Kuimarisha afya na kujilinda kutokana na magonjwa yanayotokana na matumizi ya chakula cha hatari, ni vyema kutafakari kuhusu lishe bora, maelezo na usawa wa chakula cha kila siku. Athari kubwa juu ya viumbe hai hutolewa na mafuta yaliyojaa na mafuta ya mafuta, ambayo hutumiwa kwa kiasi kikubwa na wafadhili wa chakula cha haraka.
Nini mafuta yaliyojaa?
Mafuta yaliyotokana na mafuta ni kundi la mafuta ambayo yana asidi zilizojaa mafuta tu. Asidi hizi hazijumuishi uwezekano wa kuwa na vifungo mara mbili au tatu, ambapo atomi za kaboni zinajumuisha vifungo moja. Nambari ya chini ya atomi za kaboni ni 3 tu, na kiwango cha juu kinafikia atomi 36. Ukweli ni kwamba joto lao la kiwango huongezeka kwa uwiano wa moja kwa moja na idadi ya atomi za kaboni.
Kwa msingi wa asili, wao hugawanywa katika:
- margarini;
- mafuta yaliyojaa mafuta (mambo ya ndani, mafuta nyeupe juu ya nyama, jibini, siagi ya maziwa);
- asili ya mboga (hydrogenated kitropiki: mafuta ya mitende, mafuta ya nazi).
Mafuta yaliyojaa - yanafaidika na yanadhuru
Ikiwa unachambua bidhaa zilizo na mafuta yaliyojaa, unaweza kuhitimisha kuwa zina kwenye orodha yoyote. Faida au madhara ambayo yatatolewa kwa mwili, moja kwa moja inategemea kiasi cha matumizi ya vitu vile. Ili kuona picha nzima, ni muhimu kuchambua mali muhimu ya mafuta yaliyojaa na madhara, ambayo, kwa bahati mbaya, ni mengi.
Mafuta yaliyojaa - yanafaidika
Faida ya mafuta yaliyojaa ni kama ifuatavyo:
- kutoa uanzishaji wa michakato ya awali ya homoni katika mwili;
- kuchochea mchakato wa kufanana na vitamini na kufuatilia vipengele;
- kwa hakika huathiri kazi ya uzazi (hasa kwa wanaume);
- matumizi ya wastani hutoa mwili kwa nishati ya kutosha, inakuwezesha kujisikia furaha na usijisikie ukosefu wa nishati.
Mazao yaliyojaa - madhara
Aina nyingine ya kawaida na hatari ni mafuta ya mafuta, ambayo hutengenezwa kama matokeo ya usindikaji na matumizi ya mafuta. Hizi ni molekuli zilizobadilishwa zilizotengenezwa kwa mafuta yasiyotokana na matokeo ya matibabu ya joto. Ni muhimu kuelewa kwamba wao ni kwa kiasi kidogo, wanapo karibu na vyakula vyote. Katika matibabu ya joto ya mafuta ukolezi wao unaweza kuongeza hadi 50%. Mafuta ya kawaida yanapatikana katika uzalishaji wa vyakula vya haraka, bidhaa za kupikia na bidhaa zingine, ambazo hupikwa hupatiwa joto na mafuta.
Kwa matumizi ya utaratibu, mafuta yaliyojaa na mafuta ya trans yanaathiri afya mbaya ya kibinadamu, ambayo inaweza kuonyesha si kwa dalili maalum, lakini kwa kuongezeka kwa magonjwa sugu. Matatizo ya afya ambayo husababisha chakula na maudhui ya juu ya mafuta yaliyojaa yanazingatiwa:
- maendeleo ya ugonjwa wa kisukari;
- fetma;
- magonjwa ya moyo;
- ukiukaji wa michakato ya kimetaboliki katika mwili.
Mafuta yaliyojaa - kawaida kwa siku
Baada ya kuamua athari za vitu hivyo kwenye mwili wa mtu mwenye afya, unahitaji kuamua hasa kiasi gani mafuta yaliyojaa kila siku mwili unahitaji. Hapa, kama katika kesi nyingine yoyote, jukumu muhimu linachezwa na kiasi na mkusanyiko. Imeanzishwa kuwa kiwango cha juu cha matumizi ni karibu 15-20 g kwa siku. Kiashiria hiki ni sawa kwa wanaume na wanawake wazima, bila kujali uzito na umri. Kupitia kizingiti cha matumizi kitakuwa na madhara zaidi kuliko mema.
Kama mafuta ya trans, kwao kiwango cha kutosha cha ulaji, ambacho haina athari mbaya kwa mwili, ni gramu 3-4 (au 2% ya kalori jumla) kwa siku. Inapaswa kuzingatiwa kuwa ni ya kansa, inaweza kujilimbikiza katika mwili kwa miaka na wakati huo huo haonyeshe ishara dhahiri za kuzorota kwa afya kwa muda mrefu.
Ili kuepuka sehemu kubwa ya sehemu ya kila siku ya mafuta yaliyojaa, ni muhimu kuzingatia uandikishaji wa chakula. Kwa bidhaa fulani, wazalishaji huonyesha thamani ya mafuta yaliyojaa. Ikiwa hakuna kiashiria hicho, basi kiashiria cha thamani ya lishe kinapaswa kuzingatiwa. Bidhaa kubwa zaidi ya mafuta huchukuliwa kuwa ni zaidi ya mafuta ya asilimia 17.5 katika wingi wa bidhaa.
Ambapo mafuta yalijaa?
Matumizi ya misombo kama hiyo kwenye viwango vya viwanda ni faida kwa kuwa kiwango cha kiwango kinaye juu ya anga, ambayo ina maana kwamba joto na rafu huongezeka kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo, matumizi ya mafuta na mafuta ya trans mara nyingi ni ya kawaida katika uzalishaji wa chakula, ambayo lazima ipungue haraka, lakini ina mistari ndefu ya kuhifadhi. Kuchambua ambayo bidhaa zina mafuta yaliyojaa, unaweza kuunda makundi makuu kama haya:
- bidhaa za nyama;
- bidhaa za maziwa (kuna utegemezi wa moja kwa moja juu ya asilimia ya maudhui ya mafuta);
- chokoleti;
- chakula kutoka kwa chakula cha haraka;
- confectionery.