Sausages ya kujifanya, iliyofanywa kwa mkono mwenyewe kutoka kwa nyama ya nguruwe kwa kupunguka, haiwezi kulinganishwa na bidhaa za sausage zilizonunuliwa. Ikiwa una wakati wa bure na kutumia mapendekezo rahisi kutoka kwenye maelekezo yaliyopendekezwa, unaweza kujitolea mwenyewe na wapendwa wako na uzuri wa nyama halisi.
Mapishi ya safu ya kula nyama ya nguruwe katika gut
Viungo:
- nguruwe (punda) - 2.2 kg;
- mafuta ya konda - 400 g;
- vichwa vya vitunguu - pcs 2-3;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - 15-20 g;
- nafaka za coriander (hiari);
- nutmeg (hiari);
- meza kubwa ya chumvi;
- utumbo wa nguruwe - 5-5.5 m.
Maandalizi
Kwa ajili ya maandalizi ya safu ya nyumbani tutahitaji matumbo ya nyama ya nguruwe, ambayo inaweza kununuliwa tayari imeandaliwa vizuri au kununuliwa kwenye soko kwa bei ya mfano kutoka kwa wafanyabiashara katika fomu yao ya awali. Katika kesi ya mwisho, tumbo litahitajika kuingizwa kwenye suluhisho la chumvi na kuoka soda kwa muda wa dakika arobaini, kisha safisha na usafi kwa uwazi na upande wa nyuma wa kisu. Inahitaji kufanywa kutoka ndani na nje, kugeuza matumbo ndani ya nje. Kwa kumalizia, tunaweka sausage casings katika maji baridi, ambayo, kwa hakika, inapaswa kuwa chumvi kidogo. Tunaacha guts zimefunikwa wakati tunapokwisha kujaza kujaza.
Nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe imefungwa, ikauka na kukatwa kwenye vipande vidogo. Hata ndogo sisi kujaribu kukata mafuta ya mafuta ya nyama, kuokoa kutoka ngozi. Sasa tunaweka safi na itapunguza meno ya vitunguu kwa njia ya vyombo vya habari, na kuweka mbaazi ya pilipili nyeusi na, kama inahitajika, coriander ndani ya chokaa na kuchipusha vizuri. Ongeza viungo kwa nyama na bakoni, sisi pia molekuli molekuli na chumvi kubwa meza na, kama taka, na nutmeg ardhi na kuchanganya vizuri.
Sasa endelea moja kwa moja kwenye malezi ya sausages. Unaweza kujaza matumbo kwa bubu maalum kwa mkono au kuitumia kutekeleza wazo kwa msaada wa grinder ya nyama, kuondoa visu na gridi kutoka kwao. Tunamaliza mwisho mmoja wa thread ya gut na kuendelea kujaza. Urefu wa bidhaa na sura yao hutegemea kwa kujitegemea. Unaweza kuweka sausage na konokono au kuiweka kwa njia nyingine yoyote, kuunganisha na kuimarisha curls katika sehemu kadhaa na fimbo. Usifanye bidhaa pia kwa kukabiliana ili kuepuka kupasuka wakati wa matibabu ya joto. Kwa madhumuni sawa, piga sausage katika maeneo kadhaa na dawa ya meno.
Inabakia tu kuleta sausage ya nyumbani mpaka tayari. Kwa kufanya hivyo, chemsha mabaki kwa maji ya chumvi na viungo kwa dakika thelathini, kisha uondoe kutoka kwenye maji, kauka, uiweka kwenye tray ya kuoka, iliyopwa na smear, na kuitumikia kwenye tanuri iliyowaka joto.
Kabla ya matumizi, sausage ya kufanya kazi inapaswa kupozwa kwenye jokofu.
Jinsi ya kupika sausage ya mapambo katika guts ya nguruwe na nyama ya nyama?
Viungo:
- nguruwe (punda) - 1.1 kilo;
- Nguruwe (punda) - 1.1 kilo;
- nyama ya nguruwe safi - 250 g;
- vichwa vya vitunguu - pcs 2-3;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - 15-20 g;
- kogeni - 40 ml;
- maji 40 ml;
- sukari granulated - 20 g;
- chumvi kubwa ya meza - 50 g au ladha;
- utumbo wa nguruwe - 5-5.5 m.
Maandalizi
Maandalizi ya safu ya nyumbani kutoka nguruwe na nyama ya nyama huanza na maandalizi ya bidhaa. Matumbo ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe hupandwa baridi, ikiwezekana kwa chumvi, maji na kuondoka kwa dakika thelathini au arobaini. Kwa wakati huu, nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama huchapwa, ikauka na kukatwa vipande vidogo. Ni rahisi zaidi kufanya kazi na nyama, ikiwa imeandaliwa mapema na baridi kidogo katika friji. Sisi pia kupunguza melenko nguruwe ya nguruwe, baada ya kutolewa ni awali kutoka ngozi. Changanya viungo vilivyotengenezwa katika bakuli kubwa, ongeza kamba na kuchapwa karafuu za vitunguu na mbaazi zilizokatwa kwenye chokaa
Sisi kujaza sausage kuzingatia mapendekezo katika mapishi ya awali, kwa kutumia buzz maalum.
Ikiwa tayari, funga vipande vya kazi na fimbo, uipige mahali kadhaa na dawa ya meno, upate kwa muda wa dakika ishirini hadi thelathini kwa joto la digrii 80-90, baada ya hapo tuachiruhusu bidhaa hizo ziwe rangi ya tanuri kwenye joto la juu.