Safi yoyote ya kuchemsha inaweza kuoka katika tanuri (kuoka ni mojawapo ya mbinu bora zaidi ya kupikia). Kuoka katika tanuri inaweza kuwa sausages iliyopikwa tayari na sausages zinazozalishwa na kampuni kubwa za nyama, sausages ndogo-nusu-kumaliza bidhaa zilizoandaliwa na kuuzwa na makampuni ya vyakula vya ndani (jikoni, nk), pamoja na sausages mbalimbali za nyumbani. Sausages hutengenezwa mara nyingi kulingana na mapishi ya jadi na wenyeji wasio na busara wa vijiji na makazi madogo kwa matumizi ya manufaa ya nyama ya wanyama wa ndani.
Wale wanaopenda sausages na maudhui fulani (yaani, katika ubora na usalama ambayo yeye ni uhakika), tunaonyesha kupinga na kujitegemea utengenezaji wa sausages. Kwa kusudi hili, bomba maalum kwa ajili ya kusaga nyama, pamoja na kusafisha tayari na kuchapwa kwa wanyama wa ndani (miamba ya nyama kwenye masoko) huweza kupatikana kwa kuuza. Njia rahisi ni kupika na kuandaa sausage ya homemade katika foil.
Kukuza kuku-viazi sausage, kuoka katika tanuri
Viungo:
- nyama ya kuku (kifua, mguu wa kuku);
- viazi;
- vitunguu;
- mbolea kavu (safari, nyekundu, harufu nzuri na pilipili nyeusi, karafu, coriander, cumin, nutmeg iliyokatwa, nk) unaweza kutumia mchanganyiko tayari wa viungo vya ardhi bila chumvi na glutamate sodiamu;
- Madeira nguvu au matunda brandy, sherry, vermouth mwanga;
- wiki safi (parsley, coriander) - sehemu ya hiari;
- chumvi.
Maandalizi
Kupika nyama ya kuku kwa kiasi kidogo cha maji na wingi na viungo vya kawaida kwa mchuzi. Tunapunguza nyama katika mchuzi kwa joto la kawaida, tuondoe na tuondoe kwenye mashimo, na pia tutenganishe ngozi na cartilage. Tunatumia nyama safi tu - tunaipitia kwa njia ya grinder ya nyama na bomba wastani. Msimu na viungo na chumvi kwa ladha, ongeza pia Madera (au brandy). Sasa unaweza kuongeza vitunguu vilivyochapwa na wiki iliyokatwa.
Katika mchuzi uliobaki wa kuku, kupika kukatwa kwenye viazi za cubes ndogo, ni muhimu sio kuchimba. Mara baada ya viazi ni tayari, kutupa nyuma kwenye colander na kuchanganya na nyama iliyopangwa. Kuchanganya kwa upole.
Sasa unaweza kufanya, kwa kweli, sausage. Tunatakasa na kuosha matumbo, na kuijaza kwa grinder ya nyama na bomba, tukizunguka tumbo na kuunganisha sausages na twine kwa umbali wa pekee kutoka kwetu. Au sisi hueneza kujaza kwenye foil na kuunda sausage katika foil (hivyo inaweza kuoka katika tanuri kwa dakika 20-25 kwa joto la kati). Kipenyo kilichopendekezwa cha sausages katika foil ni karibu 4-6 cm. Kabla ya foil ni kufunguliwa, sausage ni kilichopozwa kidogo, kisha kufunguliwa na kukatwa katika vipande. Sausages katika guts asili kabla ya kuoka inapaswa kupigwa na uma au dawa katika maeneo kadhaa.
Tray au fomu ambayo tutaoka sausages inapaswa kuwa greased. Sausages katika guts ya unene kati itakuwa kuoka kwa dakika 35-40. Safu na viazi huhifadhiwa kwenye friji na hutumiwa kwa siku isiyo zaidi ya siku 3.
Bila shaka, kujaza kwa sausages za nyumbani zinaweza kutoka kwa nyama na mafuta ya wanyama wengine na ndege na, bila shaka, bila viazi. Sausages vile ni kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa namna nyingi inategemea kiasi cha chumvi, pamoja na uwepo wa manukato, mafuta na gelling vitu katika kujaza.
Mchuzi wa damu unaotengenezwa unauzwa tayari-kwa-kula, lakini unaweza kuoka katika tanuri ili kuboresha ladha na kuongeza ujasiri katika utayari wake.
Mchuzi wa damu uliofanywa nyumbani
Maandalizi
Kutumia kisu kisicho na ncha nyembamba na kamba nyembamba, tutaweza kutengeneza vipande vidogo vya vitunguu na kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20. Bakia ya kuoka, bila shaka, unahitaji mafuta.
Kwa kweli, kwa njia hiyo unaweza kupika sio tu ya damu, lakini, kwa mfano, sausages, sausages na sausages nyingine zilizopikwa.