Chebureks - asili ya asili ya jadi kutoka kwa watu wa Turkic, Mongolia na Caucasia, ambayo sasa inajulikana katika nafasi nzima ya baada ya Soviet - toleo la ajabu la chakula cha haraka.
Kwa kweli jina lilikuja kutoka kwa lugha ya Crimean-Kitatari katika kipindi cha Soviet, kwa kutafsiri kwa kweli maana yake ni "patty ghafi."
Classic Chebureks
Kwa mujibu wa mapishi ya jadi ya kikabila, chebureks hufanywa kutoka kwenye unga usio na chachu, kwa kawaida na kujaza nyama iliyokatwa iliyosafishwa na msimu. Mara nyingi ni kondoo wa mafuta na vitunguu na pilipili. Pia kama matumizi ya kujaza yaliyoangamizwa jibini, viazi, kabichi, uyoga na vitunguu, wiki, mayai na mchele na vitunguu. Chebureks ni fried kwa wingi wa siagi iliyoyeyuka au mafuta ya mifugo (goose, kuku, kondoo) na aliwahi moto au kidogo kilichopozwa.
Toleo la kisasa
Katika kisasa kilichorahisishwa kisasa, chebureks hufanywa na unga wa chachu. Badala ya nyama iliyochaguliwa kwa ajili ya kujifungia chebureks hutumia nyama iliyopangwa kwa kupitisha nyama kupitia grinder ya nyama. Katika mikoa na idadi kubwa ya idadi ya watu inakabiliwa na Ukristo, kivuli cha chebureks kinaweza kufanywa kutoka nyama ya nguruwe au kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya nguruwe.
Kweli, unaamua jinsi gani, na nyama gani na jinsi ya kujiandaa kwa ajili ya chebureks, jambo kuu ni kwamba inapaswa kuwa juicy ya kutosha, hivyo, kwa kweli, ni bora kutumia safi au chilled, kuliko nyama waliohifadhiwa.
Hapa ni mapishi kwa ajili ya kujaza nyama iliyopangwa kwa Chebureks. Chupa kufanya nini unachotaka, na kaanga chebureks bado bora katika siagi iliyoyeyuka au mafuta ya kuku-kuku. Mafuta ya kondoo ni ngumu sana na, kwa ujumla, si muhimu, na katika mafuta ya alizeti, wakati wa kukataa, kansa husababisha haraka.
Kujaza jadi ya jadi kwa cheebure ya mutton na vitunguu na viungo
Viungo:
- kondoo wa mafuta - kilo 1;
- vitunguu - maandiko 2;
- viungo vilivyotengenezwa (pilipili yenye harufu nzuri, nyeusi na nyekundu, vitunguu, kamba, coriander);
- wiki (rosemary, coriander, parsley, tarragon, nk);
- vitunguu - 1-2 karafuu.
Maandalizi
Sisi kupita nyama kwa grinder ya nyama na bomba kubwa. Hebu tubadike bubu na tupungue vitunguu na vitunguu. Sisi huchanganya. Weka kujaza na viungo na kuongeza vidole vilivyochaguliwa, au unaweza kuivuta wiki na mchezaji, mchezaji, mkulima. Punguza kabisa na mikono au mchanganyiko. Kwa kubadilika zaidi, unaweza kubisha kujaza juu ya meza. Kabla ya maandalizi ya chebureks, unaweza kuongeza cheese kidogo iliyojaa gramu (gramu 100) na yai 1 ya kuku. Kuzingana kunaweza kubadilishwa na wanga.
Kujaza chebureks na kuku ya kuku - mapishi
Viungo:
- nyama ya kuku, kukatwa kutoka kwa kifua na chops, bila ngozi na mifupa - kilo 1;
- vitunguu - maandiko 2;
- vitunguu - 2 karafuu;
- viungo vya ardhi (pilipili nyeusi harufu nzuri, nutmeg, coriander, nk);
- mimea safi (hiari).
Maandalizi
Jitayarisha kujaza kwa njia ile ile kama katika mapishi ya kwanza (tazama hapo juu). Tunatumia nyama kupitia grinder ya nyama na bomba kubwa. Badilisha bomba kwa ndogo. Tunapita kupitia grinder ya nyama ya vitunguu na vitunguu. Msimu na viungo. Ongeza wiki iliyopigwa. Inachochea.
Utapata kujaza ladha kwa chebureks kutoka kwa aina mbalimbali za nyama, kwa mfano kutoka kondoo na nyama ya nyama ndogo, unaweza kuongeza nyama ya kuku. Pia inawezekana kuandaa kujaza kwa chebureks kutoka kwa nyama ya nguruwe ya nguruwe ya nguruwe, au kondoo wa nguruwe ya nguruwe, au kutoka kwa nyama ya nyama ya nguruwe. Bila shaka, kama mwelekeo wa kidini unaruhusu.
Na ni bora, kwa kweli, kukata nyama kwa stuffing chebureks kwa mkono na kisu maalum mitupu (vizuri, au kutumia kuchanganya katika chopper mode) na kuchagua chaguo classic - kondoo halal.
Kwa ujumla, chebureks yenye mafanikio.