Jinsi ya kupika konokono?

Konokono ya zabibu ni gastropod ya ardhi kutoka kwa familia ya Helicida kutoka kwa utaratibu wa konokono ya mkojo, inakaa katikati na Kusini-Mashariki mwa Ulaya. Tangu nyakati za kale, zabibu na konokono vingine hutumiwa kwa chakula na huchukuliwa kuwa bidhaa nzuri, kwa hiyo ni viwanda (utamaduni wa heliculum). Gourmets kuzingatia kwamba ladha ya konokono ya zabibu ni bora kuliko ile ya konokono nyingine.

Nyama ya konokono ya zabibu ni bidhaa muhimu ya kalori ya chini, ambayo inaweza kutajwa kama uchafu (ina 10% ya protini, 30% mafuta, 5% ya wanga, vitamini B6, B12, na chuma, calcium na magnesiamu misombo). Ufaransa, Hispania, Ureno, Ugiriki na nchi nyingine, konokono zabibu ni bidhaa nyingi za orodha ya jadi.

Kwa sasa, maslahi ya makundi mbalimbali ya chakula huongezeka na katika nafasi ya baada ya Soviet watu wanapenda jinsi ya kupika zabibu na nyingine konokono ya chakula, kwa muda gani wanapikwa, na jinsi wanavyola.

Unapotunzwa unaweza kupata konokono za makopo, nyama zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa au safi (katika mikoa fulani zinaweza kukusanywa kwa kujitegemea).

Njia ya Kifaransa ya kuandaa konokono kwa kupikia

Kwa siku chache (angalau 2, na ikiwezekana 3-5), konokono za kuishi zinawekwa kwenye chombo kama aquarium, zinafunikwa na unga rahisi (ngano, oti, shayiri, nk), vikichanganywa na mimea yenye kunukia. Kutoka juu inapaswa kufungwa, ili usiondoe, ukiacha kupumua pengo la chini. Katika utaratibu wa mafunzo hayo, konokono husafishwa na kupata harufu nzuri sana.

Jinsi ya kupika konokono?

Misumari iliyoandaliwa kwa njia hii (tazama hapo juu) inafishwa na kuzama ndani ya maji ya moto (dakika 1 ni ya kutosha), baada ya hapo konokono huondolewa kwa urahisi kutoka kwenye shell. Nyama iliyoondolewa ya konokono husafishwa na kuosha, na iko tayari kwa kupikia zaidi.

Nyundo zinaweza kutumiwa chini ya sahani mbalimbali za marinade, zinaweza kukaanga na vitunguu na pilipili tamu. Kama sahani ya upande ni mzuri zaidi kwa mchele wa kuchemsha , ni vizuri pia kutumikia saladi mbalimbali kutoka kwa mboga mboga.

Unaweza kuchemsha shimoni kwa panya ya soda ya kuoka, suuza na, uiwekee mwili ndani ya shimoni, utumie, ukiwa umepambwa na wiki - utaondoka kwa uzuri. Shell zinaweza kutumika mara nyingi.

Nyundo hutumikia vizuri na "mafuta ya kijani". Tunatayarisha "mafuta ya kijani": parsley, basil , coriander na rosemary (sio tu jiwe), vitunguu na siagi kidogo hupigwa kwa blender hadi homogeneity. Katika kila nguzo sisi kuweka kidogo "mafuta ya kijani", na juu - nyama ya konokono, shimo la shell ni kufunikwa na "mafuta ya kijani". Kueneza konokono kwenye mold ya kauri na kuoka kwenye tanuri iliyowaka (kwa muda wa dakika 15-20). Safu hii hutumiwa na uma na maalum, ambayo inashikilia kuzama.

Bila shaka, kwa sahani kutoka konokono ni nzuri kutumikia vin mwanga au bia giza.