Matango yaliyochapishwa, nyanya na mboga nyingine ni vitafunio vya kupendeza kwa watu wengi, hasa katika majira ya baridi. Mwili wa mwanadamu umeundwa ili iweze ugavi wa mara kwa mara wa vitamini. Wanatoa afya yetu, kuimarisha kinga. Inajulikana kuwa sehemu ya simba ya vitamini hupatikana katika mboga na matunda. Na wakati wa majira ya baridi, wakati matunda na mboga hutolewa kutoka nchi za joto na sio nafuu, spins hutuokoa.
Wakati mzuri zaidi wa pickling na pickling mboga ni kipindi cha ukomavu wao. Kwa matango wakati huu huanguka Julai-Agosti. Wingi wao na gharama za chini huwawezesha kufanya kiasi kizuri cha magongo. Ndiyo maana matango ya marinating ya majira ya baridi yanajumuishwa katika mipango ya wanawake wengi wa nyumbani, ambao wanashirikiana. Tunakupa kujitambulisha na maelekezo makuu kwa ajili ya pickling, matango ya kumaliza na kuchunga.
Jinsi ya kupika matango ya marini?
Matango mazuri zaidi ya marini yanapatikana Julai. Kwa wakati huu, mboga hizi zinaanza kuivuta na bado hazipoteza muundo wao mnene.
Kabla ya matango ya pickling inapaswa kuosha vizuri na kuandaliwa. Maandalizi yanajumuisha mboga na maji baridi kwa masaa kadhaa. Hii hufanya matango ya pickled zaidi crispy na nguvu. Matango inapaswa kukatwa, ambayo inaruhusu mboga kuwa marinated bora. Aidha, vichwa vya matango vimeingizwa na nitrati.
Hatua inayofuata katika maandalizi ya matango ya maridadi ya maziwa ni maandalizi ya msimu. Maelekezo mengi ya matango ya machungwa ya majira ya baridi yanatokana na: vitunguu, pilipili tamu, pilipili kengele, bizari, jani la baa, karafuu. Wakati wa kuchagua viungo lazima iwe kulingana na ladha yako mwenyewe. Ni manukato ambayo hutoa matango ya pickled harufu yao. Matango yaliyochapishwa na asidi ya citric ni zaidi tindikali, na haradali - kali, na kwa majani ya horseradish na currant - zaidi ya spicy. Vipindi vyote na virutubisho vinawekwa vizuri chini ya makopo. Mbali na mimea na viungo, unaweza kuongeza vitunguu, berries mbalimbali, karoti kwenye jar.
Matango ya pickling na pickling hutofautiana kutoka kwa kila mmoja katika muundo wa kioevu ambayo hutiwa. Katika moyo wa marinade, kama sheria, kuna sehemu tatu: chumvi, sukari, asidi. Sukari inaweza kubadilishwa na asali. Asidi inaweza kuwakilishwa na siki au asidi ya citric. Matamba ya kusafirisha na asidi ya citric ni ya kawaida sana.
Kuna njia mbili kuu za matango ya pickling:
- matumbazi ya marina na sterilization. Njia hii hutumiwa kwa kuhifadhi muda mrefu wa matango. Mabenki bila vifuniko hupunguzwa ndani ya maji baridi, hutilia ndani marinade baridi na kuleta maji kwa chemsha. Muda wa kuzorota kwa makopo madogo ni dakika 7-8, lita tatu - hadi dakika 25;
- matango ya marinating bila kuzaa. Njia hii inaweza kutumika wakati marinade ina kiasi kikubwa cha siki au asidi nyingine. Matango yanahitaji kumwagika kwa maji ya moto mara kadhaa, na wakati wa mwisho - na marinade ya moto yenye vidonge. Matembezi ya kuruka bila kuzaa kwa kasi ni ya haraka zaidi kuliko uharibifu.
Njia nyingine imekuwa kutambuliwa sana na wanawake wa kisasa - matango ya marinating katika Kibulgaria. Njia hii inatofautiana na yale yaliyopita katika matango hayo yamewekwa kwenye sufuria kubwa, iliyojaa maji, chumvi, sukari na siki huongezwa, na kuchemshwa kwa dakika 5-7. Baada ya hapo, matango ya moto yaliyotolewa kwenye makopo, chaga marinade na roll. Inaaminika kuwa katika makopo na matango ya machungwa katika Kibulgaria mara nyingi hupungua
Urahisi wa tango ya kuchanga:
- Baada ya kupimia, mitungi ya matango inapaswa kuwekwa katika maji baridi. Hii inakuwezesha kuweka elasticity ya matango;
- Matango ya kulafika zaidi hupatikana mwaka mmoja baada ya canning;
- kata matango ya pickled ni zaidi ya spicy, kwa sababu yanajaa zaidi na marinade.
Matango ya Pickling na pickling ni mafanikio, lakini mchakato wa ubunifu wa ajabu. Tumia mapishi tofauti na kusafirisha matango bora ya familia yako yote.