Brynza ni jibini laini la chumvi. Ni bora kwa saladi, pies na inaweza kuliwa kama vitafunio lishe. Jibini la sasa la brine linatokana na maziwa ya kondoo, lakini nyumbani inaweza kufanywa kutoka jibini la ng'ombe. Hebu tujue jinsi ya kufanya hivyo na wewe!
Mapishi ya brynza nyumbani
Viungo:
- maziwa ya mafuta - lita 5;
- chumvi.
Kwa kuanzisha:
- tumbo la kondoo - 100 g.
Maandalizi
Kwa hiyo, kwa ajili ya maandalizi ya jibini ndani ya nyumba, chukua maziwa safi na uangalie kwa makini kupitia safu, iliyowekwa katika tabaka kadhaa. Kisha, juu ya moto usio na moto, kuleta kwa chemsha na uifanye haraka kwa digrii 30. Kisha kuongeza ferment kwa maziwa. Watu wengi wanunua tu pepsini kutoka kwa maduka ya dawa, lakini chachu bora na ya ubora hufanywa kutoka tumbo la mwana-kondoo. Ili kufanya hivyo, safi kabisa, kauka na kuikatwa kwenye vipande nyembamba. Mila michache hutiwa ndani ya maji baridi na hasa siku moja chachu iko tayari! Kwa hiyo, wakati unasababishwa kuwa kipande kimoja, tunaipata, tukaiweka na kumngojea kioo ili kupata kioevu. Kisha, kata kizuizi kwa vipande kadhaa, vifunghe kwa kipande na kuiweka kwa dakika 5 chini ya vyombo vya habari. Kisha tena kurudia utaratibu na tena kuweka chini ya vyombo vya habari. Mara ya tatu sisi kuweka mass cheese chini ya mzigo kwa saa.
Hatua ya mwisho ya kufanya brynza nyumbani ni kukata sehemu kadhaa za kipande kilichoundwa. Sehemu hizi hupunjwa vizuri na kuweka katikati ya jibini. Tena tunaifunga kwa kitambaa na kuiacha chini ya waandishi wa habari hadi serum iacha kusimama. Hiyo yote, jibini jibini ndani ya nyumba ni tayari. Kisha, inabakia tu kulisha bidhaa hii kwa chumvi, kwa muda mrefu kama ina ladha isiyofaa. Brine iliyoandaliwa lazima ijaa na yenye nguvu, ili vipande vya jibini vieleke ndani yake. Karibu siku moja baadaye tunauondoa jibini kutoka kwenye brine na kuihamisha sahani. Kwa uhifadhi mrefu, uimimishe na chumvi na mahali mahali pa baridi.
Kutengeneza brynza nyumbani kwa kutumia siki
Viungo:
- maziwa - lita 3;
- maji ya kuchemsha - kipengee 1;
- chumvi - kulahia;
- siki - 4 tbsp. vijiko;
- wiki - ikiwa inahitajika.
Maandalizi
Sisi kuchambua, njia moja zaidi ya jinsi ya kufanya jibini nyumbani. Tunachosha maziwa katika sufuria. Kisha kuongeza kijiko kimoja cha siki na kuchochea daima. Mara tu wakati maziwa ya maziwa, kuzima moto na kumwaga yaliyomo ya sufuria kwenye colander, iliyofunikwa na chembe. Kisha, mwisho wa gauze huchukuliwa na sisi hutegemea cheese kottage juu ya kuzama kwa saa kadhaa. Seramu inapomaliza kuifuta, kugeuza kitambaa kichwani ndani ya mzigo chini ya mzigo, kuunganisha muundo na kushikilia kwa muda wa masaa 2. Wakati huu tunatayarisha brine: katika sufuria kubwa, kumwaga maji ya moto na ya kuchemsha ambayo yalitolewa chini ya jibini la Cottage. Mimina chumvi kidogo na jaribu kuwa suluhisho halikuwa juu ya chumvi. Kisha tunapunguza chini ya barani ndani ya maji na kuiacha kwa siku, mara kwa mara kugeukia, kwa utoaji wa sare.
Nyumbani feta cheese
Viungo:
- maziwa ya ng'ombe - 2 lita;
- yai - vipande 6;
- cream sour - 500 ml;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Tunatia maziwa kuchemsha. Tofauti kuchanganya cream cream na mayai na kumwaga mchanganyiko kusababisha katika maziwa. Tunatia chumvi kwa ladha. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kusubiri kwa dakika 5 mpaka maziwa yamepigwa kabisa na flakes kubwa. Kisha kuunganisha wingi kwenye cheesecloth kwenye colander na uondoke. Ifuatayo, jani limefungwa, tunaweka cheese kwenye sahani na kufunga mzigo juu yake kwa siku moja. Wakati wa mwisho, jibini ni tayari.