Tartar ni mojawapo ya sauces ya kawaida na ya kawaida. Imeandaliwa kwa misingi ya mayonnaise, pamoja na kuongeza ya vijiko vya kuchemsha. Kipengele kikuu ni kwamba viungo vinavyotengeneza mchuzi hazikutajwa na hazivunjwa ndani ya kuweka, lakini vyema vimekatwa. Kwa hiyo, hatua hii ni moja kuu katika maandalizi ya mchuzi. Ni bora kwa samaki, lakini kwa nyama pia itakuwa nzuri. Migahawa ina siri zao za kupikia, na leo tutakuambia jinsi ya kufanya mchuzi wa tartar nyumbani.
Mapishi ya Classic ya mchuzi wa tartar na matango ya kuchanga
Kichocheo hiki cha awali kinakuwezesha kujiandaa mchuzi wa spicy vizuri na laini iliyo na mwangaza na tajiri. Na tangu Tartar inafanywa kwa misingi ya mayonnaise, basi katika toleo la classical msingi wa mayonnaise umeandaliwa kwa kujitegemea.
Viungo:
- mafuta iliyosafishwa - 180ml;
- lemon - ½;
- yai - vipande 2;
- haradali - 10 g;
- Joto la kuchemsha - vipande 3;
- capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- tabasco kijani - kulahia;
- tarragon - matawi 2;
- parsley - ½ boriti
- brine;
- vitunguu - jino 1;
- sukari ya unga - pinch.
Maandalizi
Kutoka kwa mayai tunatenganisha vijiko na kuwavukiza kwa vidole vya haradali na kuchemsha. Anza kupiga makofi na blender na hatua kwa hatua, na pembe nyembamba ya mafuta. Usisimamishe mchakato wa kuchapwa. Mwishoni, kuongeza juisi ya nusu ya limau na kuchanganya tena. Lazima uwe na mayonnaise yenye nene.
Gherkins hupunjwa kwa dhahabu na mchemraba ili waweze kusambazwa sawasawa katika mchuzi, lakini sio kina, wanapaswa "kuja na jino." Kwa capers sisi pia kutumika, vitunguu inaweza kuwa na kusagwa kupitia vyombo vya habari. Kuenea kwa kijani pia ni ndogo. Tabasco ni aliongeza, yeye ni wajibu kwa kasi, kwa sababu yenyewe mkali sana inahitaji matone machache. Kwa sababu mayonnaise ya nyumbani ni nene kabisa, basi tunapunguza mchuzi ulioandaliwa na brine kidogo kutoka tango na msimamo unaotaka. Ongeza ncha ya sukari ya unga ili uwiano, kwa sababu viungo vyote ni asidi-chumvi.
Jinsi ya kufanya mchuzi wa tartar kwa samaki nyumbani?
Jukumu kuu la ladha ya mchuzi huu ni matango ya marashi yaliyochapishwa, bila shaka, gherkins ni bora, kwa sababu ndani yao hakuna mbegu na mwili ni mnene, lakini unaweza kuchukua matango ya kawaida. Ni muhimu tu kuangalia ni kiasi gani ngozi yao ni kubwa na, ikiwa ni lazima, safi. Vipande vya kawaida katika toleo la nyumbani vinaweza kubadilishwa na mizeituni, tk. Huwezi kununua capers katika kila duka.
Viungo:
- matango ya machungwa - 50 g;
- lemon peel - 5 g;
- mizeituni - 50 g;
- uyoga wa mapishi - 50 g;
- bizari - matawi 4;
- pilipili nyeupe - kulawa;
- mayonnaise - 150 g.
Maandalizi
Matango, mizeituni na uyoga huvunjika ndani ya kisu, kinu, pia, ni shredded kidogo. Changanya viungo vyote na mayonnaise iliyopangwa tayari na kufurahia ladha ya pekee.