Shank au "Eisbein" kama Wajerumani wanavyoita sahani hii, ina historia yake na mila. Kwa Kicheki na Wajerumani, hii kwa kawaida ni sehemu ya mila ya kitaifa, lakini wakati huo huo mashariki wanapenda sana sahani hii, tu bila shaka na matumizi ya manukato na mapishi. Kwa hiyo, maandalizi ya sahani hii yanaweza kuwa tofauti sana kwamba kila mtu anaweza kuchagua na kuandaa mapishi yao ya kupenda.
Kama daima na sahani hizo, kila kitu si rahisi sana, kupika hakuanza jikoni, lakini katika duka au kwenye safu za nyama za soko. Ni muhimu kuchagua shin nzuri, ambayo baadaye jikoni itakuwa shank. Shin haipaswi kuwa kubwa sana, mafuta na ya zamani (kwa mujibu wa umri wa nguruwe, na sio uzuri wa nyama), wakati huo huo pia mdogo mdogo atakuwa mdogo, konda, kwa ujumla mfupa mmoja na gramu 200 za nyama. Unapaswa kutafuta maana ya dhahabu, usisite kuzingatia, kuchukua na kugusa bidhaa iliyochaguliwa. Kimsingi shin haipaswi kuwa ndefu, lakini nyama, nyama, na si mafuta mengi. Unapaswa kuelewa kwamba ngozi katika shank pia ni chakula, hivyo ngozi inapaswa kuwa zabuni, nyembamba, mwanga na bila uharibifu. Ikiwa bado una shank yenye bristles, basi inapaswa kupandwa na kuosha vizuri katika maji ya moto kwa msaada wa sehemu ngumu ya sifongo jikoni.
Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nguruwe ya ladha katika bia, kuoka katika tanuri katika mapishi ya mapishi
Viungo:
- Nguruwe ya nguruwe - 1, kilo 5;
- bia ya giza - 2 lita;
- vitunguu - vitunguu 1;
- mizizi ya celery - maandishi mawili ½;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - meno 3;
- asali - 1 tbsp. kijiko;
- laurel - karatasi 1;
- cloves - 2 buds;
- pilipili harufu nzuri - pcs 4;
- haradali - nafaka - 1 tbsp. kijiko;
- cumin - ½ tsp;
- chumvi.
Maandalizi
Katika sufuria, panua bia na kuweka shin ndani yake, kama kuchemsha kufuta povu na kuweka joto la chini. Baada ya povu imekoma, kuongeza vitunguu vilivyomwa na mboga nyingine, ikifuatiwa na chumvi na viungo. Tangu maandalizi ya shank si mapishi ya maduka ya dawa, uchaguzi na kubadilisha muundo wa viungo ni mikononi mwako. Kupika shank 2-2.5 masaa, na kisha baridi haki katika bia, si kupata kutoka mchuzi moto kwa baridi, ni muhimu sana. Kutoka mchuzi tayari kilichopozwa, toa gurudumu na kuiweka kavu, na wakati huu kuandaa mchuzi. Unganisha tbsp 2. vijiko vya mchuzi wa bia, haradali, asali na, ikiwa inapendekezwa, pilipili nyekundu, mchuzi huu pia uneneza shin iliyo svetsade. Ondoa ubao kwenye foil, uinulie shanga ili mchuzi na juisi zisizimike, ungeze juu ya mchuzi, na chini uongeze kioo cha mchuzi wa bia, sasa unaweza kujiunga na pande za foil. Dakika 40 kwa digrii 160, na kisha kufungua foil kwa karibu nusu saa kwa browning. Katika awamu ya mwisho, msiwe wavivu nyakati kadhaa za kumwaga bar na mchuzi wa bia.
Maandalizi ya nguruwe ya nguruwe iliyooka katika tanuri katika sleeve
Viungo:
- shank ya nguruwe - 1.5 kg;
- Lemon - kipande 1;
- pilipili nyeusi - 5 g;
- pilipili pilipili - ¼ tsp;
- mchuzi wa soya - 150 g;
- vitunguu - meno 7;
- asali - 30 g;
- chumvi - 10 g.
Maandalizi
Shin vizuri na angalia kwa bristles, kisha kavu. Kisu kali zaidi kilicho katika jikoni chako, fanya ngozi kwenye ngozi kwa njia ya tani kwenye uso mzima wa shin. Kichocheo hiki haitoi kupikia ya awali ya shin, kwa hiyo ni lazima iwe marinated. Marinades kwa shank ya nguruwe, kuandaa katika tanuri, kuna tofauti sana. Mmoja wa maarufu zaidi na maarufu ni mchanganyiko wa ladha nne,