Smelt ndogo na rahisi kuandaa samaki imejenga yenyewe kama vitafunio kali kwa kioo cha povu, ambacho kinaweza kutayarishwa kwa makundi makubwa kwa dakika chache tu. Ili kuandaa samaki hiyo ya gharama nafuu inawezekana tu, au ya awali kuwa na maji ya unga, wafugaji au kuingizwa katika maziwa . Soma zaidi juu ya jinsi ya kukaanga fry katika sufuria ya kukata kwenye mapishi yafuatayo.
Ni ladha gani kwa kaanga ya fry kwenye sufuria ya kukata?
Hebu kuanza na tofauti rahisi zaidi ya mapishi, ambayo ni ya kutosha msimu wa samaki na kuinyunyiza na unga. Ili kuzuia unga wa kuchomwa wakati wa kupikia, kuharibu ladha nzima na harufu ya samaki, unapaswa kuondokana na ulaji wake kabla ya kuchoma.
Smelt tayari tayari ni bora katika kampuni ya mwanga mchuzi wa farasi, mapishi ambayo sisi pia kutoa chini.
Viungo:
Kwa samaki:
- smelt - pcs 12;
- unga - 55 g;
- chumvi;
- mafuta kwa kukata.
Kwa mchuzi:
- cream cream - 115 g;
- mchuzi na horseradish - kijiko 1;
- apuli cider siki - 5 ml.
Maandalizi
Kabla ya kukata frying katika unga, samaki wanapaswa kuingizwa na kuosha vizuri, na kisha kavu. Mazao yanapaswa kuchanganywa na chumvi, na kisha ueneke katika kila samaki tayari.
Siri ya crispy smelt sahihi ni kiasi sahihi cha mafuta: haipaswi kuwa ndogo, ili samaki haifanye, lakini hakuna haja ya kuondokana na fry ama. Baada ya kupokanzwa sentimita kadhaa ya mafuta, kuweka samaki ndani yake na kaanga hadi ikageuka kahawia.
Wakati smelt ni kukaanga, changanya sour cream na mchuzi wa horseradish na siki ya apple cider, ongeza chumvi. Kumaliza samaki juu ya napkins na mara moja ujaribu - ladha zaidi mara baada ya kupikia.
Je, ni usahihi gani kwa Fry smelt katika sufuria kukata?
Njia nyingine ya kufanya crispy ya smelt ni kuiingiza katika makombo ya mkate. Kwa aina kubwa ya ladha ya kamba tutakaongeza vitunguu kidogo na pilipili ya moto, lakini virutubisho yako inaweza kuwa yoyote.
Viungo:
- mkate crumb - 95 g;
- Vitunguu vya kavu - 2 tsp.
- Smelt - 530 g;
- mafuta kwa kukata.
Maandalizi
Jaza sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga kwa cm 4-5 na kuiweka kwenye joto la kati. Wakati mafuta yanafikia joto la lazima, chukua samaki. Samaki wadogo hawezi kusafishwa, lakini hupakwa tu, kavu na kisha akavingirishwa katika mchanganyiko wa mikate ya mkate na vitunguu vichavu. Punguza samaki ndani ya mafuta yaliyotangulia kabla na kuacha kuifuta juu ya uso. Kuhamisha napkins na kunyunyiza samaki kwa maji ya limao ikiwa unataka.
Jinsi ya Fry ndogo ya smelt katika sufuria ya kukata?
Smelt nzuri lazima kuwa crispy iwezekanavyo na inaweza kutolewa kwa batter rahisi.
Viungo:
- smelt duni - 280 g;
- unga - 115 g;
- yai - kipande 1;
- maziwa - 45 ml.
Maandalizi
Maji yanapaswa kuwa pamoja na yai iliyopigwa, kuongeza chumvi na kumwaga katika maziwa. Baada ya kupigwa kwa mara kwa mara na kupata batter sawa, shinikizo lenye uchafu lenye kupasuka linaanguka ndani yake na limechanganywa vizuri.
Kabla ya kuweka kila samaki kwa mafuta ya kuchemsha, ziada ya batter lazima kuruhusiwa kukimbia. Baada ya kuchoma hadi kahawia dhahabu, samaki huhamishiwa kwenye napkins na kutumikia kwa mchuzi unaopenda au tu.
Je, haraka kwa haraka kwa fry ndogo?
Viungo:
- Smelt - 940 g;
- unga - 115 g;
- wanga 35 g;
- mafuta kwa kukata.
Maandalizi
Kuandaa mkate kutoka mchanganyiko wa unga, chumvi na wanga. Mwisho huo utahakikisha kuonekana kwa ukubwa wa crispy juu ya samaki. Punga samaki katika mchanganyiko unaosababishwa na kaanga katika wingi wa mafuta ya awali kabla ya rangi ya dhahabu. Weka samaki tayari kwenye vifuniko. Unaweza pia kumwaga samaki kwa maji ya limao au kutumika kwa mchuzi.