Ravioli (ravioli) - Bidhaa za Italia zilizofanywa na unga usio na chachu na aina mbalimbali za kujaza. Kujaza ravioli inaweza kuwa tofauti sana - hutumia nyama ya aina mbalimbali, samaki, dagaa, jibini, mboga, wiki, matunda, berries na hata chokoleti. Ravioli hufanywa kutoka kwa unga safi kwa namna ya mraba, mviringo au crescent yenye makali ya mpaka. Wao ni kuchemsha au kukaanga katika mafuta (katika toleo hili huwa hutumika kwa supu mbalimbali au broths). Ravioli ya kuchemsha hutumiwa na sahani mbalimbali, jibini iliyokatwa na mizeituni. Kutembelewa kwanza kwa ravioli ilianza karne ya 13, hata kabla ya kurudi kwa Marco Polo kutoka China. Inaaminika kwamba asili ya ravioli ni Sicilian (na sio inayotokana na mila ya Kichina ya upishi). Kwa ujumla, asili ya sahani kama ravioli ni suala la utata katika historia ya kupikia. Ikumbukwe kwamba sahani za aina hii zipo katika mila mbalimbali ya upishi (postures, vareniki, mantas, khinkali, nk).
Mkojo kwa ravioli
Mapishi ya ravioli ni rahisi.
Viungo:
- unga wa ngano;
- chumvi;
- mafuta kidogo na maji.
Maandalizi:
Kwanza lazima kuiga unga na chumvi. Kisha ufanya groove katika unga na kuongeza mafuta kidogo na maji. Unga hutiwa kwa uangalifu (mikono ya mafuta na mafuta). Kisha, unga huwekwa mahali pazuri kwa nusu saa - "pumziko". Baada ya wakati huu, unga humekwa kwenye karatasi nyembamba na ravioli imeandaliwa. Kupiga magomo kutumia kisu maalum na gurudumu la nyota. Wengine huandaa unga na yai.
Ravioli na mimea ya mimea na "Mozzarella"
Kwa hiyo, tunashauri jaribu kichocheo cha ravioli na jibini na Mozzarella jibini.
Viungo (kwa kujaza):
- 2 eggplants ndogo;
- mafuta mzeituni;
- mwanga mwanga rusks;
- gramu 150 grated Mozzarella jibini;
- gramu 50-80 grated jibini "Romano";
- Kijiko 1 cha kuweka nyanya;
- 1 yai yai.
Kwa mchuzi wa mchicha unahitaji:
- 300 g ya mchicha;
- mafuta mzeituni;
- 30-50 ml ya cream;
- chumvi;
- pilipili;
- viungo kavu.
Maandalizi:
Kuandaa unga (tazama hapo juu) na kuiweka kufuta kwenye jokofu. Wakati huo huo, tunaandaa kujaza: kata kitanda cha mimea kwenye cubes, uijaze kwa maji kwa muda wa dakika 15. Futa na uiondoe kwenye colander. Tunaunganisha cubes za mimea ya majani kwenye mikate ya ardhi na chumvi na pilipili na kuoka kwenye tray ya kuoka katika tanuri kwa dakika 40. Au tunaweka kwenye sufuria ya sufuria na siagi, lakini bila crackers. Changanya mimea iliyowekwa tayari na jibini, nyanya, yai na mafuta. Tunachukua blender kwa homogeneity. Kujaza haipaswi kuwa kioevu mno. Panda unga katika karatasi nyembamba. Jaza kujaza karatasi ya unga na kijiko vinginevyo, kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja kwa safu, kutoka juu tunavyofunika na karatasi ya pili na kupiga magoti. Sisi kukata strata na kisu disk-stellar. Tayari ravioli kupika katika maji ya chumvi ya maji machafu 1-2 baada ya kuelea, kukimbia maji na kutumika kwa meza, kumwagilia mchuzi. Ili kuandaa mchuzi, changanya viungo vilivyoorodheshwa na uleta blender, fungia katika kofia na joto karibu na chemsha.
Samaki ravioli
Unaweza kufanya ravioli na sahani na jibini iliyokatwa. Unga hufanywa kama kawaida (angalia hapo juu).
Viungo (kwa kujaza):
- gramu 400 laini safi (kwa nyama iliyochongwa, unaweza kununua vipande - ni rahisi);
- gramu 200 grated jibini;
- Vitunguu kidogo;
- 5 sprigs ya parsley;
- 5-8 majani ya basil;
- 1 karafuu ya vitunguu.
Maandalizi:
Kutumia blender, saga viungo vyote isipokuwa jibini na ulete kwa homogeneity. Prisalivaem na kuongeza viungo kavu na jibini iliyokatwa. Koroga - kujaza uko tayari, unaweza kufanya ravioli. Tunapika baada ya kuelea dakika 2-3. Tunatumia mchuzi wa mafuta, divai nyeupe, vitunguu na siki ya balsamic (inaweza kubadilishwa na juisi ya limao). Kwa ravioli kutoka lax ni vizuri kuwasilisha meza rahisi nyeupe au divai ya dhahabu.
Ravioli na kuku na ravioli na jibini ni tayari, kufuata kanuni za jumla za maandalizi.