Nyama iliyo na pilipili au kijivu cha mtoli carne (pilipili con carne, Kihispania, literally "chili na nyama") ni mojawapo ya sahani za awali, zilizotengenezwa katika mila ya kitamaduni ya Amerika ya Kaskazini, maarufu huko Texas na maeneo ya mpaka wa Mexican.
Jinsi ya kupika pilipili con carne?
Kwa hiyo, chili cha carne, kichocheo kinachukuliwa.
Viungo:
- gramu 600-800 nyama ya nyama;
- 50-80 ml ya mafuta ya mboga;
- Vitunguu 2 (inaweza kuwa nyekundu);
- Poli 5-8 ya pilipili nyeusi na tamu (mchanganyiko);
- 3 karafuu ya mauaji;
- 2 moto pilipili pilipili;
- Pilipili tamu, nyekundu bora;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Nyanya 4 nyekundu nyekundu (nyanya inaweza kutumika badala yao, zihifadhiwe kwenye mchuzi au nyanya, vijiko 1-2);
- gram 300-400 nyekundu kupikwa nyekundu (makopo au kijani poda waliohifadhiwa inaweza kutumika);
- mbegu ya cumin (zira);
- uzito wa oregano kavu;
- cilantro ya kijani;
- 1 chokaa au limao;
- Barabara ya kati ya uchungu ya chocolate;
- Vijiko 1-2 vya poda ya kakao;
- chumvi;
- kioo cha cream ya asili ya sour.
Maandalizi:
Hatua moja. Tuta kata nyama katika cubes ndogo sana (unaweza, bila shaka, kutumia grinder ya nyama na grill kubwa au jasho la jikoni, lakini ni bora kula nyama kwa mikono). Kuandaa viungo na mboga. Pepi pilipili, zir, oregano na karafuu hupandwa kwa udongo kwa uangalifu. Piga vitunguu na vitunguu kutoka kwenye mbolea na uipate vizuri. Pilipili nzuri hukatwa kwenye machafu mafupi. Pilipili safi ya pili ni kusafishwa kutoka kwenye mbegu na kung'olewa iwezekanavyo (ikiwa chili cha kavu - kilichochomwa na viungo kwenye chokaa). Tunapunguza mafuta ya mboga katika sufuria kubwa ya kukata (alizeti, nafaka, na nguruwe smale). Fry nyama juu ya joto la juu, kuchochea kikamilifu na spatula, mpaka kioevu karibu kabisa evaporated na nzuri brownish-dhahabu hue inaonekana.
Hatua mbili. Tunaweka nyama iliyosababishwa katika sufuria (kamba au sufuria). Sisi kupika nyama juu ya joto chini karibu kupikwa, hivyo kwamba ni rahisi kutosha kutafuna. Ikiwa unaongeza glasi ya divai ya mazabibu isiyofanywa (isiyosafishwa) kwa nyama, itakuwa ya kuwa mpole zaidi. Unaweza kuongeza maji kidogo au mchuzi wa nyama na kupika kwa dakika 20.
Hatua tatu. Kavu ya vitunguu katika mafuta, ambayo inabaki katika sufuria baada ya nyama iliyochukia (usipite, lakini kaanga). Ongeza mboga zote kwa hilo. Fry dakika 4, kuchochea na koleo. Ongeza viungo kavu na kupunguza moto. Kuzima dakika nyingine 4. Ongeza mboga na maharagwe tayari (ikiwa hutumia makopo - suuza maji ya kuchemsha) kwenye nyama. Kisha, ongeza nyanya zilizokatwa, vipande, au nyanya. Mwishowe, ongeza juisi ya chokaa, chocolate ya machungu na poda ya kakao. Kuchanganya kabisa. Mara tu kabla ya kutumikia, tunapanga kila sehemu kwa kijiko cha cream ya kiriki, vitunguu kilichokatwa na wiki ya coriander.
Wakati mwingine katika pilipili (karibu na mwisho wa mchakato wa kupikia) kuongeza asali kidogo au sukari ya kahawia, pamoja na chokoleti au kakao. Chili cocaine na kakao hupatikana
Chaguo kwa wakulima
Toleo la mboga ya supu hii maarufu inaitwa pilipili yasiyo ya carne au pilipili dhambi carne ambayo inaweza kutafsiriwa kama "pilipili bila nyama". Katika toleo hili, nyama ya asili hubadilishwa na soya, maharagwe, maharagwe, tofu. Vitunguu, zukini na / au malenge pia hutumiwa.
Ni nini kinachotumiwa kilipilili cha pili?
Chile inaweza kutumiwa na vifuniko vya tortillas au nachos, na mchele wa kuchemsha. Unaweza kutumika kioo cha tequila au mescal.