Faida za samaki ya salting mkono zinaweza kuorodheshwa kwa muda mrefu, lakini pointi kuu kati ya orodha ya faida inaweza kuitwa uwezo wa kujitegemea kiwango cha salin kwa tofauti katika muundo wa marinade, pamoja na kujiamini kabisa katika usafi wa samaki wenye chumvi, wakati wa samaki duni, upepo wa kwanza, sifa zisizofurahia ambazo zimehifadhiwa kwa usaidizi wa harufu ya viungo na ladha ya chumvi. Jinsi ya kuandaa mackerel yenye chumvi katika mapishi rahisi zaidi.
Kichocheo cha mackereki ya ladha yenye ladha
Mackerel hupakwa chumvi kabisa - kwa mapishi ya zamani na ya muda mrefu, mbadala ya kisasa inahusisha matumizi ya vijiti badala ya samaki nzima, ambayo husaidia kupunguza muda wa kupikia, na viungo vya awali katika mchanganyiko wa kavu utachangia kuundwa kwa ladha nyingi, bila supersaturating samaki na unyevu.
Viungo:
- chumvi bahari - 50 g;
- sukari granulated - 75 g;
- pilipili nyeusi nyeusi - 5 g;
- mchanga wa bizari - 15 g;
- Mbolea ya juniper kavu - 15 g;
- gini - 120ml;
- fillet ya mackerel (kubwa) - 8 maandishi.
Maandalizi
Changanya viungo vya kavu vya marinade yetu: sukari, chumvi, pilipili na berries za juniper katika stupa. Ongeza mchanganyiko wa harufu ya kununuliwa ya kijani ya dill na upeze nusu ya mchanganyiko wa salting kwenye karatasi ya karatasi, kueneza kwenye karatasi ya kuoka. Tunaeneza safu nne za samaki kwenye mto wa chumvi, maji ya samaki na gin na kufunika sehemu nne zilizobaki. Juu ya chumvi ya usingizi na kufunika wote kwa karatasi ya foil. Tunaondoka samaki kwa siku mbili kwenye jokofu, kusahau kurejea bahasha kutoka kwa foil kwa upande mwingine, baada ya masaa 24.
Mwishoni mwa muda uliopangwa, tunaondoa samaki, tusafisha mchanganyiko wa chumvi iliyobaki na jaribu.
Mackerel husafirishwa nyumbani nyumbani kwa vitunguu vitunguu
Majani ya vitunguu huwapa samaki kivuli kivuli, na kuifanya kuwa kama samaki ya kuvuta sigara. Katika kesi hiyo, tofauti na sigara, kwa ajili ya maandalizi ya samaki vile hamtahitaji ujuzi maalum au vifaa maalum. Kichocheo cha mackereki yenye chumvi katika marinade kitashangaa na unyenyekevu wake.
Viungo:
- mizoga ya mackerel (iliyopigwa, bila kichwa) - 2 pcs.;
- vitunguu vitunguu;
- majani ya chai - 150 ml;
- chumvi - 50 g;
- sukari - 30 g;
- mbegu za coriander - 10 g;
- majani ya bay - pcs 2;
- moshi wa maji.
Maandalizi
Katika sahani zilizochaguliwa, tunaweka vifuni vitunguu ili kujaza chombo nusu. Mimina vitunguu na lita moja ya maji ya moto na uweke moto kwa muda wa dakika 15. Baada ya muda uliopangwa, basi vitunguu vitasimama kwa muda mwingine dakika 10 ili kutoa vifungo vya rangi, na kisha uchafua suluhisho na kuchanganya na pombe kali. Ikiwa unataka kupata sio tu rangi, lakini pia harufu ya samaki ya kuvuta sigara, kisha uvuke moshi wa kioevu kwenye marinade. Sasa ni upande wa manukato, chumvi ya kawaida na sukari ni ya lazima, wengine ni hiari. Tunapakia samaki safi ndani ya marinade na kuifunika kwa kifuniko au sahani ya kipenyo kidogo kuliko sufuria, ili samaki hawawezi kupunguka hadi chini.
Makabati ya salted katika marinade yatakuwa tayari baada ya siku 2, baada ya hapo kukaushwa, mafuta na kutumika.
Mackerel yenye chumvi na mapishi ya brine
Mackerel yenye chumvi kwa masaa mawili inaweza kuwa kweli, ikiwa hutumikia salting si safu nzima za samaki, lakini vipande vidogo.
Viungo:
- mackerel - 350 g;
- vitunguu nyeupe - 70 g;
- maji 350ml;
- majani ya lauri - vipande 2;
- chumvi - 25 g;
- kamba - 3-4 buds;
- mbegu za fennel - 5 g;
- mchanganyiko wa pilipili.
Maandalizi
Sisi huleta maji kwa chemsha na kuweka vitunguu vilivyochaguliwa na laurel, chumvi, mbaazi, buds za karafu na mbegu za kijiji ndani yake. Funika brine ya spicy na kifuniko na uache baridi kwa dakika 15. Weka vipande vya mackerel katika brine na uwaache katika friji kwa masaa 2-2.5.