Mapishi mapendekezo itakusaidia kupika katika tanuri jibini laini zaidi, laini na ladha. Siri nzima iko katika marinade yenye mafanikio, pamoja na vifaa vya jikoni, kama vile foil na sleeve ya kuoka.
Jinsi ya kupika ng'ombe ya juisi na laini katika tanuri kwenye foil?
Viungo:
- mchumba wa nyama - 1.6 kilo;
Kwa marinade:
- mafuta ya mzeituni - 120ml;
- nyekundu nyekundu tamu paprika - 5 g;
- mbegu za coriander za udongo - 5 g;
- pilipili nyeusi nyeusi - 5 g;
- pilipili tamu safi - 5 g;
- kavu vitunguu - 5 g;
- vitunguu kavu vitunguu - 5 g;
- marjoramu - 5 g;
- chumba cha mchungaji - 10 g;
- nutmeg - 5 g;
- chumvi, kupikwa - 10 g.
Maandalizi
Ili kuandaa nyama ya nyama ya juisi na laini ndani ya tanuri lazima iwe kabla ya marinated, ambayo sio tu itatoa juiciness, lakini pia itengeneze ladha ya nyama iliyosafisha na yenye kulazimisha. Ili kufanya hivyo, changanya viungo vyote kwenye sahani kwa marinade kutoka kwenye orodha ya viungo na kuchanganya vizuri. Tunasukuma vizuri kabisa vipande vya nyama vilivyomwa na vichafu vilivyopatikana na mchanganyiko wa spicy na kuondoka chini ya hali ya chumba kwa masaa matatu, na kisha kusafisha kwenye jokofu kwa saa tatu hadi tano.
Kabla ya kuoka ni muhimu kwamba joto la nyama ni tena kwenye joto la kawaida, kwa hivyo tutapata chombo cha nyama ya nyama kutoka kwenye jokofu kwa saa machache. Sasa tuna nyama juu ya kukata miti, kuifunga kwa makini na kuiweka kwenye tray ya kuoka, iliyowekwa kwenye rafu ya kati ya tanuri iliyowaka. Awali, wakati wa dakika kumi na tano za kwanza, joto lake linapaswa kuwa la juu. Kisha kupunguza kwa kiwango cha digrii 190 na kupika nyama ya nyama kwa nywele nyingine moja na nusu. Vipande vya nyama vilivyotayarishwa vinatolewa kidogo au mapenzi kabisa baridi chini na vinaweza kutumiwa kwenye meza, vipande vipande.
Jinsi ya kufanya ng'ombe mwembamba katika tanuri katika sleeve?
Viungo:
- mchumba wa nyama - 1.6 kilo;
Kwa marinade:
- mafuta ya mzeituni - 120ml;
- meno ya vitunguu - pcs 7;
- Mbegu za coriander ya chini - 10 g;
- Basil - 5 g;
- mafuta - 35 ml;
- pilipili nyekundu - 5 g;
- pilipili nyeusi nyeusi - 5 g.
Maandalizi
Kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, kipande cha nyama kilichoosha na kilichokaa kitatangazwa. Katika kesi hii, seti ya viungo kwa marinade ni tofauti kabisa, na msingi wake ni mchuzi wa soya na vitunguu. Kwa ajili ya maandalizi yake, meno ya rangi ya vitunguu hutolewa kupitia vyombo vya habari au kusaga kwenye grater ya melon, iliyochanganywa na mchuzi wa soya na kuongeza basil kavu, coriander ya ardhi na kutupa panya ya pilipili nyeusi na nyekundu.
Tunakusanya mchanganyiko wa nyama iliyoandaliwa na mchanganyiko ulioandaliwa, uiweka kwenye kioo au chombo cha enameled na uiweka mahali pazuri kwa masaa kumi hadi kumi na mbili, akigeuka saa mbili.
Katika kesi hiyo, sisi kupika nyama mashed kuhifadhi juiciness na softness katika sleeve. Ili kufanya hivyo, fanya kipande kilichopandwa kwa wanyama ndani yake, kuifunga kwa pande zote mbili na kuiweka katika tanuri iliyowaka moto. Dakika kumi na tano baadaye, tunapunguza joto hadi digrii 190 na kupika nyama kwa saa na nusu. Ikiwa unataka, inaweza kuharibiwa kwa kukata sleeve kutoka dakika kumi na tano za juu kabla mchakato wa kuoka ukamilika.