Kila mtu anajua kwamba kichocheo cha shank ya nguruwe ni mali ya jadi ya vyakula vya Kijerumani na Czech, lakini watu wachache sana wanajua kuwa kuna tofauti za Asia za mapishi hii. Tuliamua kulipa ushuru kwa taaluma za kitaifa za maandalizi ya sehemu hii ya mzoga katika nyenzo hii.
Kushughulikia bia katika mapishi ya Ujerumani
Kuandaa shank sio tatizo la tricks yoyote ya kiteknolojia, lakini kile unachohitajika ni uvumilivu. Ukweli ni kwamba kabla ya kuanza kuoka shank inapaswa kufanyika katika manukato usiku mzima, na kisha mchakato mrefu wa nyama ya kupoteza katika bia huanza.
Viungo:
- shank ya nguruwe - 1 pc. (kuhusu kilo 2);
- juniper kavu - kijiko 1;
- Mbegu za Fenugreek - kijiko 1;
- chumvi - kijiko 1;
- vitunguu - meno 2;
- bia ya giza - 245 ml.
Maandalizi
Ondoa kabla na safisha vizuri. Katika stupa, puna berries ya juniper na meno ya fenugreek, chumvi na vitunguu na uvuke pasta kwenye shank na kuweka iliyopatikana. Acha nyama ya kununuka harufu kwa usiku wote, na siku ya pili kuweka nyama katika bakuli kuoka. Kwa shank haina kugusa chini ya mold, ni kawaida kufunikwa na vipande vya karoti au vitunguu. Kisha, mimina bia kwenye tray ya kuoka, lakini kwa hiyo usiigunue shank, kisha uifanye kwa makini yote kwa foil na uende kuoka kwa saa na nusu saa 180. Baada ya muda, kata kichwa kwenye shank ili ukate mafuta. Hila kama hiyo itasaidia mafuta ya ziada kuwa yakawa. Preheat tanuri hadi digrii 250 na uondoe kwa dakika 15-25. Wakati peel inakuwa crispy na ina hutamkwa hue ya dhahabu - nyama inaweza kutumika.
Kichocheo cha kupikia shank katika Kicheki
Shank ya Czech inaandaliwa kwa kuweka ndogo ya viungo na mimea, na teknolojia rahisi inakuwezesha kupata sahani ya kumaliza baada ya masaa matatu.
Viungo:
- shank ya nguruwe - 1 pc. (Kilo 1.5);
- vitunguu - meno 4;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko;
- mboga yoyote ya mizizi - 150 g;
- vitunguu - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Maandalizi
Hakuna mapishi yaliyotangulia kabla ya shank ya kuoka haihusishi. Kusafisha chumvi na cumin na meno ya vitunguu ndani ya kuweka, chagua maji kidogo. Mchanganyiko unaosababishwa husababisha kwa makini ngozi kwenye shank ya nguruwe. Chagua vitunguu na mboga za mizizi na uziweke kwenye tray ya kuoka - ukubwa na ladha hapa haijalishi, kwa kuwa mboga hucheza tu mto. Juu ya mboga mboga, fanya ubadi yenyewe, panda juu ya kioo cha maji na kuweka kila kitu kwenye tanuri ya preheated hadi digrii 200, ukifunga kwa uangalifu fomu hiyo kwa foil. Baada ya saa na nusu uondoe foil, na uondoke koo la ham.
Recipe iliyooka katika tanuri ya tanuri ya ovuni
Waasia wanapenda sana nguruwe, na kwa hiyo haishangazi kuwa katika jikoni ya mashariki pia kulikuwa na tofauti ya maandalizi ya "goti la Vepreva". Bila shaka, ni tofauti kabisa na yote tuliyoyaona katika vyakula vya Ulaya, lakini hata hivyo ina haki ya kuwepo.
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1.5 kilo;
- vipande vya tangawizi - pcs 2;
- vitunguu - 135 g;
- nyota za anise - pcs 2;
- majani ya lauri - vipande 2;
- Mchuzi wa nyama - 320ml;
- mchuzi wa soya - 45ml;
- wanga - 10 g.
Maandalizi
Baada ya kuosha na kukausha kabisa nyama, tuma kwa grate katika preheated kwa 245 shahada ya tanuri kwa saa. Baada ya muda, kuondoka tanuri ili baridi hadi digrii 170, na kisha kuchukua mchuzi ambao shank itapungua. Fry kubwa pete vitunguu na anise na tangawizi, kuongeza joir na kujaza na mchanganyiko wa mchuzi na soya. Futa wanga kwa kiasi kidogo cha maji baridi na kumwaga ufumbuzi wa wanga ndani ya mchuzi. Weka roulk iliyotiwa ndani yake, funika sahani kwa foil na upeleke waoka kwa masaa 3.