Kuhusu jinsi ya kuandaa risotto tuliongea zaidi ya mara moja, na kichocheo hiki kitashiriki sanduku la wapenzi wa vyakula vya Italia. Katika makala hii, tutazungumzia jinsi ya kufanya risotto na champignons - uyoga wa bei nafuu zaidi katika soko la kisasa.
Kichocheo cha risotto na uyoga
Viungo:
- champignons - 350 g;
- uyoga mweupe (kavu) - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 2 karafuu;
- mchele wa risotto (arborio) - 350 g;
- mchuzi wa mboga - lita 1.2;
- divai nyeupe kavu - 150 ml;
- parsley safi;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- iliyokatwa na Parmesan.
Maandalizi
Uyoga nyeupe kavu kujaza na maji ya moto na kuondoka kuponda kwa muda wa dakika 10-15. Tunachochea uyoga wa kuvimba kutokana na unyevu mwingi. Vitunguu na vitunguu vilikupa. Katika sufuria, joto juu ya mafuta na uangaze mboga iliyokatwa juu yake. Mara vitunguu ni wazi, ongeza uyoga na kung'aa. Tunatayarisha sahani, kuchochea, mpaka uso wa sufuria ya kukata husababisha unyevu mwingi.
Kwa vitunguu vya uyoga, tunalala mchele, kisha tunamwaga divai na tunasubiri croup kunyonya maji. Mara tu mchele unakuwa kavu tena, uimina na ladle ya mchuzi wa mboga na kuchanganya. Tena, subiri mpaka maji ya maji yamefanywa na kurudia utaratibu mpaka mchuzi umekamilika. Kabla ya kutumikia, jaza risotto na siagi, unyunyiza na parsley iliyokatwa na jibini la Parmesan iliyokatwa.
Ikiwa unataka kuandaa risotto na uyoga kwenye multivark, kisha kufuata maelekezo ya mapishi hapo juu, tunatumia mode "Frying" wakati wa kupikia.
Risotto na champignons na cream
Viungo:
- mafuta - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- vitunguu - 1 karafuu;
- parsley safi;
- celery - kipu cha 1/2;
- chumvi, pilipili - kulahia;
- uyoga safi - 150 g;
- maziwa - 250ml;
- cream - 4 tbsp. vijiko;
- mchele - 190 g;
- mchuzi wa mboga - 1 l;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- grmes Parmesan - 80 g.
Maandalizi
Vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa na kukaanga kwenye mafuta. Kisha, tunaweka celery iliyokatwa, kuongeza wiki, chumvi na pilipili. Fry wote pamoja kwa dakika kadhaa na kuongeza uyoga. Mara tu unyevu wa ziada kutoka kwenye uyoga huongezeka, mchele usingizi na ujaze na mchanganyiko wa cream na maziwa. Mchele wa kupikia, kuchochea hadi maziwa yameingizwa, na kisha kuanza kuongeza mchuzi wa mboga katika sehemu, na kuongeza kila sehemu inayofuata tu baada ya moja ya awali kufyonzwa. Safi iliyokamilishwa iliyochapishwa na jibini ya Parmesan iliyokatwa na kutumiwa na siagi.
Risotto na champignons na mboga mboga
Viungo:
- mafuta - 1 tbsp. kijiko;
- siagi - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- champignons - 150 g;
- vitunguu - 1 karafuu;
- Mchele wa Arborio - 150 g;
- kavu nyeupe divai - 150 g;
- Nyanya kavu - vipande 4-5;
- mchuzi wa mboga - 500ml;
- parsley safi;
- grated "Parmesan" - 40 g;
- mchicha - 100 g.
Maandalizi
Cream na mafuta hutengana katika sufuria ya kukata. Fry vitunguu vilivyochapwa kwa dakika 5, kisha uongeze vitunguu na uyoga uliokatwa. Baada ya dakika 2-3 tunalala kwa uyoga na mchele mchele, kuongeza divai na kupika wote kwa dakika 3
Nyanya zimekatwa na kutumwa kwa viungo vyote kwenye jiko. Jaza 125 ml ya supu na kupika, kuchochea hadi kioevu kikamilifu kufyonzwa, kisha kurudia utaratibu mpaka mchuzi wote umekamilika. Kwa dakika 1-2 kabla ya chakula kuwa tayari, ongeza mchicha wa kung'olewa na parsley kwao, tunapunga mchele na jibini iliyokatwa na parmesan na kuitumikia kwenye meza.
Risotto hutumiwa kwenye meza baada ya kupika, moto. Wakati huo huo haifai kuandaa sahani maarufu ya Kiitaliano kwa ajili ya matumizi ya baadaye, baada ya kuharibu mchele kutoka kwa kitambaa na zabuni hugeuka kuwa umati mkubwa na usio na kipimo.