Ilipendekezwa kwa maelekezo ya kupikia nyumbani nyumbani kwa julienne ya chanterelles. Kuongezea sahani na kuku na mimea na manukato, tunapata laini zaidi ya usawa na tajiri na ladha ya kimungu. Safu inaweza kuwa tayari kama sahani katika sufuria ya kukata, ikifuatiwa na kuoka katika tanuri, na kutumia multibar.
Julienne na chanterelles ya uyoga na kuku
Viungo:
- mtungi wa kuku - 310 g;
- chanterelles - 310 g;
- Bendi ya vitunguu - 90 g;
- cream cream na maudhui ya mafuta ya 25% - 205 g;
- cream katika maudhui ya mafuta ya angalau 20% - 205 ml;
- unga wa ngano - 30 g;
- mafuta iliyosafishwa - 30 ml;
- cheese ngumu ya spicy - 70 g;
- mchanganyiko wa mboga za Provenkali - pinch 1;
- kavu marjoram - pin 1;
- pilipili nyeusi nyekundu - 1 Bana ndogo;
- jiwe coarse chumvi - ladha.
Maandalizi
Ikiwa chanterelles zilizotumiwa kufanya julienne ni ndogo na vijana, basi huna haja ya kuwapa kabla. Vielelezo zaidi vya kukomaa na vidogo vinaweza kuvumiliwa vizuri katika maji kidogo ya moto yenye chumvi mpaka waweke chini. Usisahau kusafisha na kukata watu kubwa katika sehemu kadhaa kabla au kuzipiga vipande vipande vya kawaida.
Mbali na uyoga, ni muhimu pia kuandaa vifungu vizuri vya kuku. Inapaswa kusafishwa na kukatwa kwa vipande vidogo. Kuvuta pia kama ndogo iwezekanavyo kuchapwa vitunguu, kuponda kwa jibini grater ngumu na mahali kwa muda katika bakuli.
Katika skillet yenye mafuta ya mzeituni, tunaenea vitunguu, tupate kidogo kukaanga, na tungaza kuku. Tunashika vipengele vya sufuria ya kukata juu ya moto wastani kwa muda wa dakika saba hadi nane, baada ya hapo tunaweka chanterelles tayari katika bakuli na kaanga mpaka unyevu wote uenee. Tunatoa chumvi nyingi, pilipili nyeusi nyepesi, marjoramu kavu na mchanganyiko wa mimea ya Provencal na kuchanganya. Katika hatua hii, sisi kuchanganya cream, sour cream, unga, changanya na kumwaga katika sufuria kukata na kuku na chanterelles. Tunakubali yaliyomo kwa dakika kumi na kuchochea mara kwa mara. Tunaenea julienne iliyokaanga kutoka kwenye chanterelles kwenye muffins au molds, sisi kuitingisha bakuli juu na cheps cheese na mahali chini ya grill kwa muda wa dakika tatu au mpaka cheese huyu na hupunguka kidogo.
Jinsi ya kuandaa julienne ya chanterelles na cream ya sour katika multivariate?
Viungo:
- Kifungu cha kuku (kutoka kifua au mguu) - 310 g;
- chanterelles safi - 310 g;
- Bendi ya vitunguu - 90 g;
- cream cream na maudhui ya mafuta ya 25% - 205 g;
- unga wa ngano - 30 g;
- siagi, creamy wakulima - 60 g;
- jibini la ngumu la spicy - 185 g;
- mchanganyiko wa mboga za Provenkali - pinch 1;
- nutmeg - pin 1;
- pilipili nyeusi nyekundu - 1 Bana ndogo;
- jiwe coarse chumvi - ladha.
Maandalizi
Chanterelles kabla ya maandalizi ya julienne lazima apate kuchemshwa kabla ya kukaa chini. Usisahau uyoga kwanza kuondokana na suuza kabisa. Kuku nyama (nyama), ikiwa ni lazima, tofauti na mifupa, kukatwa kwa vipande vidogo na kusaga pia bulb iliyopigwa.
Katika multicastree, sisi kufuta mafuta creamy wakulima kwa tuning vifaa kwa kazi "Baking" au "Frying", na kuweka vitunguu ndani yake. Baada ya vipande vipande, ongeza kuku na kaanga kwa dakika kumi. Sasa kuweka chanterelles kupikwa, kuweka viungo katika mode sawa kwa dakika kumi, kisha kuongeza unga mchanganyiko na sour cream, msimu sahani na chumvi, pilipili, nutmeg na mimea Provencal na kuchanganya. Baada ya dakika tano za languor, tunasukuma jibini la julienne na kuiacha kwenye multivarquet chini ya kifuniko kwa dakika nyingine ishirini.