Saute ni sahani iliyopikwa kwenye chombo maalum - sufuria ya sufuria (sufuria yenye chini ya gorofa) au sufuria ya mboga ya kukausha kwenye mboga, na kiasi kidogo cha mchuzi au divai nyeupe, siagi au maziwa. Saute hutofautiana na mboga zilizopangwa katika njia ya maandalizi: kwanza mboga ni kaanga juu ya joto kubwa na kuchochea kwa nguvu na kutetereka sufuria ya kukata. Kwa kawaida saute hupikwa bila nyama au samaki, lakini hutumika kama sahani ya upande au kama sahani tofauti.
Ilianza
Mara nyingi, saute ya mboga ni tayari kutoka kwa bidhaa mbalimbali, kuchukuliwa kwa takriban kiasi sawa.
Viungo:
- Zucchini 1 au Zucchini
- 1 vitunguu kikubwa
- Karoti 2 ndogo
- 2 pilipili tamu
- Mabua 3 ya celery
- 4 nyanya zilizoiva
- 2 karafuu ya vitunguu
- 50 ml ya mafuta ya mboga
- 100 g ya siagi
- chumvi
- pilipili nyeusi
- matawi machache ya kijani: parsley, coriander, basil.
Maandalizi:
Kusafisha kabisa vitunguu, karoti na pilipili tamu zilizokatwa kwenye cubes za ukubwa wa kati. Weka bidhaa zote kwa mafuta ya moto na kaanga kwa muda wa dakika 2 juu ya moto mkubwa. Wakati huo huo, kata kikapu na celery katika vipande vidogo, uwaongeze kwenye mboga zilizo tayari. Weka siagi sawa pale, mchanganya na kaanga pamoja kwa dakika 2 juu ya joto kubwa, kisha kupunguza joto, kifuniko na kifuniko na uondoke kwa dakika 10. Baada ya dakika 10, ongeza nyanya, vitunguu na wiki kwenye mchuzi wa mboga. Baada ya dakika 2 saute iko tayari.
Suka kiini
Viungo:
- Zukini na nyanya (kilo 1 ya zukini kwa kilo cha nusu ya nyanya).
- bulbu
- vitunguu
- kioo nusu ya mchuzi wa mboga
- 50 ml ya mafuta ya mboga
- mboga na viungo.
Maandalizi:
Kwa zucchini kucheza cuticle na kukata yao katika cubes ya ukubwa wa kati. Kata vitunguu na manyoya. Juu ya mafuta ya moto, haraka kaanga zucchini, kisha kuongeza vitunguu na, kuchochea haraka, kaanga kila kitu kwa dakika, kumwaga mchuzi, kuongeza chumvi, pilipili nyeusi, pilipili tamu na majani ya pea. Chaka kikapu kwenye joto la juu mpaka kuenea kabisa kwa kioevu, kisha kuongeza nyanya iliyokatwa, vitunguu kilichokatwa, toa jani la bay. Baada ya dakika 2, safari kutoka kwa maagizo inaweza kutumika kwa kunyunyiza na parsley iliyokatwa au cilantro.
Sauté kutoka karoti
Viungo:
- kilo nusu ya karoti vijana
- 100 g ya siagi
- karafuu ya vitunguu
- chumvi
- viungo
- 50 ml ya divai nyeupe kavu
- sour cream.
Maandalizi:
Hii ni sahani ya juu ya kalori, lakini karoti haziputiwa bila mafuta ya wanyama. Karoti safi na kukatwa katika chunks kubwa. Katika sufuria ya kukata au kwenye sufuria, kueneza mafuta, kaanga kipande cha vitunguu na kuondoa vitunguu - hautahitajika. On mafuta ya vitunguu, kaanga karoti mpaka mabadiliko ya rangi, kisha kupunguza joto, kuongeza chumvi na allspice ya ardhi na pilipili nyeusi na simmer karoti chini ya kifuniko kwa dakika 10. Katikati ya mchakato, ongeza divai. Karoti za saute zilifanywa na cream ya sour au mtindi usiofaa.
Sauté kutoka nyanya
Viungo:
- 6 nyanya ndogo
- 100 g shallots,
- 4 karafuu ya vitunguu
- mafuta ya mizeituni
- cheese mozzarella (gramu 150).
Maandalizi:
Kata nyanya katika sehemu nne. Katika sufuria kaanga shallots iliyokatwa, ongeza vitunguu na nyanya.
Saute kutoka kwa mboga za kupikia
Kwa maandalizi ya toleo hili la mchuzi wa mboga huhitaji pilipili tamu, vidonge, nyanya, karoti, vitunguu, vitunguu na wiki. Kwa kujaza, mafuta ya mzeituni, chumvi, juisi ya nusu ya limau na vidole vilivyotengenezwa vizuri hutumiwa. Jipanga karatasi 4 za foil, mafuta na mafuta ya alizeti. Katika karatasi moja, kuweka karoti kukatwa vipande vidogo, kwenye pili ya nyanya kukatwa vipande, kwenye ya tatu - kuondosha mbegu na vipande na pilipili tamu iliyokatwa. Vitunguu hukatwa kwenye cubes, vunja dakika 20 katika maji ya baridi ya chumvi, halafu kuweka kwenye karatasi iliyobaki ya foil. Punga mboga mboga na kupika hadi ufanyike. Ili kupika saute ya mboga zilizotiwa kwenye bakuli, changanya karoti zilizokawa, nyanya, pilipili, eggplants, vitunguu vyeusi vilivyokatwa, vitunguu, piga mavazi.