Sisi sote tunatambua kuwa kwa afya, uzuri na vijana, tunahitaji vitamini, ambazo tunaona kama dhana sawa na mlo kamili na wenye usawa. Chanzo kikuu cha vitamini kinapaswa kuwa chakula. Na si kwamba maudhui ya vitamini katika vyakula ni ya juu au ya chini, au kwa usahihi zaidi kuliko katika virutubisho vya chakula na vitamini madini, vitamini tu ya kikaboni ni digested bora kuliko vitamini synthetic.
Jedwali la vitamini maudhui
Katika maandiko ya chakula, pamoja na katika meza nyingi ambazo tunakutana na vitabu vya biolojia shuleni, kwenye rasilimali mbalimbali za mtandao zinazohusiana na lishe bora, tunatolewa data juu ya maudhui ya vitamini katika vyakula mbalimbali ambavyo lazima tuamini na kufuata kimakosa. Hata hivyo, kwa kweli, kufanya meza kama hiyo ni shida sana, kwa sababu maudhui ya vitamini C katika mavuno moja ya sorrel hutofautiana hasa kutokana na mbegu ya mzima wakati mwingine, mahali pengine, chini ya hali tofauti. Hebu tuzungumze juu ya kile kinachoamua kiasi cha vitamini katika vyakula.
Mahitaji ya vitamini: mambo muhimu
- Ikiwa lishe yako imejaa wanga, kipimo cha vitamini B1, B2 na C kinapaswa kuongezeka.
- Ikiwa mlo wako ni mdogo katika protini, utunzaji wa vitamini B2, C, asidi ya nicotini na awali ya vitamini A kutoka kwa carotene hupunguzwa.
- Ikiwa mlo wako una vyakula vyema vilivyosafishwa (rangi nyeupe: mchele, unga, sukari, pasta), usitarajia kuwa wataimarisha na vitamini - katika mchakato wa kusafisha husafishwa sio tu kutokana na mbolea, uchafu, lakini pia kutoka kwa vitamini.
- Vyakula vya makopo vinahifadhiwa vizuri, lakini vyenye vitamini na madini vichache zaidi kuliko vilivyopatikana katika bidhaa za awali.
Sasa, wewe, tunatarajia, ni wazi kwamba hata kuchukua complexes multivitamin inaweza kuwa na ufanisi kama mambo mengine ya mlo wako hachangia kuimarisha vitamini.
Nini huamua maudhui ya vitamini katika vyakula?
- Vitamini katika chakula hutegemea mbinu za kilimo;
- Kuwasha maziwa husaidia kuharibu vitamini zaidi;
- mboga mboga na matunda yaliyopandwa katika greenhouses (ole, tunalazimishwa kula kwa mwaka mingi)
vyenye vitu vingi vingi vya manufaa kuliko ilivyoonyeshwa kwenye meza; - kuhifadhi katika jokofu kwa siku tatu huchangia kupoteza asilimia 30 ya vitamini, na joto la joto - 50%;
- vitamini (kwa mfano, B1 na A) huharibiwa na jua;
- kuhifadhi katika chombo cha chuma, kukausha, kufungia, kutazama husaidia kupoteza sehemu ya simba ya vitamini;
- Katika usindikaji wa mafuta 25% hadi 90% ya vitu muhimu vya bidhaa zinapotea.