Aina tofauti ya jina la keki "Napoleon" wachache - au aliitwa jina la heshima ya sherehe ya centena ya kufukuzwa kwa Bonaparte nzuri kutoka nchi za Kirusi, au muujiza wa confectionery uliotengenezwa katika mji wa Naples, na jina hilo limepotoka kwa muda. Wafaransa wenyewe wanaita dessert hii "safu milioni", lakini wote wapigaji wanajua kwa uhakika kuwa kuna kiasi kidogo - 256.
Kwa safu ya keki, cream ni tayari juu ya msingi mafuta au sour cream, na custard ni kutumika kwa ajili ya kujaza keki na mapambo Napoleon. Kichocheo cha custard kwa keki (chochote, "Napoleon" - sio ubaguzi), tumeelezea katika mojawapo ya makala hiyo, kwa hiyo uende kwenye mafuta na cream ya sour.
Cream kwa Napoleon
Viungo:
- siagi - 300 g;
- maziwa ya kioevu - 300 g;
- vanillin - 0.1 g.
Ili kuandaa cream ya mafuta kwa keki ya Napoleon na maziwa yaliyotumiwa, ni muhimu kupiga kikamilifu joto baada ya joka laini la jokofu na, bila kuacha kuchapa, kuongeza pinch ya vanillin na vijiko viwili vya maziwa yaliyopunguzwa. Utaratibu hurudiwa mpaka maziwa yote yaliyopitiwa hutumiwa. Baada ya kufikia uwiano mzuri, mkubwa, kuacha kuchapwa. Cream hii ya "Napoleon" inaitwa pia cream, lakini katika vitabu vingi vya upishi imetajwa mafuta yaliyopigwa, na si cream. Butter ni kuu, nafuu, na muhimu zaidi, viungo vya asili, basi fikiria mara kadhaa ikiwa inapaswa kubadilishwa na cream iliyopigwa. Kwa njia, katika cream iliyokamilishwa unaweza kuongeza gramu chache za cognac au pombe, pamoja na karanga, juisi ya limao, jam au jam.
Cream ya "Napoleon"
Viungo:
- cream cream (35% maudhui ya mafuta) - 400 g;
- sukari - 150-200 g;
- vanillin - 0.1 g.
Cream cream ni kupigwa na sukari mpaka msimamo sare ni kupatikana, basi vanillin ni aliongeza. Unaweza kuimarisha cream hii rahisi na jamu, karanga au jam.
Kama ilivyoelezwa hapo awali, mafuta ya mafuta na sour cream hutumiwa kufanya keki ya Napoleon kueneza tabaka, kwa kuwa, tofauti na custards, wana humidity ya juu, hivyo wana uwezekano mkubwa wa kuenea tabaka, na pia wanakabiliwa na kudumu.
Baada ya kuagiza tabaka na kukata keki kwa sura inayotaka, cream iliyobaki inapaswa kufunika pande zake zote na kuinyunyizia vipande vya kung'olewa. Na ili kufikia furaha kubwa ya wapendwao, tunakushauri kununua mfuko maalum wa confectioner na viambatisho katika duka, na kuonyesha juu ya uso wa keki,
Katika mchakato wa kufanya keki "Napoleon" kutoka mapishi ya classic ya kitamu, kama crewed, na mafuta creams, unaweza kidogo kuacha. Hii imefanywa kwa majaribio mbalimbali, ya kawaida ya upishi, au tu ya ndege ya fantasy. Kwa hiyo, kama kujaza kwa creams, pamoja na jamu na karanga, kakao, chokoleti iliyokatwa, kahawa, caramel, mtindi au matunda yaliyochapwa sana yaliyokatwa ni kamilifu.