Solyanka na nguruwe

Solyanka (au kijiji, jina la awali la jina) ni sahani maarufu ya vyakula vya Kirusi, ni supu yenye nene kali ya aina ya chowder ya kitaifa juu ya nyama mwinuko, samaki au mchuzi wa uyoga (kwa hiyo, hodgepodge ni nyama, uyoga na samaki).

Nyama Solyanka inatayarishwa kwa kutumia aina tofauti za nyama (na wakati mwingine - sausages tayari-made). Pia kuongeza na kuchonga: matango ya machungwa, sauerkraut, capers, mizeituni, limao, vidole au vidole, vigawa vya tango. Bila shaka, kuongeza viungo, mimea, vitunguu, pilipili na cream ya sour. Yote hii inatoa mali maalum ya solyanka (ikiwa ni pamoja na nguvu za kupambana na pombe) na ladha ya papo hapo.

Kukuambia jinsi ya kufanya hodgepodge ya ladha ya nguruwe na kabichi, kichocheo ni rahisi, supu hii, dhahiri, utaipenda.

Salsola na nguruwe na kabichi

Viungo:

• kuku na / au nyuma ya bata (juu na shingo) - 1-2 pcs;
• nyama ya nguruwe inaonda, haipatikani, haipatikani (paddle, ham, shingo) - karibu 200-300 g;
• nguruwe ya nguruwe kuvuta sigara au bacon - karibu 200-300 g;
• matango ya machungwa - vipande 2-5. (kulingana na ukubwa);
• safi au sauerkraut - karibu 200-300 g;
• uyoga marinated au chumvi - karibu 200-300 g;
• mizaituni ya giza bila mashimo - pcs 20.
• viazi - vipande 3-4;
• vitunguu - vitambaa 2-3;
• Mboga mboga safi (ikiwa ni pamoja na luchok, pamoja na parsley, kinu, coriander na mimea mingine yenye harufu nzuri, isipokuwa thyme, mint na sage) - kikundi kikubwa;
• manukato kavu tofauti;
• siagi asili - kuhusu 25 g;
• lemon;
• cream cream ni ya asili.

Maandalizi

Kwanza, weld mafuta mchuzi nguvu, kutumia nyuma ya kuku na / au bata. Bila shaka, badala ya mchuzi, kupikwa kwa misingi ya nyama ya ndege, unaweza kutumia mchuzi mkali au mchuzi. Sisi kuweka nyama juu ya mifupa na maji baridi katika pua na kuiweka kwenye joto la kati.

Katika mchakato wa kuchemsha kwa makini kuondoa mafuta na mafuta. Baada ya kuchemsha, tutapika juu ya moto mkali na kijiko cha celery, vitunguu, mbaazi ya pilipili, jani la lauri na uharibifu. Tunachukua migongo kwa kelele, mchuzi huo umepozwa kidogo na huchujwa.

Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe itakatwa kwenye vipande vidogo au slabs, kwa njia sawa (kando ya tabaka), kata bakoni. Tukoweka kwenye sufuria, tuimina kwenye supu, tupate kwa kuchemsha, kupunguza moto na upika kwa muda wa dakika 20, halafu ukaweka viazi vilivyopigwa na vipande sio vizuri sana. Tunapika kwa dakika nyingine 10.

Sasa ongeza sauerkraut iliyokatwa au kabichi iliyokatwa safi, uyoga, matango iliyokatwa na mizeituni. Kupika hodgepodge mpaka viazi tayari (yaani, kwa dakika 5-10). Tunaongeza kata kutoka kwa nyama ya miguu ya ndege na kipande cha siagi - hivyo ladha itakuwa ya kuvutia zaidi. Chumvi haiwezi kutumika kama maji ya chumvi yameonekana kuwa haitoshi ya chumvi - kutumia brine kutoka matango ya chumvi au kabichi - ni harufu nzuri zaidi. Polepole sana Solyanka kwa dakika 10-15, ni bora zaidi kuingizwa.

Tunamwaga kwenye sahani za kina au vikombe vya supu, ongeza katika kila kipande cha limau, kwa kiasi kikubwa kilichochapwa na mboga zilizokatwa na vitunguu. Msimu na pilipili nyekundu na nyeusi. Ongeza cream ya sour. Tunatumikia na vodka iliyohifadhiwa, tinctures kali au ya berry, vin zisizo na sura zilizo na nguvu. Pia ni nzuri kuweka jug na kvass baridi homemade juu ya meza. Supu kama hiyo, ikiwa ilitumikia katika nusu ya kwanza ya likizo ya pili, Jumamosi au Jumapili, ni ajabu sana.

Bila shaka, katika solyanka unaweza pia kuongeza sausages mbalimbali (ambayo ni rahisi sana nchini), mchele (kwa kiasi kidogo), pamoja na vitunguu na karoti kaanga na nyanya.