Kuhusu protini, kama kipengele cha msingi cha chakula cha binadamu, alianza kuzungumza katika karne ya XIX. Ilikuwa wakati huo, waliitwa "protini" - kutoka kwa Kigiriki "protos", ambayo ina maana "kwanza". Protini ni kweli "kwanza" muhimu kwa mwili wa binadamu.
Tunajua kwamba maisha yote yamejengwa kutoka kwa protini. Lakini protini yenyewe imejengwa kutoka kwa amino asidi. Protini na amino asidi zinahusiana, kama maneno na barua. Protini ni polima, amino asidi ni monomers. Ubora wa protini hutegemea muundo wa amino asidi, ubora wa amino asidi ni uwezo wake wa kuwa sehemu ya protini.
Amino asidi, ambayo ni sehemu ya protini ya 20 tu, kwa asili kuna aina 600. Hizi 20 asidi za amino huunda mamilioni ya protini tofauti ambazo zina tofauti katika ubora na athari. Kama kwa maneno, ni muhimu sio barua zilizopo ndani yao, lakini kwa barua gani zinapatikana, na kwa upande wa protini: unaweza kukutana na aina mbalimbali za protini yenye muundo sawa wa amino asidi ya utaratibu wa amino asidi ya Composite itakuwa tofauti.
Amino asilia na muhimu
Kama tulivyosema, kuna asidi 20 za amino zinazounda protini. Wao umegawanyika kuwa ya kushindana, isiyoweza kutumiwa na ya kudumu. Amino asidi isiyoweza kutumiwa ni 8 amini, ambazo hatuwezi kuunganisha wenyewe, na kwa hiyo lazima tuwape chakula. Katika dunia, mimea tu huweza kuunganisha asidi za amino wenyewe, wengine wote wanapaswa kuwaangalia katika chakula.
Tunaweza kuunganisha asidi 12 za amino na sisi wenyewe. Wao huundwa kutoka kwa asidi nyingine ya amino, kama inahitajika. Kweli, kwa hili kutokea, hatupaswi kuwa na upungufu wa amini zisizoweza kuingizwa. Hali mbadala ni amino asidi, ambayo sisi sehemu ya kuunganisha, sehemu ya kujaza kutoka kwa chakula. Katika magonjwa au magonjwa, ukiukaji wa kazi GASTROINTESTINAL TRACT mchakato wa awali wa kuacha.
Wakati chakula kinatumiwa, protini hutengenezwa kutoka kwa asidi ya amino (mwili huchagua kile kinachohitajika kutumia amini kwa sasa), ikiwa hakuna haja ya amino asidi hii, ni kuchelewa katika ini mpaka sharti la kwanza.
Uainishaji wa protini na amino asidi
Hadi sasa, hakuna ugawaji maalum wa protini, hasa kwa sababu jukumu lao halijaelewa kikamilifu. Hata hivyo, wengi wanapendelea kufanya mgawanyiko wa protini, kulingana na amino asidi katika muundo wake. Hiyo ni maadili ya ubora ambayo huzungumzia juu ya thamani ya protini - ikiwa ina amino asidi muhimu au la.
Mchakato wa malezi ya protini katika mwili wetu ni kama ifuatavyo:
1. Tunakula protini (wanyama au mboga).
2. Kwa msaada wa juisi ya tumbo na enzymes za kongosho, tuliitenganisha katika asidi za amino.
3. Amino asidi katika utumbo huingizwa ndani ya damu na kusambazwa kulingana na mahitaji ya viumbe:
- Kati ya hizi, protini (tayari "binadamu") inaweza kuundwa mara moja, kwa mfano, hemoglobin , enzymes;
- mwingine amino asidi inaweza kuundwa, ambayo kwa sasa ni ya riba kwa mwili;
- au kama hakuna haja ya amino asidi kuunda protini, kwanza itahifadhiwa katika ini, kabla ya haja hii.
Uhaba na uhaba wa amino asidi na protini
Mamilioni ya watu duniani wanakabiliwa na ukosefu wa asidi ya amino na protini. Sababu ya hii ni njaa, chakula kisicho na usawa (kwa mfano, katika kitropiki, ambapo ukosefu wa protini katika chakula ni kawaida ya kuumiza), au ukiukwaji katika mwili, ambapo protini hazipatikani, au protini haijatengenezwa kutoka kwa amino asidi. Udhihirisha wa kawaida wa upungufu wa protini ni:
- ukuaji duni na maendeleo ya viumbe;
- upungufu wa damu;
- ukosefu wa enzymes ya utumbo;
- kupunguzwa kinga.
Hata hivyo, protini ya ziada sio chini ya mazuri kwa mwili. Hii inaongoza kwa magonjwa yafuatayo:
- kansa;
- arthritis;
- kisukari mellitus;
- magonjwa ya moyo.