Kwa kawaida kila taifa ina toleo lake la kebab, tuna mchango wa kweli na lulia: kwanza huandaliwa kwa vipande kwenye grill ya wima, na pili hutengenezwa na safu ya minced na hudhurungiwa kwa fomu hii. Katika kesi zote mbili kuna sahani rahisi na yenye kuridhisha, ambayo ni rahisi kupika nje na kuchukua pamoja nawe. Soma mapishi ya matoleo yetu ya chini ya kebab.
Lulia-kebab - mapishi katika tanuri
Ikiwa hakuna uwezekano wa kupika kebabs kwenye grill, unaweza kuifanya katika tanuri. Bila shaka, harufu nzuri ya makaa katika tanuri haipatikani, lakini nyama bado itakuwa juicy na kitamu.
Viungo:
- vitunguu - 165 g;
- nyama ya nyama - 790 g;
- kondoo - 230 g;
- wachache wa cilantro ya kijani na parsley;
- cumin, paprika - kwa kijiko cha 1/2.
Maandalizi
Kwa lulia ya jadi, nyama huchwa kwa mkono kwa msaada wa axes au visu, lakini ikiwa hakuna wakati wa utaratibu huu rahisi, basi tu uipate ng'ombe na kondoo kwa njia ya grinder ya nyama. Kutoka kwa chumvi kwa ukarimu, kuongeza pilipili safi, cumin na paprika. Kuongezea nyama na wiki yenye harufu nzuri na vitunguu vilivyochaguliwa. Sasa kuwapiga mince juu ya kazi ya kazi kwa dakika kadhaa na kuondoka katika baridi kwa saa moja. Fanya kebabs na uziweke kwenye karatasi ya kuoka. Bika lily kwa digrii 200 kwa dakika 15-25 (kulingana na ukubwa).
Kichocheo cha kondoo-kebab kwenye grill kwenye skewers
Katika maandalizi ya lulia juu ya skewers, jambo kuu ni kwamba nyama iliyobaki kutoka kwenye skewers hizi haiingii moja kwa moja ndani ya makaa ya mawe. Epuka hii itasaidia nyama iliyochwa vizuri, ambayo, baada ya kuchanganya na viungo vyote, inapaswa kukata tamaa na kurushwa.
Viungo:
- nyama - 530 g;
- meno ya vitunguu - vipande 3;
- vitunguu - 95 g;
- Coriander ya chini, cumin - kijiko 1;
- pilipili ya pilipili;
- wachache wa majani ya mint.
Maandalizi
Ikiwezekana, kata nyama kwa mkono, vinginevyo sua kipande kwa kutumia grinder ya nyama. Kusaga vitunguu na kuchanganya na vitunguu kilichokatwa. Ongeza mchanganyiko kwa kujifungia na kuinyunyiza manukato. Ongeza chumvi cha nyama kilichochongwa, chumvi na uchanganya kila kitu vizuri. Kuwapiga mchanganyiko unaofanywa juu ya kazi ya angalau mara 10 au mpaka mince inakuwa ya kicheko na fimbo, baada ya, kuacha kwenye baridi kwa masaa 3-5. Kutoka kwenye vitu vilivyotayarishwa, fomu ya kebabs na fry yao juu ya makaa mpaka wawe tayari.
Lulya-kebab - kichocheo katika sufuria ya kukata
Viungo:
Kwa kebab:
- Nguruwe (punda yenye kiwango cha chini cha mafuta) - 1.2 kilo;
- vitunguu - 65 g;
- vitunguu - meno 3-4;
- wachache wa parsley na koti;
- Paprika - 2 tbsp. vijiko;
- cumin - vijiko 2;
- Bana ya mdalasini na anise;
- pilipili nyekundu - kulahia.
Kwa mchuzi:
- cream sour - 235 ml;
- juisi ya limao - 15 ml;
- Bana ya paprika;
- vitunguu - meno 2.
Maandalizi
Chop mchumba wa nyama, uikate kwa makini, na kisha uchanganya na mimea iliyokatwa na viungo. Acha mince kwa saa kadhaa katika baridi.
Mimina skewers na maji na uondoke kwa nusu saa. Kata skewers na uziweke sehemu za kujifunika. Fanya kebabs ndani ya sausages, kisha kaanga juu ya joto la kati na tone la mafuta mpaka kupikwa.
Kichocheo cha mchuzi wa kebab lulia ni rahisi zaidi: changanya viungo vyote pamoja na tayari.
Doner-kebab - mapishi
Viungo:
- nguruwe - kilo 1.2;
- vitunguu - meno 3;
- siki ya divai - 45ml;
- oregano, thyme, paprika - 1 tbsp. kijiko;
- chino ya ardhi;
- vitunguu - 85 g;
- asali - 10 ml;
- pilipili ya moto - kula.
Maandalizi
Nguruwe hukatwa kama nyepesi iwezekanavyo na kuchanganya nyama na manukato, vitunguu, vitunguu, siki, asali na pete ya vitunguu. Weka nguruwe chini ya vyombo vya habari kwa masaa 2 kwa siku. Baada ya muda, kaanga nyama katika sehemu kwenye sufuria ya kukata moto. Kutumikia katika pita au lavash, katika kampuni ya mchuzi wa sour cream na mboga.