Marmalade ni maridadi ambayo yalitujia kutoka Portugal. Sampuli za kwanza za confectionery hii zilionekana hasa hapo na zilifanywa kwa quince (ambazo katika Kireno huitwa "marmelo").
Na mwaka wa 1797, jeraha lilikuwa "imetengenezwa tena" huko Scotland, wakati greengrocer wa eneo hilo alitaka kuondokana na machungwa sana. Mke wake alitaka kupika jam nje yao, lakini alipanda bakuli kwa joto la chini-mwisho alipata uzuri, maarufu sasa duniani kote.
Kulingana na The New York Times, wataalamu wa upishi bado wanajaribu kupata aina ya machungwa tu ya machungu kwa ajili ya kupika marmalade ya mazoezi.
Faida za marmalade
Pectin - wakala wa gelling asili, ambayo hutumiwa kufanya marmalade. Pectin ina uwezo wa kupunguza kuvimbiwa na koo, kulingana na Taasisi ya Uingereza ya Utafiti wa Chakula (Taasisi ya Utafiti wa Chakula, Uingereza), iliyofanywa na Dk. Rebecca Foster. Aidha, iligundua kuwa pectin inapunguza kasi ya ukuaji wa tumor katika mwili.
Marmalade ina vitu vingine muhimu: kalsiamu , ambayo ni muhimu kwa mifupa yetu, meno na afya ya moyo; chuma, ambayo huongeza hemoglobini katika damu na kuimarisha afya nzima.
Faida na madhara ya marusi ya kutafuna
Kuchunguza marmalade inaweza kusaidia katika kupambana na tabia mbaya: inatosha kuchukua nafasi yao kwa kawaida kutafuna gamu. Mbali na pectini na nyuzi za matunda, ina 10% ya nta. Kwa hiyo, kutafuna maridadi kwa kiasi fulani hupunguza kinywa. Inaweza kumeza bila madhara kwa afya.
Madhara ya maridadi ya kutafuna ni hasa katika vidonge ambavyo wazalishaji wake hutumia. Bado hakuna tafiti halisi zinazoonyesha kiwango cha hatari yao. Jibu la swali, kama jujube yenye madhara, pande nyingi hasi-chanya katika matumizi yake ni hatari zaidi, kuliko vitambulisho visivyojulikana.
Wataalam wanashauri kuchagua aina ya asili ya marmalade au jaribu kupika nyumbani.
Je, inawezekana kuwa na marmalade kwenye chakula?
Jumuiya nyingine ya uzuri huu: marmalade haipatikani kupoteza uzito, inaweza kutumika hata kama mlo wako ni mdogo. Maudhui ya sukari ya chini na uwezo wa kuwa "mkazo wa kudumu wa asili" hufanya kuongeza marudio salama na mazuri kwenye orodha. Kwa bahati mbaya, wengi wanataja pipi kwa ubaguzi, si kujaribu kujisikia muundo na mali zao. Lakini sasa kwamba umesoma makala hii, unaelewa kwamba kula marmalade ni muhimu sana kuliko madhara au matokeo mengine mabaya.