Safi ya samaki ni sehemu muhimu ya chakula cha kawaida cha mtu. Kuwaandaa kwa njia mbalimbali. Hivi sasa, moja ya chaguo la kawaida zaidi kwa ajili ya kupikia sahani ya samaki ni kuchochea. Kwa aina yoyote ya matibabu ya joto, samaki, kinyume na nyama, haraka sana kufikia hali tayari, ambayo ina maana kwamba hata samaki ya kukata katika sufuria sio njia isiyofaa ya kupikia, jambo kuu si la kuvuka.
Nini samaki ni bora kupika?
Kwa kweli, sio makosa kufikiria kwamba inawezekana kwa kaanga aina zote za samaki, lakini mifugo fulani haipaswi kuwa chini ya matibabu ya joto. Hizi ni pamoja na, kwa mfano, aina zote za lax na sturgeon, pamoja na herring, mackerel, sardine, saury, na wengine. Lakini pembe, pike, carp, carp, crucian, mullet, pamoja na aina nyingi za samaki ya bahari (hake, cod, pollock na wengine) ni kitamu sana katika fried fomu.
Jinsi na kiasi gani cha samaki kaanga katika sufuria ya kukata?
Bila shaka, inapaswa vizuri kuchujwa ili wakati uboa usiondoe kioevu cha rangi ya rangi ya pink. Ikiwa unagawanya mzoga ndani ya mchuzi, wakati wa samaki wa kukataa unaweza kupunguzwa kwa kiwango cha chini (vichwa na sehemu nyingine hutumiwa vizuri zaidi kwa kupikia mchuzi wa samaki, inageuka kidogo sana). Ikiwa kaanga ndogo na nyembamba, dakika chache tu.
Njia za samaki ya kukata
Unaweza samaki kaanga katika kupiga au kula. Bila shaka, katika toleo la kwanza, unapaswa kuweka sahani kwa moto kwa muda mrefu zaidi kuliko ya pili. Kawaida hutolewa kwa unga wa ngano na mayai ya kuku. Kwa ajili ya mikate, unaweza kutumia makombo ya mkate, na hasa - ngano na / au nafaka ya mahindi, mchanganyiko wa unga na wanga (mchanganyiko huu, pamoja na claret, inafaa zaidi kwa samaki hasa ya mafuta, kwa mfano, samaki, samaki, samaki). Kupika samaki ya maji safi lazima iwe kwa muda mrefu zaidi kuliko samaki ya bahari kujilinda kutokana na vimelea vinavyowezekana (katika aina za wadudu kuna wachache).
Ni ladha gani kwa samaki ya kaanga katika sufuria ya kukata?
Ili kufanya samaki ya kitamu, unaweza kuwasafisha chumvi na kabla ya chumvi kwa kiasi kidogo cha maji ya limao na viungo vingine vya kavu na vitunguu kwa muda wa dakika 30 (wakati huu ni wa kutosha). Baada ya kusafirisha, kabla ya mikate na kukausha, unahitaji kukausha vipande vya samaki kwa nguo safi.
Kuna njia nyingine: kuongeza chumvi kidogo na viungo kavu kwa mchanganyiko wa mkate au mwembamba. Watu tofauti hutumia viungo tofauti na majira ya jadi. Mara nyingi, aina fulani ya pilipili, basil, rosemary, anise ya ardhi, tangawizi ya ardhi na wengine huongezwa.
Kwa uvuvi wa samaki, ni bora kutumia mafuta iliyosafishwa au mafuta ya nyama ya nguruwe - chaguo la pili ni kwa njia nyingine hata muhimu zaidi (chini ya kansajeni huzalishwa katika sahani iliyoandaliwa). Fry bora juu ya joto la kati. Kwa mujibu wa kivuli cha dhahabu kikubwa, unaweza kuhukumu juu ya utayari. Sio lazima kaanga mpaka rangi ya kahawia, ingawa samaki itakuwa crispy zaidi, lakini atapoteza juiciness yake na kwa hakika itakuwa chini ya manufaa. Ikiwa tunapika samaki nzima au steaks ya sehemu, baada ya kukata haraka kutoka kwa pande zote mbili kwenda kwenye dhahabu ya dhahabu, tunapaswa kupunguza moto na kwa muda fulani tupate samaki chini ya kifuniko hadi tayari. Kifuniko kinapaswa kuwa kidogo ajar (hivyo kwamba sahani haipati) au uwe na ufunguo mdogo wa kuondoka kwa mvuke.
Jinsi ya kaanga samaki bila siagi?
Hivi sasa, ni maarufu sana kupikia samaki katika sufuria ya kukata bila mafuta. Bila shaka, ikiwa mipako ya sufuria ya kukata
Tayari samaki iliyoangaziwa vizuri kunyunyiza na maji ya limao na kutumika na mimea safi, michuzi ya mwanga, saladi ya mboga na matunda na vin mwanga (nyeupe au nyekundu).
Kwa hiyo, tulitengeneza moto, sasa tunajaribu kujaribu maelekezo machache ya jinsi ya kupika samaki ladha na yale ya ubani ya samaki kutumia wakati huo huo.