Licha ya ukweli kwamba sahani ya baridi sio kisasa sana, kuiweka kwa upole, wengi, au hata wengi, wanapendelea kwa sahani za fanciful za vyakula vya kisasa vya mgahawa. Ili kufanya baridi, nyama ya nguruwe ni kamili kwa nyama ya nguruwe, ambayo ni sawa na mfupa, kwa sababu kiasi kikubwa cha collagen katika mifupa na viungo baada ya digestion huhakikisha kuchuja mchanganyiko bila kuongeza ya gelatin. Kipande cha kupikia caviar kitakuwa nguruwe ya nguruwe, na tutakuambia jinsi ya kufanya jellied jug kutoka humo.
Kichocheo cha shank baridi ya nguruwe
Viungo:
- shank ya nguruwe - kilo 2;
- vitunguu nyeupe - 130 g;
- kilele cha celery - kipande 1;
- karoti - 80 g;
- majani ya lauri - vipande 2;
- mbaazi ya pilipili - pindi 5-10.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa baridi kutoka kwenye shank, nyama hiyo inakabiliwa maji ya baridi kwa muda wa saa tatu, na hasa usiku. Tunaweka nyama iliyotiwa kwenye pua ya pua, kuijaza kwa maji safi ili kufunikwa, baada ya kuchemsha ya kioevu, tunachomba maji yote, na kutoka kwa povu iliyotengenezwa na kutolewa nyama yangu na sufuria yenyewe. Sehemu mpya ya maji baridi na kurudi kwenye moto. Sasa, baada ya kuchemsha, nyama inapaswa kushoto ili kupika juu ya joto la kati kwa masaa 5.
Baada ya digestion ya muda mrefu, tunaweka karoti na vitunguu wote, saruji ya celery, laurel na pilipili ndani ya mchuzi. Ili msimu baridi hufuata pia katika hatua hii, na kwa hiyo salama kijiko cha chumvi kwa salama. Inabakia kupika nyama kwa saa nyingine, lakini hakikisha kwamba hutamimina maji kwenye sufuria, vinginevyo mchuzi wa nguvu utapoteza ukolezi wake na usiwe kuuzwa.
Funika colander na unyovu mzuri na tabaka tatu za shazi na ushughulikia mchuzi kwa njia hiyo. Ongeza vitunguu kupitia vyombo vya habari na angalia mchuzi wa salin.
Kata karoti zilizopikwa kwenye miduara na uziweke chini ya sahani. Kutoka juu mahali nyama iliyotengwa na mifupa na kuijaza kwa mchuzi. Kisha, fanya bakuli kwenye jokofu mpaka ukiwa mgumu kabisa, na kisha utumie na haradali au horseradish.
Jelly ladha kutoka shank
Tofauti isiyojulikana kwetu ni pigo na kuongeza nyanya. Uharibifu wa nyanya katika miaka ya 70 na 80 ulikuwa maarufu nchini Magharibi kama jellyfish ya kawaida katika nchi yetu, hivyo uaminifu wa sahani hii haufanyi.
Viungo:
- shank ya nguruwe - 2, kilo 3;
- juisi ya nyanya - 350ml;
- juisi ya limao - 15 ml;
- gelatin - 7 g;
- mchuzi wa moto - ladha;
- vitunguu nyeupe - 60 g;
- mapumziko ya celery - 2 pcs;;
- majani ya laureli - maandiko mawili.
Maandalizi
Pre-soak nyama katika maji baridi, kuweka nyama ya nguruwe juu ya moto na chemsha kwa masaa 5. Katikati ya maandalizi katika sufuria hutuma majani ya laurel, vitunguu kidogo na celery - hivyo mchuzi utageuka zaidi ya kunukia. Baada ya muda kupita, tunatupa mchuzi kupitia colander iliyofunikwa, kuosha nyama na kuitenganisha na mfupa. Changanya kiasi kidogo cha mchuzi na gelatin mpaka fuwele zimevunjika kabisa, na ingawa njia hii ya kuandaa jellied si sahihi, kiasi kidogo cha gelatin itasaidia wingi wa kunyakua baada ya kuongeza kioevu zaidi katika
Sisi kuweka nyama katika fomu na kujaza na mchuzi nyanya. Tunachiacha kwa ukali kamili katika jokofu, na kisha uondoe, baada ya kuweka fomu katika maji ya joto, na utumie na cream ya sour na mimea safi.
Unaweza pia kuandaa jelly kutoka shank kwenye multivark. Ili kufanya hivyo, chagua "Varka" au "Supu" mode, na pia wakati - saa 5. Mchuzi ulio tayari hautakuwa tofauti na mfano wa kupikwa kwenye jiko.