Wakati wa msimu, wakati maharagwe safi haipatikani kwenye rafu, unaweza daima kununua bidhaa iliyohifadhiwa ambayo ni nzuri kwa kupika na kuzima. Tofauti ya supu ya maharagwe ya maharagwe ya misimu tofauti tutakayojadili kwa undani katika maelekezo yafuatayo.
Supu ya sukari - mapishi
Kama msingi wa supu inaweza kutumika kama mchuzi kutoka mboga, na kutoka kwa kuku. Tuliamua kukaa kwenye chaguo la pili, kutayarisha supu ya maharagwe ya maharagwe ya nyekundu, ya moyo na ya chini.
Viungo:
- kikoko cha kuku - kilo 1,3;
- vitunguu - 135 g;
- celery - 3 sifa;
- vitunguu - meno 4;
- Kuku mchuzi - lita 1.2;
- maharagwe ya kijani - 85 g;
- cumin ya ardhi - 1 tbsp. kijiko;
- panya ya vijiko vya chilli;
- wachache wa coriander ya kijani.
Maandalizi
Mimina sufuria au brazier na chini ya chini na moto na kumwaga kiasi kidogo cha mafuta ya divai ndani yake. Mafuta yaliyotangulia hutumiwa kwa kuchochea vitunguu vilivyochapwa na mabua ya celery. Wakati mboga ni wazi, kuongeza kuku ya vitunguu, cumin na pilipili. Weka vijiti vipande vipande. Kusubiri hadi nyama ikichangwe na kumwaga mchuzi wote. Mara mchuzi unakuja kwa chemsha, kutupa maharagwe ndani ya supu, kupunguza joto. Chemsha supu na maharagwe na kuku kwa muda wa dakika 10-15 au mpaka maharagwe tayari, kisha utumie kwa cilantro.
Supu ya maharagwe na maharage
Katika mfumo wa supu hii, mchanganyiko wa aina mbili za maharagwe: maganda ya kijani na nyeupe imepata nafasi. Mwisho hufanya supu zaidi, nyepesi, na pia huongeza satiety.
Viungo:
- mafuta ya mboga - 35ml;
- cream (maudhui ya mafuta 10%) - 245 ml;
- mchuzi wa mboga - 480 ml;
- kamba maharagwe - 160 g;
- vitunguu - meno 2;
- tangawizi iliyokatwa - kijiko 1;
- maharagwe nyeupe (makopo) - 230 g;
- mchicha - 165 g;
- wachache wa parsley ya kijani;
- juisi ya limao - kulahia.
Maandalizi
Kabla ya kufanya supu ya maharagwe ya kijani, joto juu ya chives iliyokatwa na mafuta ya moto hadi harufu itatokewe, nusu dakika. Katika mafuta ya vitunguu yaliyopatikana, kuweka wiki ya mchicha na tangawizi. Kusubiri kwa mchicha kuanguka. Toa blanga sahani ya asparagus hadi laini. Weka maharagwe ya kijani na nyeupe kwenye bakuli la blender, ongeze mchicha, halafu mimina mchuzi wa mboga na cream. Whisk viungo vyote mpaka laini, gurudumu katika pua ya pua na uleta chemsha. Nyama supu na maharagwe ya kijani na chumvi na maji ya limao ili kuonja. Tumia sahani na parsley.
Supu ya Minestrone ya maharagwe ya kijani
Minestrone ya Kiitaliano ya kiitaliano ni mfano wa spring katika sahani yako. Seti ya aina mbalimbali za mboga mboga sio tu kwa ladha yake, bali pia na rangi nyekundu.
Viungo:
- mafuta - 35 ml;
- vitunguu - meno 3;
- vitunguu - 115 g;
- karoti - 330 g;
- mapumziko ya celery - 2 pcs;;
- zukini - kipande 1;
- kamba ya maharage - 260 g;
- nyanya - 440 g;
- mchuzi wa kuku - 890 ml;
- maji maji 430 ml;
- jani la lauri;
- mchicha - 140 g;
- divai nyeupe kavu - 65 ml;
- maharagwe nyeupe (makopo) - 390 g;
- matawi ya thyme - 2 pcs;;
- basil safi - sprigs 3-4;
- wachache wa Parmesan iliyokatwa.
Maandalizi
Weka sufuria kubwa juu ya joto la kati, ueneze mafuta ya mafuta ndani yake na uache moto. Weka kitunguu kilichokatwa kwenye mafuta ya moto na uipite kwa muda wa dakika 2-3, kuongeza vitunguu vilivyoangamizwa, celery na maharagwe ya kamba. Endelea kuchoma kwa dakika 4-5, kisha kuweka cubes za zukini na nyanya. Mimina mchuzi wote wa kuku, maji, kuweka karatasi ya thyme na laurel. Wakati supu hutokea chemsha, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kuendelea kupika kwa nusu saa moja, kifuniko cha sufuria. Mwishoni mwa mwisho, fanya maganda na maharagwe nyeupe, majani ya mchicha na kumwaga divai. Kutoa supu ya mboga na maharagwe ya kijani ili kuingiza kwa dakika 20 kabla ya kuhudumia. Kutumikia na jibini la parmesan.