Kimchi ni aina maalum ya kabichi ambayo inakua Mashariki ya Mbali na Korea. Hatuna hiyo, hivyo unaweza kutumia chaguo mbadala na kuandaa kimchi kabichi katika Kikorea kutoka Beijing. Hebu tujue pamoja jinsi ya kufanya sahani hii ya awali.
Mapishi ya kimchi katika Kikorea
Viungo:
- Kabichi ya Kichina - kilo 3;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko.
Kwa kuongeza mafuta:
- unga wa mchele - 3 tbsp. vijiko;
- maji - 300ml;
- Pear ya Kichina - kipande 1;
- radish - kipande 1;
- bulbu - kipande 1;
- vitunguu;
- mizizi ya tangawizi iliyokatwa - 1 tbsp. kijiko
- mchuzi wa samaki - 100ml;
- vitunguu ya kijani - rundo 1;
- Mchuzi wa Kimchi - 1 tbsp.
- sukari - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Sasa nakuambia jinsi ya kupika kimchi katika Kikorea. Kichi ni nikanawa kabisa na kukatwa kwa nusu, kuchora kwa wakati mmoja. Kisha sisi huiingiza ndani ya maji ili ipate kati ya majani. Kisha, chukua chumvi kubwa na usambaze sawasawa kati ya majani. Tunavunja majani 3 makubwa ya kabichi na pia chumvi. Tayari nusu-kohan sisi kuweka katika chombo, kujaza kwa maji ili wawe kabisa ndani ya maji na shinikizo kutoka juu.
Tunatoka chumvi kwa masaa 6-8. Ikiwa chumviwa, suuza vizuri chini ya maji ya maji, itapunguza kidogo na ugeuke kwa dakika 30 kwa colander.
Na kwa wakati huu, hebu tufanye hivyo kwa muda. Kwa mwanzo, tunahitaji kuandaa mchuzi maalum wa mchele: vijiko viwili vya unga wa mchele tunapanua kwa kiasi kidogo cha maji baridi, na maji mengine yote yanachemwa na hatua kwa hatua tunaanzisha unga uliochanganywa huko. Naam, tunachanganya kila kitu, kwamba hapakuwa na uvimbe, na tunaondoka ili tupate baridi. Tunapaswa kuwa na kuweka sawa. Pamba na sukari za Kichina zimewashwa, kata katika vipande nyembamba. Sisi kugawa vitunguu ya kijani kidogo, na kukata vitunguu na semicircles. Pamba podsalivaem kidogo, juisi pekee imevuliwa. Vitunguu na tangawizi zinahitaji kupotoshwa kupitia grinder ya nyama, kuongeza nguo ya msingi, sukari, kuweka na mchuzi wa samaki.
Changanya kila kitu vizuri na kuongeza mchanganyiko unaotokana na mboga zilizokatwa. Hebu mchuzi umesimama kwa muda wa dakika 30. Kisha jaribu kwenye chumvi na ikiwa ni lazima, ongeza chumvi. Kisha sisi huvaa glavu za mpira, na kwa kila mchanganyiko tunatengeneza majani yote ya kabichi ya Peking. Baada ya hayo, tena uifanye tena kwenye poluchochan, kuchukua karatasi ndefu zaidi, uifanye kwa makini karibu na kuiweka kwenye chombo.
Wakati kila kitu kitakapowekwa, funika juu na majani yaliyotanguliwa hapo awali na uondoke chombo kwa siku kwa joto la kawaida, kisha uiweka kwa muda wa siku tatu kwenye jokofu. Kabla ya kutumia kabichi ya kikorea Kikorea kimchi kukatwa vipande vidogo.
Mapishi ya kimchi kimchi kimchi
Viungo:
- Kabichi ya nguruwe - kilo 1;
- sukari - kijiko 1;
- pilipili kuweka - kulahia;
- chumvi - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Tutazungumzia njia moja zaidi ya kufanya kimchi katika Kikorea. Kwa hiyo, chukua kabichi kutoka Beijing , safisha kabisa na kukata nusu. Kisha kukatwa kwa makini kila vijiti na kupamba mboga mboga kwa mchanga wa cm 1.5.
Kisha, weka kabichi chini ya vyombo vya habari na ushikilie kwa fomu hii kwa muda wa masaa 12. Sasa tunawatuma kabichi chini ya maji ya kuendesha, kwa kusafisha kabisa, hivyo kuikomboa kwenye chumvi kubwa. Ifuatayo, punguza kabeji kidogo, kuiweka kwenye sufuria, ongeza pilipili na kuchanganya. Acha kabichi kwa masaa mengine masaa 4, kisha usukuche tena na usisitize masaa 6. Baada ya kumalizika kwa wakati huo, tunaeneza Kimchi kwa Kikorea kulingana na mitungi iliyowekwa na kuiweka kwenye jokofu.