Keki "Beze" nyumbani

Mikate mengi tofauti inaweza kununuliwa katika maduka. Lakini bado hutolewa ni ladha zaidi. Mapishi ya keki "Beze" nyumbani inakungojea chini.

Keki na meringue - mapishi

Viungo:

Kwa biskuti:

• mayai ya kuku - vipande 4;
• sukari ya vanilla - 15 g;
• unga hupigwa aina ya ngano - 100 g;
• sukari ya kahawia - 150 g.

Kwa meringues:

• mayai - vipande 4;
• sukari ya kahawia - 250 g.

Kwa upungufu:

• sukari kahawia - 100 g;
• maji iliyochujwa - 130ml;
• kogeni - 20 ml.

Kwa cream:

• siagi ya asili - 150 g;
• kuchemsha maziwa yaliyohifadhiwa - 200 g;
• maziwa yaliyofunguliwa - 100 g.

Kwa mapambo:

• karanga - 100 g;
• karanga;
• cream - 100 ml;
• chokoleti nyeusi - 180 g.

Maandalizi

Tunaanza na maandalizi ya unga kwa keki ya biskuti na meringue - kuvunja kwa makini mayai, kutenganisha protini na viini. Proteins hupunguza povu nzuri. Hatua kwa hatua kuanzisha 75 g ya sukari, daima whisking mpaka kufuta. Pamoja na sukari iliyobaki, mjeledi wa vijiko. Katika molekuli inayotokana, ongeza juu ya 1/3 ya protini zilizopigwa. Chuja kwa upole. Sisi kuanzisha unga sifted, pia kuchochea na tu baada ya sisi kuanzisha protini iliyobaki. Chini ya mold ni kufunikwa na karatasi ya kuoka, kuweka unga na kuoka biskuti katika tanuri ya joto kwa wastani kwa dakika 35. Basi basi biskuti baridi chini katika fomu na kuchukua nje. Kisu kisu hugawanya katika mikate 2.

Kwa sukari ya meringue imegeuka kuwa sukari ya poda. Protini hupuka povu nzuri, hatua kwa hatua kuongeza sukari ya unga, whisking mpaka kufutwa kabisa. Tunapatia tray ya kuoka na ngozi, itapunguza meringue na sindano ya confectionery. Katika digrii 150 kwa saa 1. Kisha uondoe kwenye tanuri na uache baridi.

Kwa syrup katika sura ya pua kwa maji, suza sukari. Kuleta kwa chemsha, mara tu sukari itapasuka, moto umezima. Baada ya baridi ya kioevu, ongeza cognac.

Kwa cream, kupiga siagi laini na molekuli nyeupe lush. Hatua kwa hatua kuongeza aina zote mbili za maziwa yaliyosafishwa na kuendelea na mjeledi hadi fluffy.

Tunaendelea kukusanya keki: tunaweka mikate syrup. Vizuri tunachokosa na karanga zao na karanga zilizokatwa. Tunatia meringue hapo juu. Vipande kadhaa huvunjwa vipande vipande na kuzijaza kwa nafasi tupu. Tena, safu nyembamba ya cream. Funika na cork ya pili. Mapumziko ya meringue kujaza mapungufu kwa pande na upole ukipanda cream. Futa pande za keki na karanga zilizokatwa.

Cream imimiminika kwenye pua ya pua na, wakati wa kuchemsha, ongeza chokoleti na ukayeyuka katika umwagaji wa maji. Ongeza mafuta na, kuchochea, kuleta hali inayofanana. Jaza glaze na juu ya keki na kupamba meringue. Mabaki ya kijiko cha chokoleti huwekwa kwenye sindano ya confectionery na meringue imepambwa. Sisi kuondoa keki kwa impregnation katika baridi.