Yaz, kama tunavyojua sasa, kutokana na video maarufu kwenye YouTube, ni samaki wa ndoto (angalau kwa baadhi).
Hakika, kwa kweli, nia ni samaki kutoka kwa familia ya Karpov, ya kawaida katika mito mingi na miili mingine ya maji safi huko Ulaya na sehemu za Asia. Yaz inaweza kupandwa katika mabwawa. Watu wazima huwa na uzito wa kilo 2 hadi 2.8 na urefu wa cm 35 hadi 53, mara kwa mara kuna watu wenye uzito hadi 6-8 kg, hadi 90 cm kwa muda mrefu.
Kama kamba nyingine nyingi, neno hutumiwa na mtu kwa chakula kutokana na sifa za juu za ladha (samaki, hata hivyo, ni bony kabisa). Yazia ni kupikwa kwa njia mbalimbali: chemsha, kuoka, kaanga, kavu, chumvi, marinate, fanya kujaza kwa pies ya samaki na makopo.
Maandalizi ya sahani kutoka kwa samaki ni mfano - tunatoa mapishi.
Jua limeuka balyk kutoka
Viungo:
- nia;
- chumvi ya kawaida.
Maandalizi
Jaribu kuhakikisha kuwa samaki haukuambukizwa na opisthorchiasis (ikiwa huna uhakika, basi ni vizuri kupika sikio lako).
Balyk inaitwa salted, na kisha nyuma ya hewa kavu ya samaki kubwa. Tunaosha samaki kutoka kwa mizani, ondoa gills. Tukata kichwa, tuta nyuma na mgongo, wengine wote wataenda kwenye sikio. Bila kuosha, kwa kiasi kikubwa kumwaga nyuma ya chumvi na uondoke mahali pa baridi (kwa namna fulani unaweza kufunika uzio kwa samaki kwa kunyima wadudu wa upatikanaji).
Baada ya masaa 10-12, suuza nyuma kabisa, haipaswi kuwa na athari za damu na chumvi. Sisi hutegemea kukauka kwenye mkia wa hewa juu (tena, ni vizuri kufunika na chachi). Baada ya saa 12-15 samaki tayari, lakini ni bora kusubiri siku. Balychok safi ya ajabu huenda chini ya bia ya kawaida.
Sikio kutoka
Viungo:
- samaki wadogo - 1 pc. ukubwa wa wastani;
- karoti - vipande 1-2;
- 3-4 viazi;
- vitunguu - 1 pc.;
- mizizi ya parsley - vipande 1-3;
- viungo vya kavu (majani ya bay, peppercorns, cloves);
- mimea mpya safi (parsley, bizari, nk);
- vitunguu;
- pilipili nyeusi;
- chumvi.
Maandalizi
Tunagawanyia samaki: tunaitakasa kutoka kwa mizani, gut, kuondoa gills, suuza na maji baridi. Kataa kichwa, mkia na mapafu na uziweke katika sufuria ya maji baridi pamoja na vitunguu vilivyochapwa na mizizi ya parsley. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto, uondoe kwa makini povu. Tunapika na kuongeza ya viungo mpaka wakati inakuwa wazi kwamba kichwa ni kuchemshwa, yaani, mwili huanza kukata nyuma ya mifupa.
Ondoa kichwa kwenye sahani tofauti na kelele. Mimina mchuzi kwenye sufuria safi. Ikiwa wewe ni katika hali ya maandamano, tu kuondoa bulbu kutoka kwa mchuzi, mizizi na laurel (kutupa mbali). Tunaweka kwenye samaki ya sehemu ya samaki, iliyokatwa na ya karoti iliyokatwa sana na viazi. Tunaleta kwa chemsha, tunafanya kelele. Chemsha sikio na chemsha dhaifu kwa angalau 15-20, au bora dakika 20-25 ili kuepuka maambukizi na vimelea. Wuhu kidogo greasy na kumwaga juu ya sahani na kipande cha samaki, karoti na viazi, na kunyunyiza mimea iliyochwa na pilipili nyeusi. Tunakula na mkate mweusi, tukiipaka na vitunguu. Kwa sikio kama hilo ni nzuri kutumikia vodka ya kawaida na ladha ya neutral.
Ikiwa unapika sikio hilo kwa kuongezea mchele au shayiri ya lulu (ni bora kuongezea kwenye fomu tayari iliyopikwa), na pia kwa kuongeza mboga mboga (kabichi ya aina tofauti, pilipili tamu, nk), utapata ladha
Upepo huo, umeoka katika tanuri
Maandalizi
Tutaimarisha samaki, tusafishe, tondoa gills, safisha. Kuoka kwenye karatasi au kwenye karatasi ya kuoka. Katika tumbo sisi kuweka wiki na vipande vya limao. Unaweza kufanya maelekezo ya nyuma na samaki ya kondoo na vitunguu. Unaweza kuoka steaks juu ya bakuli, au horseradish, au foil.
Ikiwa unataka kupika samaki ya samaki kutoka yai, kwanza ondoa samaki kutoka kwa samaki iliyosafishwa, ondoa mifupa makuu na kupitisha mara mbili kwa njia ya grinder ya nyama pamoja na kuongeza vitunguu. Kisha kuongeza viungo vyote.