuanzisha safari ya kawaida kupitia India ya mbali. Na tutakusaidia na kukuambia jinsi ya kupika supu halisi ya Hindi.
Supu ya Hindi na shrimps
Nchini India supu hii inaitwa "Jafran Shorba". Ni mwanga sana, maridadi na kitamu.
Viungo:
- Shrimp - kilo 1;
- mchuzi wa chini wa mafuta - 1 l;
- unga - tbsp 4. vijiko;
- siagi - 2 tbsp. vijiko;
- sukari - 0,5 tsp.
- cream - 200 ml;
- chumvi, pilipili nyeupe nyekundu, turmeric - kula.
Maandalizi
Safi shrimp. Pulia vikombe ndani yake na chemsha dakika 3. Katika sufuria ya kukata, suuza siagi, kuongeza unga na kuchochea, kaanga dakika yake 2, kisha kuongeza juu ya 100 ml ya mchuzi, tena uchangeshe vizuri, ili usiwe na uvimbe sufuria. Chemsha kwa dakika nyingine 5. Kisha kuongeza chumvi, pilipili nyeupe safi, sukari, turmeric na cream, koroga na kila kitu! Supu ni tayari! Tunatumikia kwenye meza ya moto.
Supu ya Hindi na apricots kavu na lenti
Viungo:
- lenti nyekundu - 150 g;
- apricots kavu - 100 g;
- karoti - 80 g;
- nyanya - 100 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mizizi ya tangawizi - 15 g;
- maji - 1,2 l;
- Salt, hops-suneli, pilipili - kula.
Maandalizi
Kwanza tunaosha lenti. Kisha kauka apricots kavu na kaye kwenye maji ya moto kwa muda wa dakika 20-30. Vitunguu na karoti husafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Vivyo hivyo, sisi hukata vitunguu. Mzizi wa tangawizi hupigwa na tatu kwenye grater nzuri. Sasa vitunguu, karoti na tangawizi huwekwa kwenye sufuria, kuongeza viungo, kujaza maji na kuweka moto. Kata apricots kavu katika cubes. Nyanya tunayojaza na maji ya moto, tunawavuta peel kutoka kwao, na punda huvunjika.
Weka lulu na vitunguu na kuchepwa na vitunguu na kupika pamoja kwa muda wa dakika 15. Baada ya hapo, tambaa apricots kavu, nyanya na vitunguu vilivyomwagika. Changanya supu, ongeza chumvi na viungo kwa ladha na uiruhusu dakika 10-15. Kisha tunamwaga juu ya sahani, na kunyunyizia mimea iliyokatwa na kuitumikia kwenye meza. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza cream ya sour.
Supu ya Hindi na maziwa ya nazi na shrimps
Viungo:
- shrips zilizopigwa - 200 g;
- zukini - 250 g;
- karoti - 200 g;
- Tangawizi safi - 20 g;
- Celiac celery - 50 g;
- vitunguu - 100 g;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- maziwa ya nazi - 250 ml;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- maji - 1 l.;
- pilipili pilipili - 1 pc.;
- Panda - kijiko 1;
- inflorescence ya mauaji - vipande 3;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Karoti, zukini, celery husafishwa na kukatwa kwenye cubes ndogo. Pindeni kwenye sufuria, mimina maji, na baada ya kuchemsha, ongeza chumvi, kamba na upika mpaka mboga ziko tayari. Vitunguu na vitunguu vilivyokatwa, tangawizi tatu kwenye grater nzuri. Vitunguu, vitunguu na tangawizi kaanga katika mafuta ya mboga, kuongeza pilipili na curry. Baada ya mboga kupikwa, tunawaondoa kwenye mchuzi, kwa kutumia blender, tunaiweka safi, na katika mchuzi tunaenea vitunguu vya kaanga, vitunguu na tangawizi. Katika purée ya mboga mboga polepole kumwaga maziwa ya nazi. Kisha sisi kurudi mchanganyiko kwenye sufuria, mara tu supu ina kuchemsha, sisi kuongeza shrimp, kama ni muhimu kuongeza chumvi na kupika kwa dakika 5.
Mchuzi wa Hindi Dahl
Na sahani hii nchini India pia inaitwa Dhal. Jitayarisha zaidi kutoka maharagwe ya kuchemsha au lenti nyekundu. Tunatumia chaguo la mwisho tu. Lakini unaweza pia kutumia chickpeas, maharagwe au maharage ya mung.
Viungo:
- lentil nyekundu - kioo 1;
- vitunguu - kipande 1;
- mchele - vitu 0,5;
- vitunguu - 1 karafuu;
- siagi iliyotikiswa - 100 ml;
- jibini ngumu - 100 g;
- maji - 1.5 lita;
- Basil kavu, punda wa ardhi, pilipili nyekundu, tangawizi, curry - kijiko 1 kila;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Lenti nyekundu huosha mara kadhaa hadi maji iwe wazi. Kisha uimimishe na maji safi na uondoke saa saa 4. Baada ya hayo, fanya lentili katika pua ya pua, ongeza mchele umeosha, uimina maji yote (1.5 lita)
Katika sufuria ya kukausha na siagi iliyoyeyuka, kaanga vitunguu vilichochewa, kuongeza vitunguu vilivyokatwa na viungo.
Koroga, kushikilia kwa sekunde 10 na uzima moto. Sisi kuacha vitunguu na vitunguu na viungo katika sufuria, kuleta supu na kuchemsha. Kwa msaada wa blender iliyokuwa imefungwa sisi hugeuza kila kitu kuwa safi. Supu ya Hindi iliyokamilishwa kunyunyiza jibini iliyokatwa kwenye grater nzuri na kuhudumia meza na mkate au tortilla ya chapati .