Samaki yoyote ni sahani ya ladha na ya afya, lakini samaki ulioingizwa, na hasa pembe ya pike - ni kipaumbele cha ufundi wa upishi. Maandalizi ya pikeperch iliyofunikwa ni suala ngumu sana, ndiyo sababu sio wote wanaostahili kuchukua hiyo. Lakini ikiwa bado ujasiri kufanya hivyo, matokeo hayatakuvunja moyo, na maelekezo yetu yatasaidia kufanya kila kitu kuwa rahisi na sahihi iwezekanavyo.
Pikeperch imefungwa na uyoga
Kichocheo cha pikeperch kilichombwa na uyoga ni ngumu sana na ngumu, lakini matokeo ni ya thamani yake.
Viungo:
- pike perch - 1-1.2 kg;
- uyoga - 300 g;
- vitunguu - vipande 2;
- karoti - kipande 1;
- mafuta ya mboga - 200 g;
- siagi - 80 g;
- majani bay - pcs 3;
- basil kavu - ½ tsp;
- chumvi - kijiko 1;
- Curry - ½ tsp;
- cilantro - bun;
- pilipili nyeupe - pinch.
Maandalizi
Kwanza kabisa, ni muhimu kuvuta samaki. Kwa kisu kidogo, tofauti na ngozi kutoka kwa nyama na kitongoji, haiwezekani kufanya hivyo mara moja, kwa hiyo jambo kuu ni kuondokana na ngozi kutoka kwenye mfumo unaoendelea bila kuharibu. Kisha sisi kukata ridge na mkasi katika nusu, kurejea mkia ndani na kusafisha ngozi safi.
Sisi kukata mapezi kutoka ndani na kusafisha mabaki ya samaki. Kifungu, ambacho tulichochukua kutoka kwa samaki, husafishwa kutoka kwenye mifupa na kupika kwa dakika 20, na kuongeza jani la bay. Uyoga ni wangu, kukatwa vipande vipande, na kaanga na basil kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 10. Karoti husafishwa na tatu kwenye grater.
Kwa njia ya grinder ya nyama hebu tupate samaki ya kuchemsha, uyoga na vitunguu, na kuongeza karoti zilizokatwa kwao. Msimu unaozalisha msimu na viungo vyote vilivyoorodheshwa na kuongeza siagi iliyoyeyuka.
Tunatengeneza vitu vyetu kwa nyama iliyopikwa na kushona tumbo na nyuzi. Juu ya tray ya kuoka, kuweka karatasi ya ngozi, mafuta ya mafuta ya mboga na kuweka tumbo la samaki chini. Weka shaba ya piki katika tanuri iliyowaka moto kwa digrii 200 kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, tunakumbatia samaki kwa coriander na tena tunatuma kwenye tanuri kwa dakika 15.
Pikeperch imefungiwa na mapishi ya lax
Ikiwa unataka kitu cha kawaida zaidi, tutawaambia jinsi ya kuandaa kitanda cha pike kilichochombwa na saum na mchichachi.
Viungo:
- piki perch - 1,5-2 kg;
- kipande cha pembe ya pike - 150 g;
- fillet ya lax - 150 g;
- cream 33% - 100 g;
- mchicha mpya au waliohifadhiwa - 100 g;
- Lemon - kipande 1;
- mafuta ya mboga - 100 g.
Maandalizi
Kwanza unahitaji kuanganya samaki kwa makini, kwa kutumia maelekezo kutoka kwa mapishi ya awali. Kisha pike na safu za saum hukatwa kwenye cubes na kaanga katika mafuta ya mboga. Msimu na chumvi na pilipili, ongeze mchicha, uimimishe yote kwa cream, uwaleta na uondoe kwenye joto.
Panda ya pike iliyopigwa, kunyunyiza maji ya limao na kuingiza ndani ya kufungia samaki na mchicha. Sisi kuunganisha kando ya samaki kwa skewers au thread, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, kunyunyiza mafuta na kuweka katika tanuri. Tunapika samaki wetu kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 15-20.
Piki ya pike iliyofunikwa kwa moto
Viungo:
- piki perch - kilo 1-1,5;
- viazi - vipande 2;
- vitunguu - 3 karafuu;
- Lemon - kipande 1;
- kijiko-bun;
- mafuta ya mboga - 5 tbsp. vijiko;
- pilipili nyeusi, chumvi kwa ladha.
Maandalizi
Mzoga wa pembe ya piki husafishwa, hukatwa na kuosha vizuri. Baada ya hapo sisi huuka samaki wetu,
Tunazama viazi na kuzikatwa kwenye cubes. Fry katika mafuta ya mboga mpaka rangi ya dhahabu. Hebu tupate baridi. Vitunguu ni safi, yangu na imewaangamiza. Kiburi, pia, kilichopuka. Kisha changanya vitunguu na mboga na viazi zilizochukizwa, msimu na chumvi na pilipili, na uchanganya.
Kwa kuingizwa huku kujaza mzoga wa pembe ya piki, kisha ukondue tumbo lake na fimbo na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi, tumbo chini. Maji samaki na mafuta ya mboga na kuoka ndani ya tanuri kwenye digrii 180 hadi kupikwa.