Solyanka (jina jingine la kijiji) hapo awali ni moja ya sahani za jadi za vyakula vya Kirusi, ni supu ya papofu ya chumvi ya aina ya kujaza, kwa kawaida kupikwa kwenye mchuzi mwinuko (nyama, samaki au uyoga). Pia huitwa hodgepodge ni sahani nyembamba ya kabichi iliyokatwa na nyama, samaki au uyoga.
Kwa sasa, solyanka inajulikana sio tu nchini Urusi, kuna maelekezo mengi tofauti na bidhaa za kitaifa-kikanda na mbinu za kupikia.
Uambie jinsi ya kufanya hodgepodge ya uyoga. Kawaida matango ya chumvi , kabichi, mizeituni, capers na limau, pamoja na viungo mbalimbali, vitunguu na mimea safi huongezwa kwa solyanka. Kutumikia na cream ya sour. Mapishi kwa ajili ya maandalizi ya pickles mbalimbali uyoga si kali, hivyo unaweza kukabiliana na kesi tofauti na kwa ubunifu.
Mboga ya mbolea ya mboga na kabichi na viazi
Viungo:
- mimea mpya - kuhusu 300 g;
- kabichi - kuhusu 500 g;
- viazi - pcs 3-5. ukubwa wa wastani;
- vitunguu - 1 pc.;
- Mizeituni bila mashimo (giza na / au vijana wa kijani) - 8-12 pcs.;
- Matango yaliyochapwa - vipande 2-4. ukubwa mdogo;
- Nyanya ya nyanya - 2-3 tbsp. vijiko;
- jani la bay;
- karafuu;
- mbegu za ardhi (coriander, bizari, fennel);
- wiki safi ni tofauti (parsley, bizari, nk);
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- ardhi ya pilipili nyeusi;
- pilipili nyekundu;
- mboga au siagi ya asili (inaweza kuwa ghee);
- cream cream ni ya asili.
Maandalizi
Viazi zitapikwa katika pumzi tofauti "katika sare". Uyoga unaoosha vizuri hukatwa kwa kiasi kikubwa na hupikwa kwa kuongezea majani ya bay na karafu katika kiwango cha chini cha maji kwa dakika 20.
Kabichi iliyochukizwa, fungia vitunguu vizuri. Tutawasha mafuta kwenye sufuria ya sufuria na vitunguu kidogo, kaa kabichi, koroga, kupunguza joto na kitovu kwa dakika 20, kuchochea na kuongeza maji, ikiwa ni lazima. Sisi kuchanganya kabichi stewed na vitunguu na uyoga na mchuzi. Tunaongeza mizeituni kukatwa katika vipande na pickles. Sisi kujaza hodgepodge na nyanya kuweka na msimu kwa kiasi kikubwa na manukato. Unaweza kuongeza brine tango kidogo. Mimina sahani ya moto juu ya sahani, ongeza peeled na kukatwa kwa vipande vikubwa vya viazi, na kunyunyizia mimea iliyokatwa na vitunguu. Cream cream hutumiwa tofauti. Kwa uyoga hadigepodge ni vizuri kutumikia glasi ya vodka, machungu au berry tincture, inawezekana kutumikia meza au vikali nguvu vin.
Bila shaka, ikiwa unaongeza nyama ya kuchemsha, kunywa nyama au samaki ya kuchemsha kwenye hodgepodge ya uyoga, sahani itakuwa yenye kuridhisha zaidi.
Mapishi ya uyoga hupanda juu ya mchuzi wa nyama
Viungo:
- maziwa ya vidole na / au salted (asali ya agarics, uyoga, nyeupe, podberezoviki, boletus, nk);
- sauerkraut;
- matango ya machungwa;
- Mizeituni iliyopigwa ni giza na / au kijani;
- mchuzi wa nyama yenye nguvu, kupikwa na manukato, vitunguu na mizizi (kuku, nyama, nyama ya nyama);
- nyanya ya nyanya;
- vitunguu;
- pilipili nyekundu;
- lemon;
- mbovu kavu;
- kijani safi ni tofauti;
- sour cream.
Maandalizi
Tunaweka kwenye sahani katika kila kidogo na uyoga kidogo (ikiwa ni lazima, wanaweza kukatwa, lakini sio vizuri) na sauerkraut. Tunaongeza mizeituni kukatwa katika vipande na pickles, kuweka kipande cha limao na kijiko cha kuweka nyanya. Itakuwa nzuri kuongeza vipande 2-3 vya nyama ya kuchemsha (lakini hii sio lazima). Jaza zilizokusanywa kwenye sahani za kuchukiza mchuzi wa kuchemsha, kunyunyizia mimea iliyokatwa na kuchanganya.
Chumvi chungu hupangwa na vitunguu vilivyomwagika, viungo vya kavu, moto nyekundu pilipili. Tunatumika katika bakuli tofauti. Mkate wa hodgepodge hii ni bora kuchagua Rye au ngano nzima.