Pamoja na ujio wa spring, ni wakati wa picnics. Je! Inaweza kuwa bora kuliko kampuni nzuri na kebab shish na moshi? Mara nyingi hufanya kebabs shish kutoka nyama ya nyama ya nguruwe, nyama, kuku. Lakini unaweza pia kufanya kebab kali shangi kutoka samaki. Sturgeon ni bora kwa hili. Nani mara moja alijaribu kebab shish kutoka sturgeon, kwa nini hawataki kuikia kutoka kwa samaki wengine. Katika makala hii tutawaambia jinsi ya kunyunyiza sturgeon kwa kebab shish na kuipika moto.
Tip: katika marinade kwa shish kebab kutoka samaki, huna haja ya kuongeza siki, kwa sababu hiyo samaki inakuwa laini sana na katika mchakato wa kupika iko mbali.
Jinsi ya kupika kebab shish kutoka sturgeon?
Viungo:
- sturgeon - kilo 1;
- divai nyeupe kavu - 150 ml;
- Lemon - nusu;
- mafuta ya alizeti yaliyosafishwa - 50ml;
- vitunguu (kati) - pcs 4;
- nyanya - 0,5 kg;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- chumvi, pilipili nyeusi, jani bay.
Maandalizi
Ikiwa sturgeon haitakasolewa, basi kwanza unahitaji kusafisha - kuondoa ngozi, kuondoa miiba na mifupa. Ili kupata ngozi nzuri, piga samaki kwa maji ya moto. Kifungu kilichokamilishwa kimekatwa vipande vipande vya kawaida. Tunatayarisha marinade, kwa hili tunachanganya divai, siagi, juisi ya nusu ya limau na vitunguu, tuta vipande vya pete, chumvi na pilipili. Vipande vilivyowekwa kwenye marinade, vikichanganya na kuweka kwenye baridi kwa saa na nusu au mbili. Sisi kukata nyanya na mugs, pilipili tamu - na vipande vya kati. Sisi kuondoa fillet unajisi, na kamba kwenye skewer, vipande vipande vya nyanya na nyanya, vitunguu na pilipili tamu. Fry juu ya makaa ya moto kabla ya kuoza.
Skewers ya sturgeon-mapishi
Viungo:
- vijiti vya sturgeon - kilo 2;
- Tangawizi (poda) - kijiko 1;
- Mti kavu - kijiko 1;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 10;
- juisi ya mazabibu - 120 ml;
- asali - 40 g;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Kifungu cha samaki kinashwa chini ya maji ya maji, kavu na kitambaa cha karatasi na kukatwa katika sehemu. Tukuiweka kwenye chombo ambacho kitashushwa. Tunatayarisha marinade: kuchanganya juisi ya mazabibu, mafuta ya mboga, peppercorns, tangawizi na koti, asali (inapaswa kuwa kioevu kama asali inenea, kuyungunyiza katika umwagaji wa maji au katika microwave), ongeza chumvi kwa ladha, kuchanganya. Marinade iliyoandaliwa sisi kujaza samaki na kuondoka katika baridi kwa saa 2. Baada ya hayo, vijiti vinawekwa kwenye skewer na kaanga juu ya makaa ya mawe, mara kwa mara kumtia marinade. Shashlik kutoka kwa sturgeon hutumiwa na divai nyeupe na mboga mboga.
Skewers iliyopangwa ya sturgeon
Kama unavyojua, kebabs za shish zinaweza kupikwa si tu kwenye skewers, bali pia kwenye grill. Maandalizi ya sturgeon kwenye grill hupendekezwa zaidi kuliko kwenye skewers. Imewekwa juu ya kipande kikubwa cha samaki - steak ambayo itafunikwa na ukanda juu, lakini itabaki ndani ya juisi.
Viungo:
- sturgeon - kilo 2;
- cream sour - 200 g;
- vitunguu - 400 g;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Sisi kabla ya kusafisha samaki kutoka ngozi na miiba na kugawa katika sehemu. Kila mmoja wao ni mafuta na cream cream. Juu ya wavu sisi kuenea samaki na vitunguu pete. Fry juu ya makaa kwa muda wa dakika 7. Juu ya samaki pande zote mbili lazima kuonekana kupendeza rude dread. Chumvi kilichopangwa tayari, kamba na vipande vya limao, parsley na kutumika.
Shish kebab kutoka kwa sturgeon marinated katika juisi ya komamanga
Mbali na aina za juu za marinade, unaweza kupika zaidi - na juisi ya komamanga na divai nyeupe kavu.
Viungo:
- sturgeon;
- divai nyeupe kavu - 200 ml;
- juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko;
- mafuta ya mboga - 50 ml;
- jua ya komamanga - 150 ml;
- vitunguu (kati) - pcs 5;
- jani la bay, chumvi, pilipili nyeusi nyeusi - kulawa;
- wiki ya parsley - 40 g.
Maandalizi
Fungia yangu, safi na ukate vipande vipande vya kawaida. Halafu tunaiweka katika pua ya pua, kwa njia zingine: samaki iliyochafuliwa na chumvi na pilipili, vitunguu vilivyokatwa, parsley iliyokatwa, majani ya lauri. Yote hii hutiwa na marinade, ambayo sisi huchanganya divai, juisi ya makomamanga, siagi na juisi ya limao. Tunasafirisha samaki kwa saa 2. Kisha tunaweka vipande kwenye skewer au kuziweka juu ya wavu, kama inahitajika, upinde unaweza pia kutumika. Fry juu ya mkaa mpaka tayari.