Kuna idadi kubwa ya sahani kutoka kwa brisket ya nyama ya nguruwe na, baada ya kujifunza maelekezo yaliyoelezwa hapo chini, huwezi kuwa na swali la kufanya. Na shish kebabs, rolls, ham, na supu ni ladha tu.
Roll ya tumbo la nguruwe
Viungo:
- nguruwe brisket katika kipande kimoja - kilo 1;
- paprika - 2 tsp.
- chumvi;
- pilipili nyeusi - 10 g;
- vitunguu - vipande 6.
Maandalizi
Kata kipande cha brisket pamoja, lakini usifikia mwisho. Tunafungua nyama "kitabu", juu ya uso tunaweka karafuu ya vitunguu, kukatwa kwa nusu, chumvi, pilipili. Kisha sisi husafirisha nyama na mikeka, kunyunyiza na chumvi na pilipili. Kisha tunakuvuta kwa nyuzi na kusukuma uso na paprika. Tunaifunga roll na safu ya foil katika 2. Kuoka kwa muda wa saa moja kwa digrii 200. Baada ya hapo, tunaondoa foil na thread, na roll itakuwa tayari kwa ajili ya kutumikia.
Shish kebab kutoka tumbo la nguruwe
Viungo:
- tumbo la nguruwe - kilo 3;
- divai ya divai nyekundu - 200 ml;
- vitunguu - 500 g;
- chumvi;
- pilipili.
Maandalizi
Nyama ya nguruwe brisket kukata vipande vya ukubwa sawa. Kutoka vitunguu, chumvi, pilipili na siki ya divai, iliyokatwa kwenye pete za nusu, tunafanya marinade. Tunaweka nyama ndani yake na kuifunika kwa kifuniko. Tunatoka katika aina hii ya kuangalia kwa 6 tuliyokosa. Kisha tayari inawezekana kufuta kebab shish juu ya makaa ya moto.
Supu ya tumbo ya nguruwe
Viungo:
- karoti - 150 g;
- brisket ya nguruwe - 600 g;
- mchele wa muda mrefu - 120 g;
- divai ya divai nyekundu - 1 tbsp. kijiko;
- majani ya bay - 1-2 pcs;;
- vitunguu - 100 g;
- chumvi;
- pilipili;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- nyanya kuweka - 45 g;
- wiki.
Maandalizi
Bacon iliyopandwa hupanda lita 2 za maji. Baada ya kuchemsha, jika kwa muda wa dakika 40 kwa joto la chini, na kwa muda wa dakika 10 hadi tayari, kutupa jani la pili na pilipili. Kusaga vitunguu, karoti na vitunguu. Kupitisha mboga tayari kwa muda wa dakika 5 katika mafuta ya mboga, kisha kuongeza nyanya, siki na kitovu kwa muda wa dakika 10, kuchochea. Kisha tunachukua majani ya laurel, kutupa chachu katika supu na kurejesha kwenye chemsha. Tunaweka mchele umeosha na kupika mpaka mchele uko tayari. Kisha mboga ya pritrushivaem na uondoe kwenye sahani.
Ham kutoka tumbo la nguruwe
Viungo:
- brisket ya nguruwe - kilo 1;
- viungo ;
- chumvi ya nitrite - 10 g;
- chumvi, kupikwa - 10 g.
Maandalizi
Kutokana na uso wa nyama tunawaondoa mifupa. Tunatupa brisket na chumvi - kupikwa na nitrite. Tunaweka brisket katika mfuko wa plastiki mnene, funga kando na uifanye katika baridi. Wakati wa salting unaweza kutofautiana kutoka siku 3 hadi 14. Kwa muda mrefu mchakato huu, ni bora zaidi. Takribani mara moja kwa siku, nyama hupunguzwa. Baada ya hapo, nyama hutolewa na kuchapwa na manukato. Tunaufunga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye sufuria na maji ya moto. Joto lake linapaswa kuwa juu ya digrii 80. Chemsha nyama kwa saa 2.5. Kisha sisi hupunguza, shika kwenye jokofu kwa masaa 8, na kisha tuanza kula.