Si sehemu zote za mzoga wa wanyama ni sawa - kitu kinachoweza kununuliwa kwa bei nafuu, baadhi ya matunda yana gharama nyingi. Hata hivyo, hupaswi kulipia zaidi - unaweza kujifurahisha mwenyewe na nyumba na sahani ladha kutoka shank isiyo na gharama kubwa. Hii ndio jina la magoti ya mguu wa anterior wa nguruwe (sehemu ya nyuma ni ham). Kushughulikia ni mfupa wenye nyama, mafuta na ngozi, hivyo ni muhimu kutafakari juu ya kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa shank ya nguruwe. Mara moja tutafanya uhifadhi: sehemu hii ya nyama ya nguruwe hukaribia kikamilifu na kwa kupika, wote kwa kukandamiza, na kwa kuoka.
Baridi kutoka shank
Hebu kuanza na mapishi rahisi, tutawaambia jinsi ya kupika baridi ya nyama ya nguruwe. Ustadi maalum hauhitajiki kwa hili, wakati tu, huduma na usahihi zinahitajika.
Viungo:
- mguu wa nguruwe - 2-2,5 kg;
- ham bila mafuta - kilo 1;
- Bonde kubwa - pcs 3.;
- chumvi iodized - 1.5 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi na harufu nzuri - kijiko 1;
- Jani la Laurel - vipande 5-6;
- karoti - kilo 0.3;
- vitunguu - kichwa 1.
Maandalizi
Maandalizi ya baridi hufanyika katika hatua tatu: maandalizi, kupikia, usambazaji kwa fomu au sahani. Kwanza sisi kuweka pilchard katika bakuli, kujaza kwa maji ya joto na kuondoka kwa nusu saa, basi tunaweza vizuri scratch ngozi na kisu. Tunaosha tu nyama ya ham, basi iwe na unyeke na kukatwa kwenye chunks kubwa. Weka vijiti na vipande vya ham kwenye sufuria kubwa, uijaze kwa maji - ni lazima ifunika kabisa nyama, kuiweka kwenye moto. Wakati povu inavyoonekana, fanya kwa uangalifu ili mchuzi upwe uwazi. Jibu la swali la jinsi ya kupika nyama ya nguruwe ni rahisi - kama nyama ya kawaida kwenye mfupa. Mara povu yote imeondolewa, fanya moto iwe chini iwezekanavyo, kuongeza karoti zilizokatwa, vitunguu, pilipili na jani la bay. Nguruwe hupikwa chini ya kifuniko kwa muda wa masaa 2. Wakati nyama iko nyuma ya jiwe, inaweza kuondolewa, kidogo kilichopozwa, kukatwa kwa vipande vidogo, kuweka katika bakuli. Hebu tupate mchuzi kwenye kidole na uangalie ushujaa. Ikiwa ni kioevu mno, weka mfuko wa gelatin (kumbuka, gelatin haiwezi kuathiriwa). Ongeza vitunguu iliyosaidiwa katika mchuzi, chukua vitunguu na karoti, uondoke kwa muda wa dakika 15, kisha usumbue na kumwaga mchuzi na nyama. Wakati sahani yetu imechochea chini, tutahamisha molds kwa friji. Kama unavyoona, kupikia nguruwe ya nguruwe si vigumu kabisa.
Kuoka shank
Inajulikana kwa sahani nzima ya kicheki ya Kicheki - kitovu cha Veprevo kilichooka Motoni - pia ni shank. Tabia, nyama yenye harufu nzuri inafaa kwa bia, na hata bachelor, haipatikani sana kwa jiko, itawabiliana na kupikia. Feri yenye harufu nzuri, ladha ya nguruwe ni sahani bora kwa jioni katika kampuni ya marafiki.
Viungo:
- piga - 1 pc. (sio chini ya kilo 2);
- chumvi - kijiko 1;
- mchuzi wa soya - 2 tbsp. vijiko;
- pilipili harufu nzuri - pinch;
- mchanganyiko wa mimea yenye harufu nzuri - kulawa;
- haradali - vijiko 2;
- vitunguu (sehemu ya hiari) - 5-6 kondule.
Maandalizi
Mpole na mwovu, nguruwe ya nyama ya nguruwe imeoka katika tanuri kwenye karatasi au kwenye sleeve. Hata hivyo, kwanza, gurudumu inapaswa kuwa tayari: safisha, kunyunyiza na kisu, kavu vizuri. Ikiwa unapenda ladha ya vitunguu,