Pies - sahani ya classic ya vyakula Kirusi. Patties yenye harufu nzuri, katika toleo la classical, liliandaliwa kutoka kwa yasiyo ya unga na kutumika kwa supu mbalimbali. Mchanganyiko wa kujaza unatofautiana kulingana na jinsi supu imeimba: kwa mchuzi wa samaki - kujaza samaki, nyama - nyama. Katikati ya patty pie ilikuwa ni shimo ambayo, kama kawaida, ilimwagizwa mchuzi au siagi iliyoyeyuka.
Pies iliyoangaziwa na kuku na karoti
Viungo:
Kwa mtihani:
- maziwa - karne ya nusu;
- unga - 450 g;
- siagi - 100 g;
- chachu - 2 tsp.
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi - pinch;
- mayai - pcs 2.
Kwa kujaza:
- nyama ya kuku - 500 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- karoti - vipande 2;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Maziwa yaliyotengenezwa kwa joto la kawaida na kuzalishwa ndani yake chachu na sukari. Ongeza kijiko cha unga kwa mchanganyiko na uacha kijiko ili ufikie joto kwa saa moja.
Kuongeza kwenye opaque kuongeza unga uliobaki, chumvi, mayai na siagi iliyoyeyuka. Changanya unga mwembamba, wa kawaida na uache kwa kwenda kwa masaa 1.5-2. Wakati ambapo unga unafaa, utahitaji kupondwa mara kadhaa.
Wakati unga ni mzuri, hebu tuseme na kujaza. Kuku hukatwa, karoti hupanda grater kubwa, na vitunguu hukatwa kwenye cubes. Katika sufuria ya kukata, tunashusha mafuta ya mboga na vitunguu vya kaanga mpaka uwazi. Ongeza karoti kwa vitunguu na endelea kupika mpaka mboga zitapata hue ya dhahabu. Kisha kwa kaanga unaweza kuweka kuku na kaanga mpaka haujui kutoka pande zote.
Unga hugawanywa vipande vipande vya ukubwa sawa, kila ambayo humekwa ndani ya keki. Katikati ya keki ya gorofa tunaweka kujaza na kumaliza kando ya patty kwa njia ya varenik, na kuacha shimo ndogo katikati. Tunaweka pie zilizochomwa kwenye tray ya kuoka, kununusa mafuta na vijiko vya mayai na kuoka katika tanuri ya shahada ya 180 kwa muda wa dakika 15-20. Kutumikia pies na nyama ya kuku kwa supu kwenye mchuzi wa kuku.
Mapishi ya pies na kuku na malenge
Viungo:
Kwa mtihani:
- smalets - 300 g;
- maji - 200ml;
- unga - kilo 1.
Kwa kujaza:
- nyama ya kuku - kilo 1;
- malenge;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- mafuta ya mboga - kwa kukataa;
- vitunguu - pcs 3-4.
Maandalizi
Smalets hupasuka na kuchanganywa na maji. Ongeza chumvi kwenye mchanganyiko na unga uliopigwa, panda unga wa mwinuko, uifunika kwa kitambaa na uache kusimama.
Kuku sisi kukata katika cubes. Vile vile, kata na malenge. Tunakula vitunguu na tuache mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Changanya viungo vyote vya kujaza, msimu na chumvi na pilipili.
Tunagawanya unga katika vipande vya ukubwa sawa, pindua nje, usambaza kujaza katikati na upepete magomo. Pamba pai na yai iliyopigwa na kuoka katika tanuri ya shahada ya 180 kwa dakika 35-40.
Pies iliyoangaziwa na kuku na uyoga
Viungo:
- unga kwa pies (angalia mapishi ya kwanza);
- mapaja ya kuku - vipande 4-5;
- champignons - 300 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- wiki - kulawa;
- mafuta ya mboga - kwa kukataa;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Uyoga hupunjwa vizuri na kukaanga katika mafuta ya mboga ya moto, pamoja na vitunguu. Wakati uyoga na vitunguu katika sufuria ya kukata, hebu tufanye kuku. Nyama imetenganishwa na mifupa na ngozi, na kisha ukatwa katika vipande. Ongeza nyama kwenye sufuria ya kaanga, chumvi kabisa, pilipili na kaanga mpaka itakapokwisha pande zote. Changanya kujaza na mboga zilizokatwa.
Tunagawanya unga ndani ya sehemu, tukaike ndani ya keki ya gorofa na kueneza kijiko cha kuku kujaza katikati. Kurekebisha kando ya pai na kuoka keki kwa dakika 180 dakika 25.