Spring na majira ya joto huhusishwa na wengi na kebab ya mara kwa mara ya kebi iliyopikwa kwenye moto wakati wa mwishoni mwa wiki. Wakati huo huo, kila familia ina njia yake ya kuandaa hii, kwa mtazamo wa kwanza, sahani rahisi, njia ya kuchagua nyama na pickling yake. Tuliamua kukusanya hila zote za mbinu ya sahani hii, kuanzia na ununuzi wa nyama na kuishia kwa kula sahani iliyopangwa tayari. Hapa huwezi kupata majibu ya maswali kuhusu jinsi ya kupika nyama kwa shish kebab katika mayonnaise au nyingine "ushauri hatari", lakini tu mapendekezo juu ya jinsi ya kutibu bidhaa kwa usahihi na kwa heshima ili kupata ladha zaidi ya shish-kebabu kutoka kila unahitaji unaweza kujaribu.
Nini nyama ni bora kuchagua kebab shish? Tatizo la kuchagua nyama kwa ajili ya kupikia kebab shish imeunda mtindo katika USSR kwa ajili ya kupikia sahani hii ya nguruwe, veal, kuku, au samaki, jadi shish kebab ni tayari tu kutoka mgongo, na kutoka mbali, au nyuma ya paja. Chaguo za kupikia kutoka kwa vyakula vingine ni kukubalika, lakini haitakuwa sahihi. Kwa mfano, nguruwe za nyama ya nguruwe, vipande vya nywele za nyama ya nguruwe, pamoja na sungura na mchezo zinafaa kwa shish kebab, wakati aina za mwisho za nyama zinapaswa kusafirishwa katika bia, divai au maji ya soda, ambayo hupunguza nyama kavu na ngumu.
Jinsi ya kuchagua nyama kwa shish kebab?
Ni rahisi sana: nyama mpya na tabaka fulani za mafuta ni bora kwa waanzia wa kwanza wa kebabs, kwa sababu mafuta, akiwa moto wakati wa kupika, atafanya tayari shish tayari kebab na kuilinda kutokana na kuongezeka. Kwa ujumla, sheria hiyo hutumika hapa kama ilivyo kwa uchaguzi rahisi wa bidhaa bora. Nyama nzuri ni kavu kwa kugusa, lakini ina uso mkali. Kwa kebab ya shish ni bora kuchukua si nyama ya giza, tabia ya mnyama wa zamani, vinginevyo sahani itageuka kuwa ngumu. Ni bora kuchukua nzima, kipande kikubwa, hivyo itakuwa rahisi kupunguza na kukata.
Jinsi ya kukata nyama kwenye kebab shish?
Hivyo, kwa nyama gani ni bora kufanya kebab shish, tayari tumejitokeza, lakini hakuna jukumu la chini lililochezwa pia kwa kukata na kukata sahihi. Lakini usijali, slicing si jambo rahisi. Nyama ya kebab ya shish haipungukani sana, lakini pia si nzuri, kwa kipimo cha jicho la mraba wa 4x4 cm. Kata vyema kwa urefu, badala ya kuzingatia nyuzi, ili nyama ikameke sawasawa. Kwa njia hiyo hiyo, kuondoa mishipa na vipande vingi vya mafuta kutoka nyama.
Kutembea nyama kwa shish kebab
Kwa jadi ya shish kebab kutoka kwenye pamba kwenye soko unaweza kununua mchanganyiko tayari wa viungo. Kwa kawaida ni pamoja na: zira , sumac, savory, coriander, nyeusi au harufu nzuri ya pilipili. Tunalala usingizi na viungo, kuongeza vitunguu vilivyokatwa na nyanya, changanya. Vinginevyo, unaweza kuimwaga na divai, au juisi ya makomamanga.
Ikiwa hujui jinsi ya kusafirisha nyama kwa shish kebab kutoka kwa nyama ya nguruwe, kisha tumia kichocheo chochote kwa kutumia maji ya soda. Tu kumwaga nyama na maji na gesi na kuongeza juisi kidogo ya limao. Chumvi na pilipili pia huongezwa kwa ladha. Marinade ya ngumu zaidi inahusisha matumizi ya bidhaa za maziwa yenye rutuba, kwa mfano, ayran au kefir. Ili kulawa, unaweza kuongeza kilipi kidogo, rosemary, vitunguu na vitunguu safi.
Shish kebab kutoka kwa kuku kupika na kuongeza ya sumac hiyo, pamoja na coriander, rosemary, haradali na basil.
Shish kebab kutoka samaki na dagaa hupangwa kabla ya kupika tu na chumvi na pilipili, na kisha huchafuliwa na maji ya limao kabla ya kutumikia.
Wakati wa pickling unaweza kuchukua kutoka masaa 2 hadi masaa 24, baada ya hapo nyama hupigwa kwenye skewer na kukaanga kwenye mkaa au electromangal.
Alifanya nyama na mboga safi, tkemali, mchuzi wa nyanya, coriander na mkate.