Fikiria maelekezo machache ya nzuri ya Kifaransa dessert - meringue. Kuandaa meringue nyumbani ni kama rahisi, lakini wakati huo huo inahitaji mbinu makini. Lakini tutawaeleza kwa kina jinsi ya kufanya meringues ya kibinafsi, ili iweze kuvutia na yenye kitamu.
Beze "White"
Viungo:
- mayai - pcs 5;
- sukari - vitu 2;
- juisi ya limao - 1 tsp;
- chumvi - pinch.
Maandalizi
Ili kuandaa meringues nyumbani, mayai lazima kugawanywa katika protini na viini. Ni muhimu sana kuhakikisha kuwa wakati wa kugawanywa katika protini, sio moja ya gramu ya kijivu inapatikana. Ikiwa hujui kuhusu wewe mwenyewe, basi ni bora kugawa kila yai katika chombo tofauti, vinginevyo ikiwa unapata kiini ndani ya protini, unapaswa kufanya hivyo tena. Pia ni muhimu kabisa kupungua kabisa sahani ambazo protini zitapigwa, na mchanganyiko.
Kwa hiyo, hebu tanze kuanza kwa whisking kwanza kwa kasi ya chini, na kuongeza chumvi. Joto la protini pia ni wakati muhimu katika kupiga makofi. Inapaswa kuwa kilichopozwa bila kesi katika joto la kawaida. Katika mchakato wa kuchapwa, ongeze kasi ya mchanganyiko na ongezeko la sukari hatua kwa hatua. Kwa kufuta bora, ni bora kutumia sukari ya unga. Kuwapiga kwa muda mrefu, mpaka kuundwa kwa kilele kilicho imara. Uwepo wa sukari isiyofunguliwa ni kuchunguzwa kama ifuatavyo: tunapiga misa kidogo kati ya kidole cha kidole na kidole na kuona ikiwa kuna sukari huko.
Baada ya kilele kilichoanza kuanza kuunda - kuongeza juisi ya limao na whisk kwa muda wa dakika kadhaa kurekebisha protini katika hali iliyofungwa. Kisha uhamishe misa kwa sindano ya confectionery. Ikiwa hakuna moja, basi unaweza kuchukua faili ya kawaida na kufanya shimo ndani yake. Fanya kijirusi kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi.
Beze haikokiki, lakini imekaushwa. Ni muhimu kuzingatia utawala wa joto. Kukausha ni muhimu katika tanuri, hasira haipati zaidi ya digrii 120, vinginevyo meringue itageuka cream au njano. Ili kuifanya kuwa nyeupe nyeupe, tutauka kwenye digrii 100-110 1,5 - 2 masaa. Tayari ni kuchunguzwa kwa kuendeleza chini ya keki, kama si kusukuma - nyumbani meringue katika tanuri tayari.
Kuna pia kichocheo cha kupendeza sana cha kufanya meringue ya meringue nyumbani. "Zest" ya mapishi hii ni cream nzuri sana.
Bézé na Charlotte cream
Viungo:
- mayai - pcs 6;
- Vanilla sukari - Packs 3;
- sukari - 1,5 tbsp. + Vijiko 6;
- maziwa - 150 g;
- siagi - 200 g;
- walnuts - 100 g.
Maandalizi
Protini imejitenga na viini. Protini zinaweza kuweka mara moja kwenye bakuli la mchanganyiko. Weka mchanganyaji kasi ya kasi na whisk hadi povu nzuri mno. Katika mchakato wa kuchapwa, kuongeza sahani mbili za sukari ya vanilla na vikombe 1.5 vya sukari. Sukari hupigwa na protini pia kwa kiwango cha juu mpaka misa inakuwa nene sana na nyembamba.
Kisha, pamoja na vijiko viwili, usambaze wingi kidogo kwenye tray ya kuoka na karatasi ya kuoka. Katika kila keki sisi kuvaa juu ya nut. Fomu inaweza kutolewa yoyote. Tunatumia kwenye tanuri, hasira kwa digrii 120-140 kwa saa 1.