Katika mwaka wa mavuno, wengi hawajui wapi kuweka mavuno mengi ya matunda na matunda. Au nini cha kufanya na zabibu ambazo zimewavuta gazebo yao? Katika hali hiyo, kufanya vin ya nyumbani itakuwa njia bora ya kutatua masuala.
Mvinyo ya asili, hasa divai ya zabibu, huleta furaha, afya na vivacity. Mtu huyo alijaribu kuchoma kutoka juisi ya zabibu ya joto zaidi ya miaka 8000 iliyopita - miaka mingi tu vyombo vya habari vilipatikana Damasko. Sanaa ya winemaking kutoka Mesopotamia na Transcaucasia ilianguka Ugiriki na Roma, ambapo divai ikawa maji ya miungu, dawa na uzuri. Teknolojia ya winemaking imebadilika kidogo na inaweza kutumika nyumbani.
Jinsi ya kupika mvinyo wa nyumbani?
Vini vinafanywa katika hatua nne kutoka kwa matunda na matunda yoyote. Hebu tungalie juu ya kila mmoja wao kwa undani zaidi:
- Mvinyo huchukuliwa na kukomaa, juu, lakini sio matunda au magonjwa yaliyooza. Hii ni moja ya masharti ya divai nzuri. Berries huosha, peduncles hutenganishwa. Usiweke zabibu tu. Mipako nyeupe juu ya matunda - chachu ya divai, bila yao, divai inapoteza ladha yake, harufu, michezo mbaya.
- Punguza berries kama urahisi: waandishi wa habari, kata, crumple, ikiwa tu kupata juisi zaidi na mchuzi (wort).
- Fermentation ni mchakato wa msingi zaidi. Kwanza, ongeza wort kwenye ndoo, ndoo au sufuria. Ongeza sukari au mvinyo mwanzilishi kulingana na mapishi. Funga jani na uweke mahali pa joto. Wort katika bakuli pana itakuwa kasi na bora kutembea, ni 2-3 mara mchanganyiko. Kipindi cha kuvuta ni siku 2-10 na inategemea joto, inapaswa kuwa digrii 22-33, mchakato unapungua na kuacha, zaidi ya 35 hupita kwa kasi sana na kwa haraka. Wort inaweza perekisnut na siki zitaundwa. Mash hupuka na inakuwa na uchafu-nyeupe, imegawanywa na kufungwa vizuri. Unaweza kumwaga maji ya baridi, kuongeza matunda, sukari na kuvaa divai ya meza. Kisha juisi hutiwa ndani ya chupa safi, ikiwa ni lazima, imekwisha na sukari ya sukari, na wakati chupa haijakamilika - maji. Chupa imefungwa na muhuri wa maji au kinga za mpira nyekundu, huwekwa kwenye mahali pa joto ambavyo hazipatikani jua, kwa watoto na wanyama. Ni muhimu sana kwamba mvinyo hucheza bila hewa na mwanga ndani ya joto hadi mwisho wa fermentation, vinginevyo pombe ni oxidized na siki. Mvinyo hucheza kutoka siku 10 hadi miezi 3.5.
- Fermentation hukoma wakati bomba la hewa likiacha kuibuka, na glove imepungua kabisa. Kwa ufafanuzi, divai huhamishiwa mahali pa giza baridi (cellar), bila kuondoa kibofu, kwa siku 30-50. Mvinyo ya uwazi huchukuliwa kuwa tayari, inamwagika kwa makini kutoka kwenye sludge, iliyochujwa, kuonja na kumwaga kwenye vyombo vidogo. Acha kuiva na kusubiri wakati wa furaha wa matumizi.
Mapishi ya vin za nyumbani
Mvinyo nyumbani unaweza kufanywa kutoka kwa matunda mbalimbali. Hapa kuna maelekezo maarufu zaidi:
- Mvinyo yenye matunda kutoka kwa zabibu. Mvinyo nyekundu nyumbani hutolewa kwa zabibu nyekundu, nyeupe kutoka aina nyeupe.
Maelekezo ya vin zabibu zaidi ya 1000, tofauti kati yao - aina, kiasi cha sukari na maji. Mvinyo kavu hufanywa hivyo: kwa 1 lita ya juisi - 50-100 g ya sukari. Mvinyo ya divai: 1 L ya juisi, 100 g ya maji na 100 g ya sukari huongezwa kabla ya fermentation ya pili. - Jinsi ya kupika vin za matunda kutoka kwa matunda? Katika wort, kuongeza 100-150 g ya sukari kwa kilo 1 ya berries au 200-300 g ya mvinyo starter. Ikiwa wort (5kg) hupunguzwa na maji ya joto (lita 3) na kuongeza 1.6kg ya sukari wakati wa fermentation ya sekondari, basi vin za tamu zinapatikana kutoka kwa raspberries au jordgubbar.
- Mvinyo hutengenezwa kutoka kwa apples. Mazao ya pori na majira ya baridi yanazalisha cider bora ya lita 10 za juisi, 200 ml ya kwanza na 1.3 kg ya sukari hutembea chini ya lango la maji. Baada ya siku 3-4 kuongeza kilo 1 cha sukari. Baada ya kuvuta, chusha na uimimine ndani ya chupa. Baada ya miezi 2, divai iko tayari.