Belyashi - mkate wa mikate unaenea sana nchini Urusi na nchi nyingine za CIS, mwanzo wa asili ya Tatar-Bashkir, moja ya aina maarufu zaidi ya chakula cha haraka mitaani. Belyashi ni sufuria za kaanga katika sufuria ya kukausha na shimo katikati, unga wa belyas hutengenezwa na chachu safi, hupakia - nyama iliyokatwa au nyama iliyopikwa na kuongeza ya vitunguu na viungo.
Kukuambia jinsi ya kupika Belyasha na nyama.
Chagua nyama ya mafuta, ng'ombe na kondoo. Bado wanahitaji mafuta kidogo ya kulainisha sufuria ya kukata. Ikiwa hutaki kutumia mafuta ya kondoo au nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, pata nafasi ya kuku au kiko, hivyo kupikia belaya na nyama itakuwa muhimu zaidi kuliko mafuta ya mboga.
Belyashi na nyama - mapishi kwa chachu
Viungo:
- Ngano ya ngano - vikombe 2 au kidogo zaidi;
- maziwa - kioo 1;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- chachu kavu - pakiti 1;
Kwa kujaza:
- nyama ya konda (kondoo wa kondoo) - 500 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- pilipili nyeusi;
- vidogo vya kijani (kiungo cha hiari);
- mafuta ya wanyama.
Maandalizi
Tunatengeneza mema, hupunguza joto la maziwa katika umwagaji wa maji, huvuta unga kidogo (vijiko 1-2) na kuongeza chachu. Chombo kilicho na opaque kinapaswa kuwekwa mahali pa joto kwa muda wa dakika 20-40.
Wakati opara inafaa, tunafanya kujaza. Nyama inaweza kuchujwa vizuri kwa kisu kwa mkono au kutumia chopper, kuchanganya mvunjaji, grinder na bomba kwa kusaga kati au coarse. Vitunguu, vitunguu na wiki pia vyema. Kidogo prisalivayem minced na msimu na pilipili nyeusi.
Ikiwa mincemeat kwa belyashas na nyama haikufanywa vizuri, kuongeza yai ya kuku au maji kidogo.
Sasa hebu tufanye mtihani halisi. Katika mateko yanayokaribia kuongeza yai na unga uliotajwa. Kwa siagi au mafuta, tutapiga unga na kuiweka kwa dakika 20 kwenye mahali pa joto. Hebu tuigize unga na kurudia mzunguko.
Kutoka kwenye unga sisi roll "sausages", kugawanyia kwa kisu katika vipande takriban sawa na kufuta substrates pande zote. Kwa kila katikati huweka kipande cha nyama iliyopikwa, tunatengeneza na kuimarisha, kumfunga kando ili waweze kugeuka pies pande zote na shimo katikati.
Kaa beljashi katika sufuria kubwa ya kukata na flip (kwanza kuweka upande ambao hakuna shimo). Mafuta mengi ya mafuta kwenye sufuria yanaweza kuwa mengi sana (ni rahisi wakati mafuta ya kuku, au goose). Na unaweza kulainisha sufuria ya kukata kabla ya kila alama. Tunatumia wazungu wenye joto au joto. Vinywaji kwa chai safi, na katika hali ya hewa ya baridi - chai na cream au maziwa.
Wakati mwingine itakuwa rahisi kuandaa beljashi haraka, na kununua unga wa chachu tayari (katika jikoni la nyumba, kwa mfano) inageuka si mara zote. Katika kesi hii, mapishi yafuatayo.
Haraka belyashi na nyama - kichocheo na unga wa kefir
Viungo:
- unga wa ngano - vikombe 2;
- kefir - kioo 1;
- soda chakula - pin 1;
- Kuku yai - 2 pcs.;
- kuku au mafuta yaliyojaa au ghee - 4 tbsp. vijiko;
- nyama iliyopikwa, kupikwa na vitunguu, vitunguu na pilipili nyeusi - 500 g;
- mafuta kwa ajili ya kulainisha sufuria ya kukata.
Maandalizi
Tunachanganya kwenye bakuli la unga lililopigwa, kefir, mayai, kuongeza mafuta ya soda na mafuta yaliyoyeyuka (shukrani kwa uwepo wa sufuria ya kukataa katika jaribio, unaweza tu kupungua kidogo). Knead unga (unaweza kuchanganya). Hebu unga kusimama kwa dakika 20.
Kutoka kwa unga sisi huunda uvimbe, sisi hutoka substrates, kuweka nje ya kujaza kila mmoja wa uvimbe, sisi mold belyashi pande zote na kurekebisha. Fira belaya na nyama katika sufuria ya kukausha kidogo.