Mwana-Kondoo ni nyama kuu kwa watu wengi duniani, kwa sababu, kwa karne nyingi, maelekezo na mbinu nyingi za maandalizi yake zimepatikana. Maelekezo yetu yanatuambia kuhusu njia za kuondokana na harufu maalum ya nyama hii na maandalizi mazuri ya kupikia.
Jinsi ya kupika kondoo na kupika haraka bila harufu katika mapishi ya sufuria
Viungo:
- kondoo - kilo 1;
- kefir - 1 l;
- vitunguu - vipande 3;
- mafuta ya mboga - 100 ml;
- vitunguu - meno 2;
- dill - ΒΌ ya boriti;
- coriander - matawi 4;
- marjoramu - 5 g;
- thyme - matawi 4
- pilipili;
- chumvi;
Maandalizi
Nyama ya kukata ni nzuri kuamua na mafuta, basi uwezekano wa kuwa kavu utapungua, na nyama inakuwa ngumu sana wakati imechujwa kwa mafuta yake. Mwana-Kondoo anapaswa kuosha na kukatwa kwa sehemu ndogo, si chini ya gramu 100. Katika sufuria ya kumwaga mtindi ndani yake, panua marjoramu, vidole vilivyochaguliwa vizuri na itapunguza vitunguu, halafu kuweka nyama ndani na kuchanganya vizuri. Marinade hii haitachukua tu harufu, lakini pia itafanya nyama ya zabuni zaidi, na itachukua masaa 5-6 tu ya kusafirisha, lakini ikiwa una muda, unaweza kuchukua zaidi.
Baada ya kusafirisha, safisha nyama na kuimarisha vizuri na taulo, kisha uiweka kwenye sufuria ya preheated na siagi. Kwa joto la juu, kaanga kwa muda wa dakika 3-4, kisha kupunguza joto na kuongeza maji ya moto ili iwe na kiwango cha nyama. Baada ya maji kuchemsha, mimea vitunguu ndani ya nyama, kuongeza chumvi, pilipili, na kuongeza joto. Tayari ni kuamua na hali ya vitunguu na ukubwa juu ya vipande vya nyama.
Ni ladha gani kupika kondoo katika tanuri?
Viungo:
- Mguu wa kondoo wa nyuma - 1 pc .;
- thuja au rosemari - matawi 5;
- Ziba - kijiko 1;
- pilipili - 5 g;
- chumvi.
Maandalizi
Kwa kuoka ni bora kununua si kondoo ya mvuke, lakini kukomaa, ambayo baada ya kuchinjwa imefungwa mahali pazuri kwa siku kadhaa. Ingawa ni kavu, nyama itakuwa zabuni zaidi na inafaa zaidi kwa kuoka.
Kwanza kabisa, ni muhimu kuondoa filamu ya juu kutoka kwenye uso mzima wa mguu, filamu hii inaingilia maandalizi ya nyama, kwa kuongeza, inaweza kuwa chips baada ya deboning. Katika kanda ya pamoja ya hip, mfupa lazima ukatwe na kuvutwa nje ya mishipa iko hapo, ni chanzo cha harufu mbaya. Ikiwa bado una mguu wa mbele na scapula, basi unahitaji kuondoa mfupa wa triangular, sio vigumu sana. Baada ya safisha nzuri na kavu mguu wako, kusugua mikono yako na matawi ya kijani ya thai au rosemary na chumvi kubwa, kunyunyiza nyama, fanya vivyo hivyo na zira, na kisha uinyunyiza na pilipili. Sasa unahitaji kusugua manukato na chumvi ndani ya nyama, lakini bila fanaticism, huwezi kuharibu uadilifu wa kipande yenyewe. Kisha kugeuka mguu wako na kurudia taratibu zote zilizofanywa na chumvi na viungo.
Pindua mguu kwenye foil ili juisi ambazo zimefunguliwa haziwezi kutokea kwa njia yoyote, kwa sababu hali hiyo inaweza kugeuka kuwa fiasco kamili, nyama itakuwa kavu sana na ngumu. Hatua ya kwanza ya kupikia hufanyika kwa joto la digrii 230, dakika 40, na kisha inapokanzwa inaweza kupunguzwa kwa digrii 170-180 na kusubiri saa 2 nyingine. Dakika 10 kabla ya kumalizika, unaweza kufungua foil, chaga mguu na juisi na kuongeza joto hadi digrii 250.
Ni ladha gani kupika kondoo katika chupa?
Viungo:
- kondoo - kilo 1,5;
- zukini - kilo 0.5;
- mafuta yaliyopigwa - 150 g;
- vitunguu - 400 g;
- karoti - 300 g;
- bia - 500ml;
- parsley;
- cilantro;
- zira;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Vipande vyenye vya mutton vitatenda, lakini kwa kweli nyama na mfupa daima ni tastier. Ondoa filamu kutoka kwenye nyama, safisha na kuifuta, na baadaye ukikatwa vipande vidogo vidogo.
Piga mafuta na kuiweka kwenye chupa ili iwezeyuka, baada ya kupata pamba na kuweka vipande vya nyama,