Mchuzi wa tartar huhesabiwa kuwa kikao cha vyakula vya Kifaransa. Msingi wake unasagazwa na vijiko vya mafuta ya mboga, ambayo wakati wa maandalizi ya haraka huweza kubadilisha nafasi ya mayonnaise iliyo tayari. Kuongezea kwa msingi huu rahisi unaweza kutumika kama pickles iliyochapwa na aina nyingi za wiki. Tofauti ya kichocheo cha mchuzi wa tartar nyumbani ni kujadiliwa hapa chini.
Jinsi ya kupika mchuzi wa tartar nyumbani?
Hebu tuanze na wasomi na uandae mchuzi wa kushangaza kutoka kwa mwanzo, ukampiga msingi kwa mkono wako mwenyewe, badala ya kutumia mayonnaise tayari. Matokeo yake, ladha ya mchuzi itatajwa zaidi, na msimamo ni zaidi ya maji.
Viungo:
- yai ya yai;
- mafuta ya mboga - 95 ml;
- juisi ya limao - 5ml;
- marinade kutoka tango za chumvi - 5 ml;
- matango ya machungwa - 55 g;
- capers - 20 g;
- haradali spicy - 1/2 tsp;
- wiki ya parsley - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Katika bakuli moja, kupiga yai ya yai, kuongeza maji ya limao na marinade tango. Baada ya whisk viungo pamoja mpaka aina ya emulsion, sekunde 10, na kisha, wakati unaendelea, kuanza hatua kwa hatua na polepole sana kumwaga katika mafuta ya mboga. Wakati mayonnaise iko tayari, inabakia tu kuiongezea na tango iliyowaangamiza iliyokatwa, capers, haradali na wiki zilizokatwa. Kulingana na salinity ya matango, kuongeza chumvi katika finale ya ladha, na kisha baridi tartar kabla ya kuwahudumia.
Mchuzi wa tartar nyumbani na cream ya sour
Kwa ladha zaidi maridadi bila asidi ya mayonnaise ya tabia, changanya mwisho na cream ya sour na tone la asali. Katika pato utapata laini ladha la kushangaza.
Viungo:
- capers - 2 tbsp. vijiko;
- matango ya machungwa (kati) - 2 pcs.;
- vitunguu vilivyoangamizwa - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - jino 1;
- asali - 5ml;
- siki - 5ml;
- mayonnaise - 45 g;
- cream cream - 120 g.
Maandalizi
Anza na pickles slicing na capers katika vipande vidogo. Changanya pickles na vitunguu safi, kisha kuongeza viungo na kuweka vitunguu na mchanganyiko wa siki na asali. Weka huduma ya sour cream na mayonnaise, na kisha friji ya mchuzi wa kumaliza.
Mchuzi wa Tartar - mapishi rahisi nyumbani
Tofauti na maelekezo yaliyotolewa hapo juu, ladha ya mchuzi hautakuwa na uwiano katika upeo wa asidi, utamu na salinini, pia utaongeza ladha ya papo hapo ambayo inaweza kupatikana kwa kuongeza mchuzi wa Tabasco au mchuzi mwingine wa moto ili kuonja.
Viungo:
- mayonnaise - 410 g;
- matango ya machungwa - majukumu 2;
- Mchuzi wa Tabasco - Matone 4;
- maji ya limao - kulawa;
- kijani parsley - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
- Kuponda pickles na parsley, kisha uwaongeze kwenye mayonnaise na kuchanganya vizuri. Ongeza mchuzi kwa "Tabasco" mkali na juisi kidogo ya limao.
- Mchuzi ulio tayari tayari hujaza mboga iliyokaanga, nyama, mayai, samaki.
Mchuzi wa tartar - kupikia nyumbani
Katika mapishi hii, pilipili ya moto hutumiwa badala ya matango ya pickled. Ikiwa unataka kuepuka ukali, basi tu nafasi ya pilipili ya moto na tamu ya kawaida.
Viungo:
- mayonnaise - 240 g;
- pilipili ya pilipili - 2 tbsp. vijiko;
- capers - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 20 g;
- juisi ya limao - 15 g;
- Mchuzi wa Dijon - 5 g;
- Mchuzi Worcestershire - 5 ml.
Maandalizi
Chop pilipili pamoja na capers. Kata vitunguu kidogo. Changanya kila kitu na mayonnaise, haradali ya Dijon na mchuzi wa Worcestershire. Ongeza mchuzi na maji ya limao na kuchukua sampuli. Kabla ya kutumikia, tartar tayari ni kilichopozwa vizuri. Inakamilisha kikamilifu sahani kutoka kwa samaki na nyama nyekundu, pia ni nzuri kwa vitafunio vya kina.