Zila sawa na dumplings na vareniki zinajulikana katika tamaduni za upishi za nchi tofauti na watu.
Dumplings - si moja tu ya sahani maarufu zaidi, pia ni faida sana. Kwa ujumla, ni rahisi wakati kuna pelmeni kwenye friji (tu unapaswa kufanya kazi kidogo kwa kwanza) - inaweza kupikwa wakati wowote.
Kwa wakulima ambao hawana nyama kabisa, kwa wale ambao kwa kasi na kwa ajili ya kufanya aina mbalimbali kwenye orodha ya podnadoevshee watakuwa mapishi ya kuvutia kwa dumplings ya samaki. Kwa ukamilifu, katika kupikia hawapofani sana na nyama ya kawaida. Kwa kweli, ni dumplings tu na samaki iliyopikwa.
Mkojo unaweza kuwa tofauti, kutoka kwenye mikate isiyo na chachu rahisi (unga + maji) kwa maelekezo mbalimbali na kuingizwa kwa aina tofauti za unga, pamoja na mayai na bidhaa za maziwa.
Jinsi ya kupika dumplings ya samaki na cod chumvi au pollock?
Viungo:
kwa mtihani:
- unga wa ngano high-grade - vikombe 2;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- Maziwa au maji - kuhusu 2/3 ya kioo;
- chumvi - 1 pin.
kwa kujaza:
- samaki au vipande bila ngozi na mifupa - kuhusu 1-1.3 kg;
- vitunguu - pcs 1-2.;
- pilipili nyeusi (unaweza na viungo vingine kwa ladha yako);
- chumvi;
- wiki;
- vitunguu.
Maandalizi
Ikiwa samaki huhifadhiwa, usifungue kwenye colander - hakuna maji ya ziada inahitajika katika kujaza. Sisi hupitia samaki kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu. Msimu na viungo na chumvi. Unaweza kuongeza yai kueleza, na ikiwa ni maji - unga kidogo au wanga.
Kuandaa unga. Tunapaswa kupiga unga, kuongeza mayai, chumvi, maziwa au maji na kuikanda unga. Haipaswi kuwa pia mwinuko. Tunapiga magoti kwa mikono, mafuta na mafuta. Pinduka kwenye kamba nyembamba na kukata mviringo na kioo.
Sasa tunafanya dumplings ya samaki. Spoon ya kijiko katikati ya mzunguko wa maharagwe yaliyopikwa na kupunguzwa pande zote, tunatoa kila bidhaa fomu ya kawaida ya pelmeni.
Tunawapika dumplings kwa njia ifuatayo: tunawapa ndani ya sufuria ya maji ya moto, wamesubiri hadi wakija na maji ya maji tena, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 5-6. Sisi kuondoa dumplings tayari na kuweka kwenye sahani.
Unaweza kumtumikia dumplings ya samaki, msimu na kipande cha siagi au cream ya sour, na supu ya samaki , kunyunyiza na siki ya kawaida au juisi ya limao. Na, bila shaka, pelt nyama ya nguruwe kidogo. Kunyunyizia mimea iliyokatwa na vitunguu. Bado unaweza kutumika baadhi ya sahani. Chini ya dumplings ya samaki unaweza kutumika vodka, tinctures machungu au gin.
Ikiwa unakataa dumplings ya samaki kwa siku chache, zinapaswa kuhifadhiwa kwenye friji ya jokofu kwenye chombo kilichofungwa au kilichojaa karatasi, unahitaji tu kuwapa poda kwa unga kabla ya kufungia. Funga kwenye karatasi au sahani kwenye safu ya 1, basi unaweza kuiweka katika sanduku au mfuko wa karatasi. Inashauriwa kutumia ndani ya wiki 2-4.
Ikiwa friji ni yenye nguvu, hutoa joto la -18 degrees C, unaweza kuhifadhi kwa miezi 6 bila kufuta. Dumplings waliohifadhiwa kupika kama wewe tu kupikwa - kutupa katika maji ya moto na kupika kwa dakika 5-6 baada ya kuchemsha.
Dumplings kutoka sahani ya pink - hasa exquisite delicacy
Uwiano wote wa bidhaa ni sawa na kwenye mapishi ya awali (angalia hapo juu), na upika pia, badala ya pilipili nyeusi chini ni bora kutumia nyekundu au nyeupe.
Lakini kama samaki ni mafuta (kamba, ndege, nk), basi ni dhahiri muhimu kuongeza unga kidogo au wanga (ikiwezekana mahindi) kwenye ardhi ili kurekebisha texture na kwamba pelmeni haipatikani wakati wa kupika. Ikiwa kujaza ni mafuta ya kutosha, unahitaji kuweka pua kwenye pande la unga kwa upole na kunyoosha kando ya dumplings pia kwa uzuri na imara.