Pate inaweza kuwa tayari kwa msingi wa karibu ini yoyote. Jambo kuu ni kuchagua bidhaa kwa ladha na kuitayarisha kwa usahihi. Kufanya kazi na ini ya nyama ya nguruwe, usisahau kusafisha kutoka kwenye filamu na duka za bile, kisha suuza vizuri na damu na ukate vipande vipande vya unene sawa. Hatua ya mwisho ni muhimu si chini ya ilivyoelezwa mapema, kwa sababu ni pamoja na kukata sare kwamba ini inaweza kuoka zaidi sawasawa.
Pate ya kibinafsi ya ini ya nguruwe na mafuta
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 455 g;
- apple siki cider - 15 ml;
- Siki ya Balsamu - 30 ml;
- leek - 115 g;
- siagi - 55 g;
- sprigs ya rosemary - maandishi mawili.
Maandalizi
Kabla ya kupika pate kutoka kwa ini ya nyama ya nguruwe, chagua bidhaa iliyotumiwa katika maji na siki ya apple cider ili ifunikwa. Hatua hii itasaidia kujiondoa uchungu usio wa lazima. Kusababisha ini katika suluhisho hiyo inaweza kuwa hadi siku, baada ya vipande vyake vimeuka na kukaanga pamoja na pete za leeks na rosemary. Usisahau kuhusu chumvi. Baada ya dakika 15, wakati ini inavunjwa kabisa kutoka nje, lakini inabakia tinge kidogo ya ndani ya pua, kuacha ili kufikia utayari kamili tayari nje ya sahani. Kisha uhamishe bidhaa kwa blender pamoja na vipande vya siagi baridi na whisk mpaka kabisa homogeneous. Kabla ya kuchukua sampuli, baridi vitafunio.
Recipe ya pate kutoka ini ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe
Kwa kichocheo hiki ni bora kuchagua bacon kidogo ya kuvuta sigara, badala ya mafuta ya kawaida ya chumvi kidogo, hivyo pate itageuka zaidi ya kunukia.
Viungo:
- kunywa bakuoni - 35 g;
- vitunguu - 170 g;
- matawi ya thyme - 2 pcs;;
- apple sour - 65 g;
- nyama ya nguruwe - 540 g;
- vermouth - 45ml;
- cream - 65 ml.
Maandalizi
Punja brisket na vipande vidogo na kuivunja kwenye sufuria ya kukata moto. Juu ya mafuta yaliyozama, salama pete ya nusu ya vitunguu, halafu kuweka vipande vya ini ya nyama ya nguruwe na uwawezesha kufahamu. Ongeza kipande cha apples na kumwaga katika vermouth. Wakati pombe iko karibu kabisa, angalia utayari wa ini, na ikiwa tayari, uhamishe bidhaa kwa blender na mjeledi kwa mafuta ya mafuta.
Ikiwa unataka kufanya pate kutoka kwa ini ya nguruwe kwenye multivarque, kisha uacha vipande vya ini kuharibika kwenye vermouth katika mode "Kuzima" kwa saa.
Kichocheo cha pate iliyofanyiwa homoni kutoka kwa ini ya nguruwe
Sisi hutumiwa na ukweli kwamba pate inaweza kuwa tayari tu kutoka ini, lakini formula classic inaruhusu kuongeza ya nyama na mafuta, kama vile giblets mbalimbali, kama vile figo. Tuliamua kujitenga kwa kipande cha nguruwe na ini ya nguruwe.
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 890 g;
- Bacon - 430 g;
- Nyama ya nguruwe - 430 g;
- mayai - vipande 2;
- vitunguu - 115 g;
- kogeni - 115ml;
- cream - 125 ml;
- vitunguu - meno 5;
- pistachios - 170 g;
- mchanga wa mascat na kamba;
- matawi ya thyme - 2 pcs;;
- majani ya laureli - maandiko mawili.
Maandalizi
Bacon kukatwa katika sahani nyembamba na kuweka katika sura ya kuchaguliwa mstatili. Kupitisha nyama ya nguruwe na ini iliyoandaliwa kwa njia ya kusaga nyama. Kusaga vitunguu na kuongezea kununulia na viungo na mimea. Whisk cream na mayai na cognac. Pry vitunguu na uongeze kwenye mchele pamoja na pistachios na mchanganyiko wa yai-cream. Kusambaza wingi unaosababishwa katika fomu iliyofunikwa na bakuli, uifunge kwa karibu na karatasi na kuiweka katika karatasi ya kuoka yenye maji. Weka tray ya kuoka katika tanuri ya preheated kwa masaa 150 kwa masaa 2. Baada ya muda, kupika pate ini kutoka ini ya nguruwe tayari bila bath katika joto sawa kwa saa.