Cube cube (kubite, kubate) - vyakula vya jadi katika jikoni la Krymchaks, ambako sahani huenea kati ya makundi mengine ya kikabila wanaoishi Crimea, sasa, kwa mfano, inachukuliwa kuwa Kitatari. Ni mchemraba na nyama na viazi, mara nyingi na mchele. Wakati mwingine hupika na mchemraba na malenge. Katika toleo la jadi, pie huandaliwa kutoka kwenye mchuzi au kutoka kwenye chachu rahisi.
Mkojo kwenye mchemraba
Viungo:
- 4-5 glasi ya unga wa ngano;
- Magugu 400-500 ya mafuta ya mafuta ya kondoo au mafuta ya ndani;
- Chumvi 1;
- maji.
Maandalizi:
Kisu cha maziwa ni finely chopped au kupita kwa grinder nyama. Tunapaswa kumwagilia unga uliopigwa kwenye bodi ya kukata na slide na kufanya groove katikati, ambapo tuneneza mafuta tayari. Fanya unga vizuri na mafuta, kisha, kwa hatua kwa hatua ukimimina maji ya chumvi, uboe unga wa mwinuko. Koroga unga kwa uangalifu na ugawanye katika sehemu mbili zisizo sawa (kubwa - kwa substrate, ndogo - kwa sahani ya juu ya pai).
Kufanya kazi na mtihani
Mikono ya kulainisha na mafuta au mafuta (mboga au chumvi), kila sehemu ya unga ni vunjwa ndani ya kifungu na kuvingirwa juu ya bodi katika mzunguko na ond. Unaweza pia sandwich unga, kwanza kwa kuzunguka mara kadhaa katika keki na smeared na mafuta iliyoyeyuka, na kisha folding katika mzunguko wa ond, kama ilivyoelezwa hapo juu. Chakula kilichoandaliwa kwa njia hii, tunaondoka, na wakati huu tunaandaa kujaza.
Kujaza kwa mchemraba
Viungo:
- gram 600-800 ya mutoni mdogo (ni bora kutumia sehemu ya thoracic);
- 4-5 vichwa vya kati vya vitunguu;
- 4-5 viazi za ukubwa wa kati;
- kijani cha parsnips na parsley;
- kijani ray;
- 2-4 kuiva sio nyanya za maji;
- pilipili;
- chumvi;
- maji au mchuzi.
Maandalizi:
Kata nyama ndani ya vipande vipande, uhifadhi namba na cartilage. Viazi zilizokatwa hukatwa vipande nyembamba (semirings across). Katika msimu wa majira ya vuli, nyanya na mboga huongezwa (parsley, parsnip, vitunguu ya kijani, nk) Vitalu vinasagwa au kuweka katika matawi yote. Kujaza lazima iwe juicy kutosha.
Kwenye bodi iliyopigwa, tunatoa kipande cha unga cha ondo kwa chini ya pie (mara kwa mara kugeuka workpiece) kwa unene wa sentimita 0.6-0.8. Tunaeneza safu ya chini ya unga chini ya sufuria ya kutosha, mafuta ya mafuta au mafuta. Mipaka ya safu ya chini inapaswa kufunika kiti (yaani, kuta za karatasi ya kuoka). Juu ya unga kuweka tabaka kujaza: vitunguu iliyochwa, kisha vipande vya viazi, na juu ya nyama iliyokatwa. Mimina pilipili kidogo na chumvi. Tunaeneza vipande vya kijani na nyanya kutoka hapo juu.
Bake keki
Sasa tunatoa safu ya juu, katikati ambayo sisi hufanya shimo, karibu nao tunainua kando ya unga na, tukaivunja, tupate kwa hiari. Funika safu ya juu na keki ya kujaza. Sisi huunganisha na kulinda mipaka. Kupitia shimo tunayojaza vijiko 2-3 vya mchuzi wa nyama au maji. Uso huo umewekwa na mayai au majani ya chai yenye nguvu. Weka tray ya kuoka na keki kwenye tanuri.
Kubet na malenge
Kichocheo cha kupikia mchemraba na malenge kimsingi ni tofauti sana na nyama. Hata hivyo, inapaswa kuzingatiwa kuwa katika kesi hii, unaweza kutumia nyama iliyochujwa, iliyochujwa na iliyokatwa mchuzi wa mchuzi na mchele wa kuchemsha, au nyama ya mchuzi na mchele bila nyama. Badala ya mafuta, unaweza kutumia siagi ya asili. Pies mchemraba pia aliwahi na chai iliyopandwa, na mchuzi wa moto, koumiss au meza ya divai ya Crimean.