Gherkins (cornichon, fr.) - jina la makundi kadhaa ya aina ndogo za matunda ya mbegu ya tango, pamoja na matunda madogo ya aina hizi, kidogo zaidi ya 4, lakini chini ya 8 cm, risasi kabla ya kukomaa kwa mzima. Kawaida matango hayo ya vijana hutumiwa kwa canning, hupangwa au hupakwa chumvi.
Wengine wanafikiri kwamba gherkins ni tu matango madogo madogo, lakini maoni ni sahihi. Hii ni kwa sababu wazalishaji wa bidhaa za kilimo hutumia neno "cornichon" kutaja matunda ya ubora wa mimea ya aina ya tango iliyopangwa kwa pickling au pickling.
Matango yaliyochapwa gherkins - pipi maarufu sana, vitafunio vya mboga vya ajabu. Pia inaweza kutumika katika maandalizi ya saladi mbalimbali, sahani za chumvi na sahani nyingine. Wengi wanavutiwa na jinsi ya kupika gherkins ili kuhifadhi mali zenye thamani na kupata ladha.
Baadhi ya ushauri wa mapishi kwa marinades na sukari. Ikumbukwe kwamba sukari sio kiungo muhimu katika marinade, wala si bidhaa muhimu. Hata hivyo, ikiwa unataka kufikia athari maalum ya ladha, kuweka kijiko 1 cha sukari kwa lita 1 ya marinade.
Vipindi vya maziwa ya kidole - mapishi
Matango yaliyovunwa kulingana na mapishi haya yatakuwa yenye nguvu, ya mchanganyiko na ya spicy. Kuhesabu bidhaa kwa kila lita ya benki.
Viungo:
- gherkins - kuhusu 600 g;
- dill - 1 mmea bila mizizi, na ambulli na mbegu;
- horseradish jani - pcs 2;
- majani ya currant nyeusi - pcs 3-5.;
- majani ya mwaloni - pcs 2-3;
- pesa pilipili - vipindi 3-5.;
- kamba - 2 inflorescences;
- vitunguu - vipande 2-5;
- moto pilipili pilipili - pcs 1-0.5;;
- kwa marinade:
- maji 400 ml;
- siki 6 au 9% - 50 ml;
- chumvi - 20 g.
Maandalizi
Gherkins zilizochapishwa kwa makini zimefunikwa kwa saa 8 katika maji baridi. Kila masaa 2 tunabadilisha maji. Tunaosha matango yaliyowekwa na maji ya maji. Majani ya farasi ya kuosha yalikatwa sio mzuri, majani ya currant na mwaloni, pamoja na bizari, hutumiwa kabisa. Pilipili hukatwa kwa nusu (kando), mbegu na peduncle huondolewa. Vitunguu vinaweza kusafirishwa kwa vipande vyote. Tunatayarisha marinade: chaga maji ndani ya sufuria ya enamel, uongeze chumvi na uifute kwa kuchochea. Brine brine kwa kuchemsha na kuifuta (kupitia vifungo 4 vya chachi). Tena, joto joto la kuchemsha na kuongeza siki. Vitunguu, viungo, vitunguu na pilipili vinawekwa chini ya makopo yaliyoandaliwa. Kutoka juu kuweka matango na kumwaga marinade ya moto (lakini si ya moto). Ngazi ya marinade inapaswa kuwa angalau sentimita 1.5 kutoka shingo la uwezo. Tunasubiri kwa muda wa dakika 10, kisha kuunganisha marinade kwenye sufuria safi (wakati huo huo tunachuja). Mara nyingine uleta marinade kwa chemsha, chaga ndani ya mitungi, funika na vifuniko vilivyotengenezwa na roll. Tunapata mitungi na kufunika na blanketi ya zamani, matango ya marinating inachukua siku.
Gherkins marinated katika Kibulgaria, ni mkali na piquant. Katika toleo hili, gherkins ni marinated pamoja na vitunguu, pete kung'olewa, na pilipili tamu, kata katika vipande kubwa longitudinal. Moto pilipili na vitunguu, bila shaka, zinahitajika. Muundo wa marinade na njia ya kuhifadhi ni sawa.
Kuvunja gherkins - mchakato sio mgumu sana, na matokeo yake dhahiri tafadhali wewe.
Ondoa, kama unavyojua, huwezi matango tu, kwa hiyo, tunapendekeza pia kusoma kichocheo cha nyanya za kuchanga .